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Maki de puerro y salmón marinado
Salmón escocés Red Label cocido en sal, ginebra y bayas Timut, maki de puerros y ensalada de wakame. Vinagreta de naranja, soja y jengibre
Cocinado por CasaGlutenHaba de soja
Poké bowl artesanal de queso feta y verduras
Quinua francesa orgánica preparada al estilo tabulé libanés con queso feta griego artesanal de Tesalia, champiñones ahumados, verduras de temporada, hummus casero, vinagreta de zaatar y miel de Puylaurens
VegetarianoOrgánicoCocinado por Casa
Lomo confitado estilo tortilla
Cerdo Sorèze confitado, guacamole de guisantes, tortilla de trigo con pimentón ahumado, cebolla morada encurtida y salsa
Producto localCocinado por CasaGluten
Platos principales
Platos principales
Rape de bretaña
Medallón de rape cocido a baja temperatura, arroz blanco de Camarga, verduritas y curry verde tailandés
Pimiento RojoCocinado por CasaPiscis
Canelones rellenos
Esta pasta italiana está rellena de ricotta y espinacas, servida con cremosos espárragos blancos de Salles-sur-l'Hers, pequeñas verduras de temporada y pesto de rúcula y zanahorias.
VegetarianoCocinado por Casa
Casi ternera de En Pagès
Filete de ternera criado en Puylaurens, su cuasi picoteo y rematado con una costra de hierbas frescas, acompañado de patatas confitadas con miso y ajo negro, pequeñas verduras de primavera y jugo de armagnac.
Producto localCocinado por Casa
Queso
Queso
10.00 €
Selección de quesos locales
Selección de quesos de granja por nuestro lechero-quesero-afínEncuentra Stéphane MONTAMAT todos los miércoles por la mañana en el mercado al aire libre de Puylaurens
Postres
Postres
Fresas de cabañès
Recogidas en Cabanès, se sirven en forma de tartar, sobre postre de coco y crujientes, y acompañadas de un coulis de frambuesa y jazmín.
Cocinado por CasaProducto localLeche
El F... rock de nuestro embajador
Crema de chocolate Sao Palme 60% origen Ghana, crema de avellanas del Piamonte, glaseado de roca y feuillantina
Cocinado por CasaLecheNueces
Le Mondin de Saveurs Nature
Mousse de chocolate rubio caramelizado, praliné líquido de nueces pecanas, emulsión y nata de kalamansi (o calamondin), galleta crumble de nueces pecanas sin glutenNicolas y Cécile, nuestros pasteleros del pueblo, han preparado para usted esta pequeña maravilla, controlando como siempre el contenido de azúcar.
LecheNueces
Precios netos - Impuestos, buen pan y servicio incluidos