Primo piatto
Primo piatto
30.00 €
Noce San Giacomo
Fonduta di cavolo cinese / gamberi grigi / emulsione di chimichurri


21.00 €
Insalata di fagioli bianchi e animelle
E il suo contorno invernale / Zabaione al vino giallo



28.00 €
L'uovo perfetto di Gaec des Tartins
Ai funghi porcini / Crema leggera ai funghi / Lumache grigie del Brionnais



21.00 €
Filetto di sgombro
Marinati al vino bianco / Cannelloni di patate dolci con funghi - uvetta e ribes


Piatti
Piatti
38.00 €
Scheda di manzo Charolais
Osso di midollo alla griglia e la sua guarnizione gourmet - Broccoli grigliati / Funghi / Salsa di peperoni





36.00 €
Filetto e coscia di piccione
Mirabelle / Barbabietola affumicata / Porcini / Pancake di mais / Salsa al cioccolato fondente





78.00 €
Braciola Di Vitello Charolais (per 2 persone)
Viennese croccante - Mela scandinava - Salsa cremosa con sherry e scalogno







36.00 €
Orata alla mugnaia
Patate arrostite e mele cotogne / Spinaci novelli / Burro agli agrumi.


29.00 €
La pianta
Selezione di ortaggi dai nostri produttori di Champlécy, Oyé e del nostro orto, emulsione leggera




Formaggio
Formaggio
12.00 €
Carrello di formaggi raffinati di casa Mons

12.00 €
Fichi arrostiti in Fourme d'Ambert con latte crudo

8.00 €
Ricotta di ricotta di Gaec Rizet

Desserts
Desserts
12.00 €
Cioccolato Fondente “Djakarta” e Praline di Pralus
In una torta morbida e calda / Gelato con praline





12.00 €
Cocco e Cavolfiore
Come una crostata tatin / Su frolla bretone / Gelatina di cocco / Cavolfiore dolce grattugiato / Sorbetto al limencello





12.00 €
Declinazione del giallo limone
Su un gelato di pasta frolla bretone / mascarpone / yogurt bulgaro



Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi