Vinhos Brancos
LAVAUX
Riex
Lavaux AOC 2021 - Denis Fauquex
Nota de degustação
Produzido no território do concelho, com solos moderadamente argilosos que lhe conferem um bom frutado e um bom equilíbrio álcool-acidez.
Saint-Saphorin vieilles vignes
Lavaux AOC 2020 - Bovy Brothers
Nota de degustação
As vinhas com mais de trinta anos conferem-lhe uma distinção muito especial. O equilíbrio e comprimento na boca tornam-no um vinho notavelmente harmonioso.
comida e vinho
Peixe nobre em molho, queijo vol-au-vent das pastagens alpinas como Gruyère, Vacherin
Château de Glérolles, Réservé Blanche
Saint Saphorin AOC 2021 - Domaine Château de GlérollesNotas de degustação
Nariz complexo e delicadamente frutado. Na boca, este vinho oferece uma bela mineralidade, amplitude e gordura. O seu final é longo, rico e untuoso.
Harmonizações de comidas e vinhos
- Aperitivo dos Grandes Dias
- Peixe da lagoa e do mar, grelhado, frito ou em molho
- Carnes brancas
- Queijos frescos, macios e duros
Você sabia ?
A antiga vila de Glerula (do latim glarea que significa "cascalho", "areia grossa") desapareceu em 563 DC quando um maremoto quebrou nas margens do Lago de Genebra após o derramamento de uma seção de montanha. Apenas o castelo manteve o nome romano de Glérolles.
Calamin
Calamin Grand Cru AOC 2022 - Denis FauquexNota de degustação
Rico e poderoso, com um terroir mineral que lhe confere grande complexidade.
Pinot Gris
Saint-Saphorin Grand Cru AOC 2021 - Delphine Morel
Notas de degustação
Este Pinot Gris seco passou por maceração da pele por algumas horas antes da prensagem,
o que lhe confere aromas muito frutados. Macio e longo na boca, este vinho faz sonhar com a sua complexidade.
Harmonização de comidas e vinhos
Terrinas, peixes, queijos fortes, sobremesas.
Réserves du Marais
Calamin Grand Cru AOC 2021 - Jean-François Chevalley
Notas de degustação
Manto claro, levemente dourado. Bouquet, floral e complexo. Na boca, fruta intensa na boca, terroir final ligeiramente mineral e salino
Harmonização de comidas e vinhos
Peixes do lago e do mar, mariscos, terrinas de peixe e legumes, féra fumada
DÉZALEY
La Gruyre
Dézaley Grand Cru AOC 2021 - Hegg et FilsNota de degustação
Nariz amplo e fino com aromas de torrada e amêndoas. Vinho cheio de nobreza, poderoso, rico, maduro e longo na boca.
LA CÔTE
Le Céllier du Mas
Mont-sur-Rolle Grand Cru AOC - David e François Blanchard
Nota de degustação
De cor ouro branco, apresenta um nariz fresco e ligeiramente amanteigado. Na boca é rico, maduro e amplo, dominado pelos aromas de pêssego de vinha.
Beba hoje com frango ao molho.
Viognier
Morges AOC 2021 - Henri Cruchon See MoreNota de degustação
Aromas de damasco e frutas de polpa branca, boca espontânea e relaxada, um vinho opulento e de grande finesse.
Espontaneamente aromático
Chardonnay
Givrins ACO 2020 - Philippe Bovet
Nota de degustação
Intensa cor amarelo ouro. O nariz revela uma cesta de frutas amarelas (abacaxi, damasco, limão), embelezadas com notas picantes e levemente abaunilhadas. O paladar aromático confirma o buquê. Um vinho amplo e delicioso, com uma estrutura atrevida.
Harmonizações de comidas e vinhos
Vinho aperitivo, que também acompanha pratos como petiscos, peixes do lago, carnes brancas ao molho e queijos (Vacherin Mont d'or, Gruyère meio salgado).
Chenin Blanc
Givrins AOC 2020 - Philippe Bovet
Nota de degustação
Cor amarela com reflexos dourados, nariz complexo com aromas a marmelo, manga e melão. Na boca ataque rico, boa densidade, aromas a frutos exóticos suportados por boa acidez. Final longo e guloso, cheio de personalidade
Harmonizações de comidas e vinhos
Como aperitivo ou como acompanhamento de pratos como peixe do mar, frito ou grelhado, queijo de cabra, sobremesas de fruta.
Sauvignon Blanc
Luins AOC 2019 - Philippe BovetNota de degustação
Cor amarelo palha, aromas discretos de gomos de groselha, frutas cítricas, especiarias com um toque de baunilha, levemente tostado. Ataque muito suave no palato revelando ligeiras notas de groselha negra, violeta e flor de sabugueiro. Final equilibrado e muito saboroso.
Harmonizações de comidas e vinhos
É apreciado como aperitivo, com mariscos, peixes e terrinas de peixe, bem como com queijo fresco de cabra.
LE CHABLAIS
Clos du Rochers Grand Cru
Chasselas - Yvorne AOC 2021 - Obrist SA VeveyNota de degustação
Límpido e brilhante com um belo amarelo dourado.
Nariz Profundo e complexo com notas frutadas.
PaladarEstruturado e suave com notas minerais, combinando plenitude, raça e finesse.
Harmonizações de comidas e vinhos
Pratos com espargos, terrina de lúcio com cerefólio, peixe do lago Meunière, tamboril, porco assado, queijos das nossas pastagens de montanha, Vacherin Mont d'Or.
Château Maison Blanche
Chasselas - Yvorne AOC 2021 - Château Maison Blanche SANota de degustação
Admirável, divino, precioso, este Chasselas veste-se de uma bela cor amarelo ouro e exprime-se soberbamente num estilo florido que realça os seus tons minerais, os seus aromas a flor de tília, sílex (de gunflint), características do excepcional terroir desta denominação .
Com a idade adquire aromas a mel, marmelo e pêssego de uma complexidade encantadora.
Harmonizações de comidas e vinhos
O seu paladar gordo e poderoso, combinando delicadeza e salinidade, acompanha peixes grelhados ou em molho, carnes brancas ligeiramente condimentadas ou especialidades de queijo.
LE NORD
Prélude,
Chasselas - Côtes de l'Orbe AOC 2020 - Cavernas do Château de Valeyres, Benjamin Morel
Nota de degustação
Vinho aperitivo por excelência de estilo frutado-mineral. Expressa-se no paladar com notas cítricas, característica do terroir Côtes de l'Orbe.
Harmonizações de comidas e vinhos
Como aperitivo, pratos de queijo, peixe do lago.
LE VALAIS
Petite Arvine
Valais AOC 2021 - Gilbert DevayesNota de degustação
Soberbo na sua cor dourada, este pequeno Arvine nascido no xisto negro do Logger revela um discreto mas elegante buquê de lima. O prelúdio de uma boca viva e tônica, longa viagem com aromas de toranja e pomelos. Um vinho cheio de energia e espontaneidade.
Marsanne de Plan Cerisier
Valais AOC 2020 - Florian Besse
Nota de degustação
La Marsanne de Plan-Cerisier é uma especialidade com sabores leves de trufa e marmelo. Por detrás da sua cor amarela ligeiramente intensa, esconde-se um vinho branco meio murcho, intenso, encorpado e rico. Sua complexidade de aromas evoca tanto alcaçuz, vegetação rasteira, cogumelos quanto damasco seco. Alguns anos de guarda irão satisfazer o seu paladar e surpreendê-lo.
Harmonizações de comidas e vinhos
Acompanha na perfeição mariscos e acompanha tanto queijos velhos como queijos fundidos.
VULLY LES TROIS LACS
Freiburger
Vully AOC 2022 - Adega e propriedade do pequeno castelo, família SimonetNotas de degustação
O nariz é muito fresco com sabores de frutas amarelas como abacaxi.
O paladar é vivo com redondeza, aromas de abacaxi e mel, mas acima de tudo um toque salgado e mineral no final.
Harmonizações de comidas e vinhos
Acompanha bem pratos asiáticos e carnes brancas.
SCHAFFHOUSE
N° 1
Muller Turgau - Shaffhausen AOC 2018 - Weil StammNota de degustação
picante-frutado, fresco com aromas cítricos
Harmonizações de comidas e vinhos
Aperitivo, Asiático, Peixe, Fondue/Raclette, Legumes, Queijos duros, Frutos do mar, Sopas, Vegan, Queijos de pasta mole
SAINT-GALL
6 Tus
Chardonnay - St. Gallen AOC 2020 - Welti Weine AGNotas de degustação
Amarelo brilhante e intenso. A fragrância sutil de notas florais combina harmoniosamente com o aroma de baunilha complementado pelo barril. No paladar dominam os aromas frescos e frutados de frutos silvestres com uma estrutura saborosa. O acabamento parece cremoso e dura muito tempo.
Harmonizações de comidas e vinhos
Acompanha bem: pratos de massa, pratos de peixe com molho leve, carnes brancas, aves e quase todos os queijos.
Vinhos Tintos
LAVAUX
Pinot Noir Grand Cru
Riex AOC 2021 - Denis FauquexNota de degustação
Produzido no território municipal. As diferentes seleções de Pinot caracterizam este vinho com uma cor profunda, um buquê frutado e taninos revestidos.
Merlot Grand Cru
Riex AOC 2021 - Denis FauquexNota de degustação
De baixíssimo rendimento, vinificado em cubas ovóides, o que confere a este vinho rico e profundo notas redondas e quentes.
L’Alizarine
Blends - Lavaux AOC 2020 - Les Frères DuboisNotas de degustação
De cor vermelha profunda, com um nariz complexo e intenso que exala aromas de frutos vermelhos e pretos maduros, bem como notas de baunilha e especiarias. Na boca é macio, redondo e generoso com taninos sedosos. Dotado de uma agradável mastigabilidade, o seu final é persistente.
Harmonizações de comidas e vinhos
- Carnes vermelhas ao molho, grelhadas ou refogadas
- Perseguir
- Tábua de queijos
Você sabia ?
Alizarin é o nome do pigmento vermelho extraído da raiz da garança que já foi usado para tingir tecidos.
Château de Glérolles, Réserve Noir
Pinot Noir, Merlot, Diolinoir, Syrah, Cabernet Franc - Saint-Saphorin AOC 2020 - Propriedade do Château de GlérollesNotas de degustação
Nariz intenso de frutas vermelhas e groselha preta que revela notas de baunilha. Na boca, este vinho encorpado e poderoso oferece uma bela suavidade. Seus taninos são densos e sedosos.
Harmonizações de comidas e vinhos
- Carnes brancas e vermelhas
- Pássaro de caça
- Tábua de queijos
Você sabia ?
No século XIX, para facilitar as transações de vinho entre a França e a Inglaterra, estabeleceu-se que um barril equivaleria a 300 garrafas de 75 cl. Essa capacidade também é o padrão europeu atual.
Les Mariages Grand Cru
Pinot Noir - Epesses AOC 2021 - Hegg & sonNota de degustação
Cor rubi intensa com bouquet de frutos silvestres. Vinho poderoso, frutado e harmonioso com taninos macios no final.
Mondeuse Noir
Chardonne AOC 2020 - Laurent Cossy, Domaine des RueyresNota de degustação
Uma variedade particular, este Mondeuse preto envelhecido em barris revela as notas típicas de cereja e pimenta. Os taninos na boca são lisonjeiros e tornam este vinho atípico.
Nota de degustação
Casta preferida para acompanhar a caça.
Toveyres, Merlot
Merlot em barricas - Chardonne AOC 2019 - Jérôme NeyroudNota de degustação
Cor rubi sustentada. Este Merlot é caracterizado por taninos bem casados e derretidos. Aromas de ameixa e frutas vermelhas se entrelaçam com notas de mocha no final.
O nariz tem um pouco de redução, depois de um pouco de arejamento surgem notas de frutos vermelhos, nomeadamente framboesa e groselha. Os taninos são finos, bastante discretos. Bom comprimento final.
Malbec
Saint-Saphorin AOC 2019 - Laurent Cossy, Domaine des RueyresNota de degustação
Casta originária do sudoeste da França, a Malbec é uma variedade de uva tânica, que oferece aromas de frutas maduras. Ele descansa perto do lago, nas vinhas íngremes de Saint-Saphorin. Controlar a carga é essencial para obter um resultado ideal. Este Malbec foi envelhecido por 28 meses em barricas de carvalho suíço.
Harmonizações de comidas e vinhos
Seus taninos tostados, que lembram o cacau, harmonizam maravilhosamente com os melhores cortes de carne.
Galotta
Saint-Saphorin AOC - Delphine MorelNota de degustação
Galotta é uma variedade obtida pelo cruzamento de Ancelotta e Gamay de Bourgogne.
É um vinho muito encorpado e frutado, com notas de groselha e mirtilo.
A massa tânica é alta mas muito bem integrada com uma longa persistência na boca.
Este vinho estagiou 12 meses em barricas de carvalho, o que lhe confere redondeza.
Harmonizações de comidas e vinhos
Carnes vermelhas, pratos de caça.
Optimus
Diolinoir em barril - Saint-Saphorin AOC 2020 - Les Frères BovyNotas de degustação
Baseado na casta Diolinoir, este cuvée destaca-se pelo seu estilo denso e poderoso. Baixos rendimentos e uma colheita de uvas perfeitamente maduras conferem-lhe um corpo rico, coroado com uma plenitude refinada pelo envelhecimento de vinte e quatro meses em barricas de carvalho. Vestido de uma cor vermelha escura, o OPTIMUS expressa-se em aromas complexos de frutos silvestres, frutos muito maduros, combinados com notas de especiarias. Desde o ataque, é generoso no paladar com uma estrutura dotada de taninos gordurosos e carnudos sustentando um frutado impressionante. Soberbamente construído, tem vários anos de potencial de guarda.
Harmonizações de comidas e vinhos
Saboroso, oferece óptimas combinações gourmet com caldeirada de carne, coelho com ameixas, guisado de javali, lombo de veado, queijos macios de casca florida.
Valdensis
Mistura em barril - Saint-Saphorin AOC 2020 - Les Frères BovyNota de degustação
Elaborado a partir de um blend de diversas castas (Gamaret, Garanoir, Diolinoir, Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon), abre com notas de fruta madura. Sustentado por taninos finos, dá uma boca cheia e vigorosa, de um belo potencial. É aconselhável esperar dois a três anos antes de beber, para que possa expressar todas as suas qualidades.
Harmonizações de comidas e vinhos
Carnes ensopadas, em molho, caça e caça de penas, queijos de pasta mole.
Domaine de la Chenalettaz Grand Cru
Blending - Dézaley AOC 2020 - Jean-François e Benjamin ChevalleyNota de degustação
Vinho de lote para deitar, nobre e aromático, com bouquet impregnado de fruta madura.
- Cor púrpura intensa, viva e brilhante.
- Aromas de frutas pequenas (cereja, groselha preta)
- Paladar amplo com taninos robustos, sabores frutados com notas de baunilha e pederneira
Harmonizações de comidas e vinhos
Carnes vermelhas, pratos condimentados, sobremesas de chocolate
GENÈVE
Magie Noire
Genebra AOC 2022 - Les Vallières, Família SerexNota de degustação
Um vinho frutado (cereja, framboesa), finesse e maleabilidade para esta grande casta da Borgonha.
Harmonização de comidas e vinhos
Moderadamente tânico, este vinho acompanha bem aves de capoeira, bife bourguignon ou mesmo codornas com uvas.
Vinhos Rosés
LA CÔTE
Rosé de Gamay
La Côte AOC 2021 - Domaine de la Doye, os irmãos Dutruy
Notas de degustações
Bela cor salmão pálido, este rosé oferece aromas de frutas vermelhas (groselha) e frutas negras (cereja, cereja Morello). Na boca, este vinho é muito frutado e leve.
Harmonizações de comidas e vinhos
Aperitivo, grelhados, saladas.
LAVAUX
Rosé de Pinot Noir
Chardonne AOC 2021 - Delphine MorelNota de degustação
Este rosé obtém-se sangrando uma cuba de Pinot-Noir após maceração de 10 a 12 horas.
Seu vestido, de cor clara, é a réplica do olho de Partridge. Este vinho fresco e frutado acompanhará na perfeição as suas noites de verão.
Harmonizações de comidas e vinhos
Aperitivos, peixes, grelhados, pizzas, cozinha asiática.
LE NORD
Oeil-de-Perdrix
Pinot Noir - Bonvillars AOC 2020 - Cave de Bonvillars
Nota de degustação
Suas frutas bem crocantes e seu belo comprimento cativam você. Vinificado por um Neuchâtelois, shh é um segredo, só merece ser provado.
Harmonizações de comidas e vinhos
Aperitivo, charcutaria, carnes grelhadas
LE VALAIS
Rosé de Plan Cerisier
Gamay - Valais AOC 2020 - Florian Bessebilhete disfarçado
O Rosé de Gamay da Plan-Cerisier é um vinho feito de uvas Gamay recém-prensadas. Muitas vezes é consumido como aperitivo. Seco e frutado, é apreciado pela sua frescura e a sua cor ligeiramente rosada é quase transparente e cristalina.
Muitas vezes, lembra terraços ensolarados e férias.
Harmonizações de comidas e vinhos
Surpreendentemente vivaz, a sua delicadeza não tem nada a invejar aos mariscos, peixes ou carnes brancas.
Le Riquet
White Dole - Valais AOC 2021 - Gilbert DevayesVocê sabia?
La Dôle blanche é um vinho rosé AOC de Valais feito de Pinot Noir puro ou uma mistura de variedades de uvas tintas compreendendo pelo menos 85% de Pinot Noir e Gamay, nas quais a Pinot Noir domina.
Dôle blanche pode ser misturado com vinhos brancos AOC de Valais até 10%.
Rosé de Gamay
Valais AOC 2020 - Eddy DumoulinNota de degustação
De um brilho muito bonito com sabores intensos a frutos frescos, bem como uma boca equilibrada e flexível.
Harmonizações de comidas e vinhos
Vinho rosé seco, serve para: aperitivo, marisco, esplanada...
Champagne
Champagne
Taittinger brut
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot MeunierNota de degustação
Muita frescura neste bouquet com notas de pêra e anis. Bela intensidade aromática na boca e, acima de tudo, uma excepcional delicadeza de bolhas e uma estrutura ácida que revitaliza todo o paladar! Um Champagne sapid e refrescante.
Doces Brancos
White
Opaline
Passas Doral - Côtes de l'Orbe AOC 2020 - Cave Château de Valeyres - Benjamin MorelNota de degustação
Vinho rico e suave, obtido deixando os cachos de uvas murcharem nas prateleiras. Fermentado e envelhecido em barricas, este néctar expressa-se por notas de fruta cristalizada, por vezes ligeiramente cacau. Vinho doce mas equilibrado, destacando-se toda a dificuldade da sua elaboração.
Harmonizações de comidas e vinhos
Como aperitivo rico, foie gras, chocolate.
Prix nets - Taxes et service compris
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - à consommer avec modération