入力
Entrées
ネギと鮭のマリネ巻き
レッドラベルのスコットランド産サーモンの塩煮、ジンとティムットベリー、リーキマキ、ワカメサラダ。オレンジ、大豆、生姜のビネグレットソース
家 - 料理されましたグルテン大豆
クリスピーラムパスティーヤ風
タルネ産子羊のコンフィを細切りにし、サクサクした花冠に盛り付け、小さな季節の野菜、ナツメヤシのピューレとミントティー、自家製ハリッサを添えて
家 - 料理されました地元産品グルテン
グリーンアスパラガスと卵の低温調理
日本のパン粉をつけて64℃で調理した有機卵、サル・シュル・レエール産のスナックグリーンアスパラガス、スモークマッシュルーム、ガーデンセージ入りパルメザンクリーム
家 - 料理されましたオーガニック地元産品グルテン
メインディッシュ
メインディッシュ
ブルターニュアンコウ
低温調理したブルターニュ産アンコウの尻尾のメダリオン、クリーミーなアスパラガス、フェンネルの煮込み、フォンダンポテト、コルシカ産ポメロソース
家 - 料理されました魚座
アン・パジェスのほぼ子牛肉
ピュイローレンで育てられた子牛のステーキ。その準品は軽食で、新鮮なハーブの皮、野生のニンニクを添えたマッシュポテト、小さな春の野菜、アルマニャック ジュースが添えられています。
家 - 料理されました地元産品
コンキリオーニのぬいぐるみ
このイタリアの貝殻の形をしたパスタには、リコッタチーズとほうれん草が詰められ、サル・シュル・レエール産のクリーミーなホワイトアスパラガス、小さな季節の野菜、野生のガーリックペストが添えられています。
家 - 料理されましたベジタリアン
チーズ
チーズ
10.00 €
地元のチーズのセレクション
酪農家-チーズ-アフィナーによるファームチーズの選択ピュイローランの野外市場で毎週水曜日の朝にステファンモンタマを見つけましょう
デザート
デザート
キャバネスイチゴ
カバネスで収穫されたものは、タルタルとして、ココナッツのデザートに乗せてクリスピーにし、ラズベリーとジャスミンのクーリを添えて提供されます。
家 - 料理されました地元産品ミルク
私たちのロックFの解釈...
サンパルメ産60%チョコレートクリーム、ガーナ産、ピエモンテヘーゼルナッツクリーム、ロック、フィヤンティーヌアイシング
家 - 料理されましたミルクナッツ
ル モンダン バイ サヴール ネイチャー
キャラメルブロンドチョコレートムース、液体ピーカンプラリネ、カラマンシー(またはカラマンディン)エマルションとクリーム、グルテンフリーのピーカンナッツクランブルビスケット私たちの村のパティシエであるニコラとセシルは、いつものように糖分をコントロールしながら、この小さな驚異をあなたのために作り上げました。
ミルクナッツ
正味価格-税金とおいしいパン、笑顔(マスク)、サービスが含まれています