Weißweine
Lavaux
Riex
Lavaux AOC 2021 - Denis Fauquex
Verkostungsnotiz
Auf dem Gebiet der Gemeinde hergestellt, mit mäßig lehmigen Böden, die ihm eine schöne Fruchtigkeit und ein gutes Alkohol-Säure-Gleichgewicht verleihen.
Saint-Saphorin vieilles vignes
Lavaux AOC 2020 - Bovy Brothers
Verkostungsnotiz
Über dreißigjährige Reben verleihen ihm eine ganz besondere Auszeichnung. Die Ausgewogenheit und Länge im Mund machen ihn zu einem bemerkenswert harmonischen Wein.
Essen und Wein
Edelfisch in Sauce, Vol-au-vent-Käse von der Alp wie Gruyère, Vacherin
Château de Glérolles, Réservé Blanche
Saint-Saphorin AOC 2021 - Domaine Château de GlérollesGeschmacksnoten
Komplexe und feinfruchtige Nase. Am Gaumen bietet dieser Wein eine schöne Mineralität, Fülle und Fett. Sein Abgang ist lang, reich und geschmeidig.
Speisen- und Weinpaarungen
- Aperitif der großen Tage
- Fisch aus dem See und Meer, gegrillt, gebraten oder in Soße
- Weißes Fleisch
- Frisch-, Weich- und Hartkäse
Wussten Sie ?
Das alte Dorf Glerula (vom lateinischen glarea, was „Kies“, „grober Sand“ bedeutet) verschwand 563 n. Chr., als eine Flutwelle nach dem Abwurf eines Bergabschnitts am Ufer des Genfersees brach. Nur die Burg hat den römischen Namen Glérolles behalten.
Calamin
Calamin Grand Cru AOC 2022 - Denis FauquexVerkostungsnotiz
Reich und kraftvoll, mit einem mineralischen Terroir, das ihm eine große Komplexität verleiht.
Pinot Gris
Saint-Saphorin Grand Cru AOC 2021 - Delphine Morel
Geschmacksnoten
Dieser trockene Pinot Gris wurde vor dem Pressen einige Stunden einer Mazeration der Schalen unterzogen,
was ihm sehr fruchtige Aromen verleiht. Zart und lang im Mund lässt dieser Wein mit seiner Komplexität träumen.
Speisen- und Weinpaarung
Terrinen, Fisch, kräftiger Käse, Desserts.
Réserves du Marais
Calamin Grand Cru AOC 2021 - Jean-Francois Chevalley
Geschmacksnoten
Klares, leicht goldenes Gewand. Bukett, blumig und komplex. Am Gaumen intensive Frucht am Gaumen, leicht mineralisches und salziges Terroir im Finale
Speisen- und Weinpaarung
See- und Meeresfische, Schalentiere, Fisch- und Gemüseterrinen, geräucherte Féra
DÉZALEY
La Gruyre
Dézaley Grand Cru AOC 2021 - Hegg et FilsVerkostungsnotiz
Weite feine Nase mit Aromen von Toast und Mandeln. Wein voller Noblesse, kraftvoll, reich, weich und lang im Mund.
LA CÔTE
Le Céllier du Mas
Mont-sur-Rolle Grand Cru AOC - David und François Blanchard
Verkostungsnotiz
Weißgoldene Farbe, bietet er eine frische, leicht buttrige Nase. Am Gaumen ist er reich, reif und füllig, dominiert von Aromen von Weinpfirsich.
Heute mit Geflügel in Soße trinken.
Viognier
Morges AOC 2021 - Henri CruchonVerkostungsnotiz
Aromen von Aprikosen und weißfleischigen Früchten, spontan entspannter Mund, ein opulenter Wein von großer Finesse.
Spontan aromatisch
Chardonnay
Givrins ACO 2020 - Philippe Bovet
Verkostungsnotiz
Intensive goldgelbe Farbe. Die Nase offenbart einen Korb gelber Früchte (Ananas, Aprikose, Zitrone), verschönert mit würzigen und leicht vanilligen Noten. Der aromatische Gaumen bestätigt das Bukett. Ein üppiger und köstlicher Wein mit einer rassigen Struktur.
Speisen- und Weinpaarungen
Aperitifwein, der auch Gerichte wie Vorspeisen, Fisch aus dem See, weißes Fleisch in Sauce und Käse (Vacherin Mont d'or, halbgesalzener Gruyère) begleitet.
Chenin Blanc
Givrins AOC 2020 - Philippe Bovet
Verkostungsnotiz
Gelbe Farbe mit goldenen Reflexen, komplexe Nase mit Quitten-, Mango- und Melonenaromen. Am Gaumen satter Auftakt, gute Dichte, Aromen von exotischen Früchten unterstützt von guter Säure. Langer und gieriger Abgang, voller Charakter
Speisen- und Weinpaarungen
Als Aperitif oder als Begleiter zu Gerichten wie Seefisch, gebraten oder gegrillt, Ziegenkäse, Fruchtdesserts.
Sauvignon Blanc
Luins AOC 2019 - Philippe BovetVerkostungsnotiz
Strohgelbe Farbe, dezente Aromen von schwarzen Johannisbeerknospen, Zitrusfrüchten, Gewürzen mit einem Hauch Vanille, leicht geröstet. Sehr weicher Auftakt am Gaumen mit leichten Noten von schwarzer Johannisbeere, Veilchen und Holunderblüte. Ausgewogener und sehr schmackhafter Abgang.
Speisen- und Weinpaarungen
Geschätzt wird er als Aperitif, zu Meeresfrüchten, Fisch und Fischterrinen sowie zu frischem Ziegenkäse.
LE CHABLAIS
Clos du Rochers Grand Cru
Chasselas - Yvorne AOC 2021 - Obrist SA VeveyVerkostungsnotiz
Klar und brillant mit einem schönen Goldgelb.
Geruch Tief und komplex mit fruchtigen Noten.
GaumenStrukturiert und sanft mit mineralischen Noten, die Fülle, Rasse und Finesse vereinen.
Speisen- und Weinpaarungen
Gerichte mit Spargel, Hechtterrine mit Kerbel, Fisch aus dem Meunière-See, Seeteufel, Schweinebraten, Käse von unseren Almen, Vacherin Mont d'Or.
Château Maison Blanche
Chasselas - Yvorne AOC 2021 - Château Maison Blanche SAVerkostungsnotiz
Bewundernswert, göttlich, kostbar, dieser Chasselas ist in eine schöne goldgelbe Farbe gekleidet und drückt sich hervorragend in einem blühenden Stil aus, der seine mineralischen Töne, seine Aromen von Lindenblüte, Feuerstein (von Feuerstein), Eigenschaften des außergewöhnlichen Terroirs dieser Appellation, hervorhebt .
Mit zunehmendem Alter nimmt er Aromen von Honig, Quitte und Pfirsich von schöner Komplexität an.
Speisen- und Weinpaarungen
Sein fetter und kraftvoller Gaumen, der Zartheit und Salzigkeit vereint, begleitet gegrillten Fisch oder Fisch in Sauce, leicht gewürztes weißes Fleisch oder Käsespezialitäten.
LE NORD
Prélude,
Chasselas - Côtes de l'Orbe AOC 2020 - Höhlen von Château de Valeyres, Benjamin Morel
Verkostungsnotiz
Aperitifwein par excellence mit fruchtig-mineralischer Stilistik. Drückt sich am Gaumen mit Zitrusnoten aus, ein charakteristisches Merkmal des Terroirs der Côtes de l'Orbe.
Speisen- und Weinpaarungen
Als Aperitif, Käsegerichte, Fisch aus dem See.
WALLIS
Petite Arvine
Wallis AOC 2021 - Gilbert DevayesVerkostungsnotiz
Diese kleine Arvine, die in ihrer goldenen Farbe auf dem schwarzen Schiefer des Loggers geboren wurde, zeigt ein diskretes, aber elegantes Limettenbukett. Der Auftakt zu einem lebhaften und kräftigenden Mund, der lange mit Aromen von Grapefruit und Pampelmuse gereist ist. Ein Wein voller Energie und Spontaneität.
Marsanne de Plan Cerisier
Wallis AOC 2020 - Florian Besse
Verkostungsnotiz
La Marsanne de Plan-Cerisier ist eine Spezialität mit leichten Aromen von Trüffel und Quitte. Hinter seiner leicht intensiven gelben Farbe verbirgt sich ein halb verwelkter, intensiver, vollmundiger und gehaltvoller Weißwein. Seine Komplexität der Aromen erinnert an Lakritze, Unterholz, Pilze und getrocknete Aprikosen. Ein paar Jahre Kellerlagerung werden Ihren Gaumen befriedigen und Sie überraschen.
Speisen- und Weinpaarungen
Er passt perfekt zu Schalentieren und begleitet sowohl alten Käse als auch Schmelzkäse.
VULLY LES TROIS LACS
Freiburger
Vully AOC 2022 - Keller und Anwesen des kleinen Schlosses, Familie SimonetVerkostungsnotiz
Die Nase ist sehr frisch mit Aromen von gelben Früchten wie Ananas.
Der Gaumen ist lebhaft mit Rundheit, Aromen von Ananas und Honig, aber vor allem eine salzige und mineralische Note am Ende.
Speisen- und Weinpaarungen
Passt gut zu asiatischen Gerichten und hellem Fleisch.
SCHAFHAUS
N° 1
Müller Turgau - Schaffhausen AOC 2018 - Weil StammVerkostungsnotiz
würzig-fruchtig, frisch mit Zitrusaromen
Speisen- und Weinpaarungen
Apéro, Asiatisch, Fisch, Fondue/Raclette, Gemüse, Hartkäse, Meeresfrüchte, Suppen, Vegan, Weichkäse
SAINT-GALL
6 Tus
Chardonnay - St. Gallen AOC 2020 - Welti Weine AGVerkostungsnotiz
Leuchtendes und intensives Gelb. Der dezente Duft blumiger Noten verbindet sich harmonisch mit dem Aroma von Vanille, ergänzt durch das Fass. Am Gaumen dominieren frisch-fruchtige Beerenaromen mit würziger Struktur. Das Finish sieht cremig aus und hält lange an.
Speisen- und Weinpaarungen
Passt zu: Nudelgerichten, Fischgerichten mit heller Soße, hellem Fleisch, Geflügel und fast allen Käsesorten.
Rotweine
Lavaux
Pinot Noir Grand Cru
Riex AOC 2021 - Denis FauquexVerkostungsnotiz
Produziert auf dem Gemeindegebiet. Die verschiedenen Selektionen von Pinot charakterisieren diesen Wein mit einer tiefen Farbe, einem fruchtigen Bukett und umhüllten Tanninen.
Merlot Grand Cru
Riex AOC 2021 - Denis FauquexVerkostungsnotiz
Aus einem sehr geringen Ertrag, in eiförmigen Fässern vinifiziert, was diesem reichen und tiefen Wein runde und warme Noten verleiht.
L’Alizarine
Mischungen - Lavaux AOC 2020 - Les Frères DuboisGeschmacksnoten
Eine tiefrote Farbe mit einer komplexen und intensiven Nase, die Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten sowie Vanille- und Gewürznoten verströmt. Am Gaumen ist er geschmeidig, rund und großzügig mit seidigen Tanninen. Ausgestattet mit einer schönen Kaubarkeit, ist sein Abgang anhaltend.
Speisen- und Weinpaarungen
- Rotes Fleisch in Sauce, gegrillt oder geschmort
- Verfolgungsjagd
- Käsebrett
Wussten Sie ?
Alizarin ist der Name des roten Pigments, das aus der Krappwurzel gewonnen wird und einst zum Färben von Textilien verwendet wurde.
Château de Glérolles, Réserve Noir
Pinot Noir, Merlot, Diolinoir, Syrah, Cabernet Franc - Saint-Saphorin AOC 2020 - Weingut von Château de GlérollesGeschmacksnoten
Intensive Nase nach roten Früchten und schwarzer Johannisbeere, die Vanillenoten offenbart. Am Gaumen bietet dieser vollmundige und kraftvolle Wein eine schöne Geschmeidigkeit. Seine Tannine sind dicht und seidig.
Speisen- und Weinpaarungen
- Weißes und rotes Fleisch
- Spiel Vögel
- Käsebrett
Wussten Sie ?
Um den Weinhandel zwischen Frankreich und England zu erleichtern, wurde im 19. Jahrhundert festgelegt, dass ein Fass 300 Flaschen mit 75 cl entsprechen würde. Diese Kapazität ist auch der aktuelle europäische Standard.
Les Mariages Grand Cru
Spätburgunder - Epesses AOC 2021 - Hegg & SohnVerkostungsnotiz
Intensive rubinrote Farbe mit einem Bouquet von Waldbeeren. Kraftvoller, fruchtiger, harmonischer Wein mit geschmeidigen Tanninen im Abgang.
Mondeuse Noir
Chardonne AOC 2020 - Laurent Cossy, Domaine des RueyresVerkostungsnotiz
Dieser in Fässern gereifte schwarze Mondeuse ist eine besondere Sorte und offenbart die typischen Kirsch- und Pfeffernoten. Die Tannine am Gaumen schmeicheln und machen diesen Wein untypisch.
Geschmacksnoten
Lieblingsrebsorte zur Jagdbegleitung.
Toveyres, Merlot
Merlot in Fässern - Chardonne AOC 2019 - Jérôme NeyroudVerkostungsnotiz
Anhaltende rubinrote Farbe. Dieser Merlot zeichnet sich durch gut vermählte und geschmolzene Tannine aus. Aromen von Pflaumen und roten Früchten verflechten sich mit Noten von Mokka im Abgang.
Die Nase hat eine kleine Reduktion, dann kommen nach einer kleinen Belüftung Noten von roten Früchten, also Himbeere und rote Johannisbeere. Die Tannine sind fein, recht diskret. Schöne Endlänge.
Malbec
Saint-Saphorin AOC 2019 - Laurent Cossy, Domaine des RueyresVerkostungsnotiz
Malbec ist eine aus dem Südwesten Frankreichs stammende Rebsorte, eine Tannin-Rebsorte, die Aromen von reifen Früchten bietet. Er entspannt sich in der Nähe des Sees, in den steilen Weinbergen von Saint-Saphorin. Die Kontrolle der Last ist unerlässlich, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Dieser Malbec reifte 28 Monate in Schweizer Eichenfässern.
Speisen- und Weinpaarungen
Seine gerösteten Tannine, die an Kakao erinnern, passen wunderbar zu feinsten Fleischstücken.
Galotta
Saint-Saphorin AOC - Delphine MorelVerkostungsnotiz
Galotta ist eine Sorte, die durch Kreuzung von Ancelotta und Gamay de Bourgogne gewonnen wird.
Es ist ein sehr vollmundiger und fruchtiger Wein mit Noten von schwarzer Johannisbeere und Heidelbeere.
Die Tanninmasse ist hoch, aber sehr gut integriert mit einer langen Persistenz im Mund.
Dieser Wein wurde 12 Monate in Eichenfässern gereift, was ihm Rundheit verleiht.
Speisen- und Weinpaarungen
Rotes Fleisch, Wildgerichte.
Optimus
Diolinoir im Fass - Saint-Saphorin AOC 2020 - Les Frères BovyVerkostungsnotiz
Basierend auf der Rebsorte Diolinoir besticht diese Cuvée durch ihren dichten und kraftvollen Stil. Niedrige Erträge und eine Ernte von perfekt reifen Trauben verleihen ihm einen reichen Körper, gekrönt von einer raffinierten Fülle durch die Reifung für 24 Monate in Eichenfässern. In eine dunkelrote Farbe gekleidet, drückt sich der OPTIMUS in komplexen Aromen von Waldbeeren, sehr reifen Früchten, kombiniert mit würzigen Noten aus. Am Gaumen zeigt er sich von Beginn an großzügig mit einer Struktur, die mit fettigen und fleischigen Tanninen ausgestattet ist, die eine beeindruckende Fruchtigkeit unterstützen. Hervorragend gebaut, verfügt er über ein mehrjähriges Lagerpotential.
Speisen- und Weinpaarungen
Schmackhaft bietet er tolle Gourmet-Kombinationen mit Rindergulasch, Kaninchen mit Dörrpflaumen, Wildschweingulasch, Rehrücken, Weichkäse mit blumiger Rinde.
Valdensis
Blend im Fass - Saint-Saphorin AOC 2020 - Les Frères BovyVerkostungsnotiz
Hergestellt aus einer Mischung mehrerer Rebsorten (Gamaret, Garanoir, Diolinoir, Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon), öffnet er sich mit Noten von reifen Früchten. Unterstützt von feinen Tanninen gibt er einen vollen und kräftigen Mund mit einem schönen Potenzial. Es ist ratsam, mit dem Trinken zwei bis drei Jahre zu warten, damit er alle seine Qualitäten entfalten kann.
Speisen- und Weinpaarungen
Fleisch in Eintopf, in Sauce, Wild und Federwild, Weichkäse.
Domaine de la Chenalettaz Grand Cru
Blending - Dézaley AOC 2020 - Jean-François und Benjamin ChevalleyVerkostungsnotiz
Verschnittwein zum Hinlegen, edel und aromatisch, mit einem von reifen Früchten durchdrungenem Bukett.
- Intensive, lebendige und brillante violette Farbe.
- Aromen von kleinen Früchten (Sauerkirsche, schwarze Johannisbeere)
- Großer Gaumen mit robusten Tanninen, fruchtigen Aromen mit einem Hauch von Vanille und Feuerstein
Speisen- und Weinpaarungen
Rotes Fleisch, würzige Gerichte, Schokoladendesserts
GENÈVE
Magie Noire
Genf AOC 2022 - Les Vallières, Familie SerexVerkostungsnotiz
Ein fruchtiger Wein (Kirsche, Himbeere), Finesse und Geschmeidigkeit für diese tolle Rebsorte aus dem Burgund.
Speisen- und Weinpaarung
Dieser Wein mit mäßigem Tanningehalt passt gut zu Geflügel, Boeuf Bourguignon oder sogar zu Wachteln mit Weintrauben.
Roséweine
LA CÔTE
Rosé de Gamay
La Côte AOC 2021 - Domaine de la Doye, die Gebrüder Dutruy
Notizen von Verkostungen
Dieser Rosé hat eine schöne helle Lachsfarbe und bietet Aromen von roten Früchten (Johannisbeere) und schwarzen Früchten (Kirsche, Sauerkirsche). Am Gaumen ist dieser Wein sehr fruchtig und leicht.
Speisen- und Weinpaarungen
Aperitif, Gegrilltes, Salate.
Lavaux
Rosé de Pinot Noir
Chardonne AOC 2021 - Delphine MorelVerkostungsnotiz
Dieser Rosé wird durch Ausbluten eines Pinot-Noir-Behälters nach 10 bis 12 Stunden Mazeration gewonnen.
Ihr helles Kleid ist die Nachbildung von Partridges Auge. Dieser frische und fruchtige Wein wird Ihre Sommerabende perfekt begleiten.
Speisen- und Weinpaarungen
Aperitifs, Fisch, Gegrilltes, Pizza, asiatische Küche.
LE NORD
Oeil-de-Perdrix
Pinot Noir - Bonvillars AOC 2020 - Cave de Bonvillars
Verkostungsnotiz
Seine hübschen knackigen Früchte sowie seine schöne Länge bestechen. Von einem Neuchâtelois vinifiziert, pssst, es ist ein Geheimnis, es verdient einfach, probiert zu werden.
Speisen- und Weinpaarungen
Aperitif, Wurstwaren, gegrilltes Fleisch
WALLIS
Rosé de Plan Cerisier
Gamay - Wallis AOC 2020 - Florian BesseHinweis verkleiden
Rosé de Gamay von Plan-Cerisier ist ein Wein aus frisch gepressten Gamay-Trauben. Es wird oft als Aperitif gegessen. Trocken und fruchtig, wird er für seine Frische geschätzt und seine leicht rosa Farbe ist fast transparent und kristallin.
Es erinnert oft an sonnige Terrassen und Urlaub.
Speisen- und Weinpaarungen
Überraschend lebendig, seine Finesse steht Schalentieren, Fisch oder weißem Fleisch in nichts nach.
Le Riquet
Weiß Dole - Wallis AOC 2021 - Gilbert DevayesWussten Sie?
La Dôle blanche ist ein AOC-Roséwein aus dem Wallis aus reinsortigem Pinot Noir oder einem Verschnitt roter Rebsorten aus mindestens 85% Pinot Noir und Gamay, wobei Pinot Noir dominiert.
Dôle Blanche kann mit Walliser AOC-Weissweinen bis zu 10% verschnitten werden.
Rosé de Gamay
Wallis AOC 2020 - Eddy DumoulinVerkostungsnotiz
Von einer sehr schönen Helligkeit mit intensiven Aromen von frischen Früchten sowie einem ausgewogenen und geschmeidigen Mund.
Speisen- und Weinpaarungen
Trockener Roséwein, geeignet für: Aperitif, Meeresfrüchte, Terrasse...
Champagner
Champagner
Taittinger brut
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot MeunierVerkostungsnotiz
Viel Frische in diesem Bouquet mit Noten von Birne und Anis. Schöne aromatische Intensität am Gaumen und vor allem eine außergewöhnliche Perlage-Finesse sowie eine Säurestruktur, die den gesamten Gaumen belebt! Ein würziger und erfrischender Champagner.
Süße Weiße
Weiß
Opaline
Doral rosiniert - Côtes de l'Orbe AOC 2020 - Kellerei Château de Valeyres - Benjamin MorelVerkostungsnotiz
Reichhaltiger und weicher Wein, der durch das Verwelken der Trauben auf Gestellen gewonnen wird. Dieser in Fässern fermentierte und gereifte Nektar drückt sich durch Noten von kandierten Früchten, manchmal leicht Kakao aus. Süßer, aber ausgewogener Wein, der die ganze Schwierigkeit seiner Herstellung hervorhebt.
Speisen- und Weinpaarungen
Als reichhaltiger Aperitif, Gänseleber, Schokolade.
Nettopreise - Steuern und Service inklusive
Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich - in Maßen zu konsumieren