Primo piatto
Entrées
Maki di porri e salmone marinato
Salmone scozzese Red Label cotto al sale, gin e bacche di Timut, maki di porri, insalata di wakame. Vinaigrette all'arancia, soia e zenzero
Casa-CottoGlutineSoia
Poké bowl artigianale con feta e verdure
Quinoa francese biologica preparata in stile tabbouleh libanese con feta greca artigianale della Tessaglia, funghi affumicati, verdure di stagione, hummus fatto in casa, vinaigrette zaatar e miele di Puylaurens
VegetarianoOrganicoCasa-Cotto
Lombo confit in stile tortilla
Maiale Sorèze confit, guacamole di piselli, tortilla di grano con paprika affumicata, cipolle rosse sottaceto e salsa
Prodotto localeCasa-CottoGlutine
Piatti principali
Piatti principali
Rana pescatrice della Bretagna
Medaglione di rana pescatrice cotta a bassa temperatura, riso bianco della Camargue, piccole verdure e curry verde tailandese
PeperoncinoCasa-CottoPesci
Cannelloni ripieni
Questa pasta italiana è ripiena di ricotta e spinaci, servita con cremosi asparagi bianchi di Salles-sur-l'Hers, piccole verdure di stagione e un pesto di rucola e cime di carota
VegetarianoCasa-Cotto
Quasi vitello di En Pagès
Bistecca di vitello allevato a Puylaurens, il suo quasi viene snack e condito con una crosta di erbe fresche, accompagnato da patate confit con miso e aglio nero, piccole verdure primaverili e sugo di Armagnac
Prodotto localeCasa-Cotto
Formaggio
Formaggio
10.00 €
Selezione di formaggi locali
Selezione di formaggi di fattoria del nostro casaro-affinatoreTrova Stéphane MONTAMAT ogni mercoledì mattina nel mercato all'aperto di Puylaurens
Desserts
Desserts
Fragole Cabanes
Raccolti a Cabanès, vengono serviti come tartare, su un dessert al cocco e croccante, e accompagnati da una coulis di lamponi e gelsomino
Casa-CottoProdotto localeLatte
Il F...rock del nostro ambasciatore
Crema di cioccolato Sao Palme 60% origine Ghana, crema di nocciole Piemonte IGP, glassa di roccia e feuillantine
Casa-CottoLatteNoccioline
Le Mondin di Saveurs Nature
Mousse al cioccolato biondo caramellato, pralina liquida alle noci pecan, emulsione e panna di kalamansi (o calamondina), biscotto crumble alle noci pecan senza glutineNicolas e Cécile, i pasticceri del nostro villaggio, hanno preparato per voi questa piccola meraviglia, controllando come sempre il contenuto di zucchero.
LatteNoccioline
Prezzi netti - Tasse, buon pane e servizio inclusi