Entrades
Entrées
Maki de porro i salmó marinat
Salmó escocès Red Label cuit amb sal, ginebra i baies de Timut, maki de porros, amanida de wakame. Vinagreta de taronja, soja i gingebre
Fait MaisonGlutenSoja
Poké bol artesanal de feta i verdures
Quinoa francesa ecològica preparada a l'estil tabulé libanès amb feta grega artesanal de Tessàlia, bolets fumats, verdures de temporada, hummus casolà, vinagreta de zaatar i mel de Puylaurens
VégétarienBioFait Maison
Llom confitat estil tortilla
Carn de porc Sorèze confitada, guacamole de pèsols, truita de blat amb pebre vermell fumat, ceba vermella en escabetx i salsa
Produit localFait MaisonGluten
Plats
Plats
Rap de Bretanya
Medalló de rap cuit a baixa temperatura, arròs blanc de la Camarga, petites verdures i curry verd tailandès
Piment RougeFait MaisonPoissons
Canelons farcits
Aquesta pasta italiana està farcida de ricotta i espinacs, servida amb espàrrecs blancs cremosos de Salles-sur-l'Hers, petites verdures de temporada i un pesto de ruca i pastanaga.
VégétarienFait Maison
Quasi vedella d'En Pagès
Bistec de vedella criat a Puylaurens, el seu quasi es berena i s'acaba amb una crosta d'herbes fresques, acompanyat de patates confitades amb miso i all negre, petites verdures de primavera i jus d'Armagnac
Produit localFait Maison
Formatge
Formatge
10.00 €
Selecció de formatges locals
Selecció de formatges de granja per part del nostre lacti-formatge-afinadorTrobeu Stéphane MONTAMAT cada dimecres al matí al mercat a l’aire lliure de Puylaurens
Postres
Postres
Maduixes del Cabanès
Collits al Cabanès, es serveixen com a tàrtar, sobre postres de coco i cruixents, i s'acompanyen d'un coulis de gerds i gessamí.
Fait MaisonProduit localLait
El F... rock del nostre ambaixador
Crema de xocolata Sao Palme 60%, origen Ghana, crema d'avellanes del Piemont, glaçada de roca i feuillantina
Fait MaisonLaitFruits à Coques
Le Mondin de Saveurs Nature
Mousse de xocolata rossa caramel·litzada, praliné líquid de pacanes, emulsió i nata de kalamansi (o calamondina), galeta crumble de pacanes sense glutenNicolas i Cécile, els nostres pastissers del poble, us han inventat aquesta petita meravella, controlant el contingut de sucre com sempre.
LaitFruits à Coques
Prix nets - Taxes, bon pain et service compris