Vinos Blancos
LAVAUX
Riex
Lavaux DOC 2021 - Denis Fauquex
Nota de Cata
Producido en el territorio del municipio, con suelos moderadamente arcillosos que le confieren una agradable frutosidad y un buen equilibrio alcohol-acidez.
Saint-Saphorin vieilles vignes
Lavaux AOC 2020 - Hermanos Bovy
Nota de Cata
Las viñas de más de treinta años le otorgan una distinción muy especial. El equilibrio y la longitud en boca lo convierten en un vino de notable armonía.
Comida y vino
Pescados nobles en salsa, queso vol-au-vent de los pastos alpinos como Gruyère, Vacherin
Château de Glérolles, Réservé Blanche
Saint Saphorin AOC 2021 - Domaine Château de GlérollesNotas de sabor
Nariz compleja y delicadamente afrutada. En boca, este vino ofrece una hermosa mineralidad, amplitud y untuosidad. Su final es largo, rico y untuoso.
Maridajes de comida y vino
- Aperitivo de los Grandes Días
- Pescados del lago y del mar, a la plancha, fritos o en salsa
- Carnes blancas
- Quesos frescos, tiernos y duros
Sabías ?
El antiguo pueblo de Glerula (del latín glarea que significa "grava", "arena gruesa") desapareció en el año 563 d. C. cuando un maremoto estalló en las orillas del lago de Ginebra tras el desprendimiento de una sección montañosa. Sólo el castillo ha conservado el nombre romano de Glérolles.
Calamin
Calamin Grand Cru DOC 2022 - Denis FauquexNota de Cata
Rico y potente, con un terroir mineral que le otorga una gran complejidad.
Pinot Gris
Saint-Saphorin Grand Cru AOC 2021 - Delphine Morel
Notas de sabor
Este Pinot Gris seco se sometió a una maceración pelicular durante unas horas antes del prensado,
lo que le aporta aromas muy afrutados. Tierno y largo en boca, este vino hace soñar con su complejidad.
Maridaje de comida y vino
Terrinas, pescados, quesos fuertes, postres.
Réserves du Marais
Calamin Grand Cru DOC 2021 - Jean-Francois Chevalley
Notas de sabor
Capa clara, ligeramente dorada. Bouquet, floral y complejo. En boca, fruta intensa en boca, terroir final ligeramente mineral y salino
Maridaje de comida y vino
Pescados de lago y mar, mariscos, terrinas de pescado y verduras, féra ahumada
DÉZALEY
La Gruyre
Dézaley Grand Cru AOC 2021 - Hegg et FilsNota de Cata
Nariz amplia y fina con aromas tostados y almendrados. Vino lleno de nobleza, potente, rico, meloso y largo en boca.
LA CÔTE
Le Céllier du Mas
Mont-sur-Rolle Grand Cru DOC - David y François Blanchard
Nota de Cata
De color oro blanco, ofrece una nariz fresca y ligeramente mantecosa. En boca es rico, maduro y amplio, dominado por aromas de melocotón de viña.
Beber hoy con aves en salsa.
Viognier
Morges DOC 2021 - Henri CruchonNota de Cata
Aromas de albaricoques y fruta de pulpa blanca, boca relajada espontánea, un vino opulento de gran finura.
Espontáneamente aromático
Chardonnay
Givrins ACO 2020 - Philippe Bovet
Nota de Cata
Color amarillo dorado intenso. La nariz revela una canasta de frutas amarillas (piña, albaricoque, limón), adornada con notas especiadas y ligeramente avainilladas. El paladar aromático confirma el bouquet. Un vino amplio y delicioso, con una estructura picante.
Maridajes de comida y vino
Vino de aperitivo, que también acompaña platos como entrantes, pescados del lago, carnes blancas en salsa y quesos (Vacherin Mont d'or, Gruyère medio salado).
Chenin Blanc
Givrins DOC 2020 - Philippe Bovet
Nota de Cata
Color amarillo con reflejos dorados, nariz compleja con aromas de membrillo, mango y melón. Entrada en boca rica, buena densidad, aromas de frutas exóticas apoyados por una buena acidez. Final largo y goloso, lleno de carácter.
Maridajes de comida y vino
Como aperitivo o como acompañamiento de platos como pescados de mar, fritos oa la plancha, queso de cabra, postres de frutas.
Sauvignon Blanc
Luins DOC 2019 - Philippe BovetNota de Cata
Color amarillo pajizo, discretos aromas a cogollos de grosella negra, cítricos, especias con un toque de vainilla, ligeramente tostado. Ataque muy suave en boca revelando ligeras notas de grosella negra, violeta y flor de saúco. Final equilibrado y muy sabroso.
Maridajes de comida y vino
Es apreciado como aperitivo, con mariscos, pescados y terrinas de pescado, así como con queso fresco de cabra.
LE CHABLAIS
Clos du Rochers Grand Cru
Chasselas - Yvorne AOC 2021 - Obrist SA VeveyNota de Cata
Límpido y brillante con un hermoso color amarillo dorado.
Nariz Profundo y complejo con notas afrutadas.
BocaEstructurado y suave con notas minerales, combina plenitud, raza y finura.
Maridajes de comida y vino
Platos con espárragos, terrina de lucio con perifollo, pescados del lago Meunière, rape, cerdo asado, quesos de nuestros pastos de montaña, Vacherin Mont d'Or.
Château Maison Blanche
Chasselas - Yvorne AOC 2021 - Château Maison Blanche SANota de Cata
Admirable, divina, preciosa, esta Chasselas se viste de un hermoso color amarillo dorado y se expresa soberbiamente en un estilo floreciente en el que destacan sus tonos minerales, sus aromas a tilo, sílex (de gunflint), características del excepcional terruño de esta denominación. .
Con la edad adquiere aromas a miel, membrillo y melocotón de una encantadora complejidad.
Maridajes de comida y vino
Su paladar graso y potente que combina delicadeza y salinidad acompaña pescados a la plancha o en salsa, carnes blancas ligeramente especiadas o especialidades de queso.
EL NORTE
Prélude,
Chasselas - Côtes de l'Orbe AOC 2020 - Cuevas del castillo de Valeyres, Benjamin Morel
Nota de Cata
Vino de aperitivo por excelencia con un estilo afrutado-mineral. En boca se expresa con notas cítricas, un rasgo característico del terroir de Côtes de l'Orbe.
Maridajes de comida y vino
Como aperitivo, platos de queso, pescados del lago.
LE VALAIS
Petite Arvine
Valais AOC 2021 - Gilbert DevayesNota de Cata
Magnífico en su color dorado, este pequeño Arvine nacido en el esquisto negro del Leñador revela un discreto pero elegante ramo de tilo. El preludio de una boca viva y tónica, de largo recorrido con aromas de pomelo y pomelo. Un vino lleno de energía y espontaneidad.
Marsanne de Plan Cerisier
Valais AOC 2020 - Florian Besse
Nota de Cata
La Marsanne de Plan-Cerisier es una especialidad con ligeros sabores de trufa y membrillo. Detrás de su color amarillo ligeramente intenso, se esconde un vino blanco semimarchito, intenso, con cuerpo y rico. Su complejidad de aromas evoca tanto a regaliz, sotobosque, setas como albaricoque seco. Unos años de guarda satisfarán tu paladar y te sorprenderán.
Maridajes de comida y vino
Acompaña perfectamente a mariscos y acompaña tanto a quesos curados como a quesos fundidos.
VULLY LES TROIS LACS
Freiburger
Vully AOC 2022 - Bodega y finca del pequeño castillo, familia SimonetNota de cata
En nariz es muy fresco con sabores a fruta amarilla como la piña.
En boca es vivo con redondez, aromas de piña y miel pero sobre todo un final salado y mineral.
Maridajes de comida y vino
Acompaña bien platos asiáticos y carnes blancas.
SCHAFFHOUSE
N° 1
Müller Turgau - Shaffhausen AOC 2018 - Weil StammNota de Cata
especiado-afrutado, fresco con aromas cítricos
Maridajes de comida y vino
Aperitivo, Asiática, Pescado, Fondue/Raclette, Verduras, Queso curado, Marisco, Sopas, Vegano, Queso tierno
SAINT-GALL
6 Tus
Chardonnay - St. Gallen AOC 2020 - Welti Weine AGNota de cata
Amarillo intenso y brillante. La sutil fragancia de notas florales se combina armoniosamente con el aroma de vainilla complementado por la barrica. En boca, dominan los aromas de bayas frescas y afrutadas con una estructura sabrosa. El final se ve cremoso y dura mucho.
Maridajes de comida y vino
Acompaña bien: platos de pasta, platos de pescado con salsa ligera, carnes blancas, aves y casi todos los quesos.
Vinos Tintos
LAVAUX
Pinot Noir Grand Cru
Riex DOC 2021 - Denis FauquexNota de Cata
Producido en el territorio municipal. Las diferentes selecciones de Pinot caracterizan este vino con un color profundo, un bouquet afrutado y taninos cubiertos.
Merlot Grand Cru
Riex DOC 2021 - Denis FauquexNota de Cata
De muy baja producción, vinificado en tinas ovoides, lo que le da a este vino rico y profundo notas redondas y cálidas.
L’Alizarine
Mezclas - Lavaux AOC 2020 - Les Frères DuboisNotas de sabor
De color rojo intenso, con una nariz compleja e intensa que desprende aromas de frutas rojas y negras maduras, así como notas especiadas y de vainilla. En boca es suave, redondo y generoso con taninos sedosos. Dotado de una agradable masticabilidad, su final es persistente.
Maridajes de comida y vino
- Carnes rojas en salsa, a la plancha o estofadas
- Perseguir
- Tabla de quesos
Sabías ?
Alizarina es el nombre del pigmento rojo que se extrae de la raíz de la rubia y que una vez se usó para teñir textiles.
Château de Glérolles, Réserve Noir
Pinot Noir, Merlot, Diolinoir, Syrah, Cabernet Franc - Saint-Saphorin AOC 2020 - Estate of Château de GlérollesNotas de sabor
Nariz intensa de frutos rojos y grosella negra que revela notas de vainilla. En boca, este vino con cuerpo y potente ofrece una hermosa suavidad. Sus taninos son densos y sedosos.
Maridajes de comida y vino
- Carnes blancas y rojas
- Aves de caza
- Tabla de quesos
Sabías ?
En el siglo XIX, para facilitar las transacciones de vino entre Francia e Inglaterra, se estableció que una barrica equivaldría a 300 botellas de 75 cl. Esta capacidad es también el estándar europeo actual.
Les Mariages Grand Cru
Pinot Noir - Epesses DOC 2021 - Hegg & sonNota de Cata
Color rubí intenso con un ramo de bayas silvestres. Vino potente, afrutado, armonioso, con taninos suaves en el final.
Mondeuse Noir
Chardonne DOC 2020 - Laurent Cossy, Domaine des RueyresNota de Cata
Una variedad particular, este Mondeuse negro envejecido en barrica revela las típicas notas de cereza y pimienta. Los taninos en boca son halagadores y hacen que este vino sea atípico.
Notas de sabor
Variedad de uva favorita para acompañar la caza.
Toveyres, Merlot
Merlot en barrica - Chardonne AOC 2019 - Jérôme NeyroudNota de Cata
Color rubí sostenido. Este Merlot se caracteriza por taninos bien casados y fundidos. Aromas de ciruela pasa y frutos rojos se entrelazan con notas de moca en el final.
La nariz tiene una pequeña reducción, luego, después de una pequeña aireación, aparecen notas de frutas rojas, como frambuesa y grosella. Los taninos son finos, bastante discretos. Buen largo final.
Malbec
Saint-Saphorin DOC 2019 - Laurent Cossy, Domaine des RueyresNota de Cata
Una variedad de uva originaria del suroeste de Francia, el Malbec es una variedad de uva tánica que ofrece aromas de fruta madura. Se relaja cerca del lago, en los escarpados viñedos de Saint-Saphorin. El control de la carga es fundamental para obtener un resultado óptimo. Este Malbec fue envejecido durante 28 meses en barricas de roble suizo.
Maridajes de comida y vino
Sus taninos tostados, que recuerdan al cacao, acompañarán a las mil maravillas los mejores cortes de carne.
Galotta
Saint-Saphorin DOC - Delphine MorelNota de Cata
Galotta es una variedad obtenida del cruce de Ancelotta y Gamay de Bourgogne.
Es un vino con mucho cuerpo y afrutado, con notas de grosella negra y arándanos.
La masa tánica es elevada pero muy bien integrada con una larga persistencia en boca.
Este vino tuvo una crianza de 12 meses en barricas de roble, lo que le da redondez.
Maridajes de comida y vino
Carnes rojas, platos de caza.
Optimus
Diolinoir en barrica - Saint-Saphorin AOC 2020 - Les Frères BovyNota de cata
Basado en la variedad de uva Diolinoir, este cuvée destaca por su estilo denso y potente. Los bajos rendimientos y una cosecha de uvas perfectamente maduras le dan un cuerpo rico, coronado con una plenitud refinada por el envejecimiento de veinticuatro meses en barricas de roble. Vestido de un color rojo oscuro, el OPTIMUS se expresa en aromas complejos de bayas silvestres, frutos muy maduros, combinados con notas especiadas. Desde el ataque es generoso en boca con una estructura dotada de taninos grasos y carnosos que soportan una frutosidad impresionante. Magníficamente construido, tiene varios años de potencial de guarda.
Maridajes de comida y vino
Sabroso, ofrece grandes combinaciones gourmet con estofado de ternera, conejo con ciruelas, estofado de jabalí, lomo de venado, quesos tiernos de corteza floreada.
Valdensis
Blend en barrica - Saint-Saphorin AOC 2020 - Les Frères BovyNota de Cata
Elaborado a partir de una mezcla de varias variedades de uva (Gamaret, Garanoir, Diolinoir, Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon), se abre con notas de fruta madura. Sostenido por finos taninos, da una boca plena y vigorosa, de un hermoso potencial. Es recomendable esperar de dos a tres años antes de beberlo, para que pueda expresar todas sus cualidades.
Maridajes de comida y vino
Carnes en guiso, en salsa, caza y caza de plumas, quesos tiernos.
Domaine de la Chenalettaz Grand Cru
Mezcla - Dézaley AOC 2020 - Jean-François y Benjamin ChevalleyNota de Cata
Vino de mezcla para guarda, noble y aromático, con un bouquet cargado de fruta madura.
- Color púrpura intenso, vivo y brillante.
- Aromas de frutas pequeñas (cereza morello, grosella negra)
- Boca amplia con taninos robustos, sabores afrutados con toques de vainilla y pedernal
Maridajes de comida y vino
Carnes rojas, platos especiados, postres de chocolate
GINEBRA
Magie Noire
Ginebra AOC 2022 - Les Vallières, Familia SerexNota de Cata
Un vino afrutado (cereza, frambuesa), finura y flexibilidad para esta gran variedad de uva de Borgoña.
Maridaje de comida y vino
Moderadamente tánico, este vino va bien con aves de corral, ternera bourguignon o incluso codornices con uvas.
Vinos Rosados
LA CÔTE
Rosé de Gamay
La Côte AOC 2021 - Domaine de la Doye, los hermanos Dutruy
Notas de catas
Hermoso color salmón pálido, este rosado ofrece aromas de frutos rojos (grosella) y frutos negros (cereza, guinda). En boca, este vino es muy afrutado y ligero.
Maridajes de comida y vino
Aperitivo, parrilladas, ensaladas.
LAVAUX
Rosé de Pinot Noir
Chardonne DOC 2021 - Delphine MorelNota de Cata
Este rosado se obtiene del sangrado de una tina de Pinot-Noir tras una maceración de 10 a 12 horas.
Su vestido, de color claro, es la réplica del ojo de Partridge. Este vino fresco y afrutado acompañará a la perfección tus tardes de verano.
Maridajes de comida y vino
Aperitivos, pescados, parrilladas, pizza, cocina asiática.
EL NORTE
Oeil-de-Perdrix
Pinot Noir - DOC Bonvillars 2020 - Cueva de Bonvillars
Nota de Cata
Sus bonitos frutos crujientes así como su bonita longitud te cautivarán. Vinificado por un Neuchâtelois, shh es un secreto, solo merece ser probado.
Maridajes de comida y vino
Aperitivo, embutidos, carnes a la brasa
LE VALAIS
Rosé de Plan Cerisier
Gamay - Valais AOC 2020 - Florian Bessenota de disfraz
Rosé de Gamay de Plan-Cerisier es un vino elaborado con uva Gamay recién prensada. A menudo se come como aperitivo. Seco y afrutado, es apreciado por su frescura y su color ligeramente rosado es casi transparente y cristalino.
A menudo recuerda a terrazas soleadas y vacaciones.
Maridajes de comida y vino
Sorprendentemente vivo, su finura no tiene nada que envidiar a los mariscos, pescados o carnes blancas.
Le Riquet
White Dole - Valais AOC 2021 - Gilbert Devayes¿Sabías?
La Dôle blanche es un vino rosado AOC del Valais elaborado con Pinot Noir puro o una mezcla de variedades de uva tinta que comprende al menos un 85% de Pinot Noir y Gamay, en el que domina el Pinot Noir.
Dôle blanche se puede mezclar con vinos blancos AOC de Valais hasta en un 10%.
Rosé de Gamay
Valais COA 2020 - Eddy DumoulinNota de Cata
De un brillo muy bello con intensos sabores a frutas frescas, así como una boca equilibrada y untuosa.
Maridajes de comida y vino
Vino rosado seco, sirve para: aperitivo, marisco, terraza...
Champán
Champán
Taittinger brut
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot MeunierNota de Cata
Mucha frescura en este bouquet con notas de pera y anís. Hermosa intensidad aromática en boca y, sobre todo, una excepcional finura de burbujas así como una estructura ácida que revitaliza todo el paladar! Un champán sápido y refrescante.
Dulces Blancos
Blanco, Blanca
Opaline
Doral pasas - Côtes de l'Orbe AOC 2020 - Bodega Château de Valeyres - Benjamin MorelNota de Cata
Vino rico y meloso, obtenido dejando marchitar los racimos de uva en trasiegos. Fermentado y envejecido en barrica, este néctar se expresa con notas de fruta confitada, a veces ligeramente de cacao. Vino goloso pero equilibrado, destacando toda la dificultad de su elaboración.
Maridajes de comida y vino
Como rico aperitivo, foie gras, chocolate.
Precios netos: impuestos y servicio incluidos
El abuso de alcohol es perjudicial para la salud: debe consumirse con moderación