Salades
Salades
Caprese Salad
Tomate cerise, rukola, mozzarella, basilic, oignon aigreSalade dyarah
????Mélanger la salade
Salade de quinoa
Quinoa, brocoli sauvage', tomates séchées, amandes, randen, rukolaSnacks
Snacks
Bruschetta
Tomates, avocat saumon citron vert, haricots secs ricotta pomCroquettes de mozzarella Coulis de tomates farcies à la mozzarella et garniture
Fausse tomate
Pâtes du jardin
Mélanger les légumesAiles de pommes de terre au chutney
Tartare de courgettes oignon concaves sphères de gaspacho datterino persil
Coli-fleur tempura
Le chatney à la tomate blanche estArancini aux légumes avec mayo
Rouleaux de courgettes et d'oubergines au fromage ricotta tranches de courgettes frites
Peut-être oignon farci glacé avec de la farcePlats
Plats
Huile d'ail et piment crème de chou-fleur tartare de crevettes pain croustillant
Crêpe aux légumes ricotta sauce poivre tomates confites fèves
Gnocchis aux petits pois et crème de chèvre + quenelle de randen
Tofu frit aux aubergines vegan au garam masala sur alsa ponzu fouetté à l'huile
M.Randen Risotto au fromage de chèvre et toasts aux noix
Flan de fromage ricotta, bromuoise végétale, réduction de balsamique aux oeufs choc
Oeuf à 63° purée de fèves, mousse d'amande à la zibeline et parmesan
Soupe aux pois épeautre petits pois graines germes de shiso soja
Poissons
Poissons
Crevettes chinoa frites et mousse de dessin animé de culis de chou violet montée sur
Poulpe croustillant d'olive mayo enpotatoes
Filet de saumon
Champignons d'oignon de printempsLoup de mer fenouil pommes de terre frisée gel orange
Tuhnfish au sésame frais bromuoise et persi sauce randen mayo
Desserts
Desserts
Chantilly caramel au beurre salé et amaretto
Crémeux à la pistache Sable noisette grain de pistache
Crémeux pistache chocolat blanc grain de pistache sablé noisetteDégustation
Panna cotta au lait et menthe glacée à la menthe
Accompagnements
Accompagnements
Potato wings whit chutney
Légumes de saison sautés
Sauces
Sauces
Tomate Chatney
Coulis de chou violet
Coulis de tomate
Gelée d'orange
Mayo au noir
Mayo betterave
Mayo Citron
Mayo safran
Sauce à la chlorophylle
Crème de chou-fleur
Garnir
Garnir
Chioggia
Gaufre au parmesan
Corail
Fenouil et carottes marinés
Menthe Glacée
Persil brillant
Sphères oranges
Boules de tomates
Boules de persil
Bourgeons et fleurs de Shiso
Bourgeons et fleurs de Shiso
Crumble et céréales
Crumble et céréales
Amandes
Nocciole
Émietter les olives
Poudre d'écorce de tomate
Sable parmigiink
Crumble de pain
Prix nets - Taxes et service compris
