Pratos e Fórmulas (ao meio-dia)
Coquetéis e Mocktails
A piscina do momento "Cerise"
Cereja, calda e creme de cereja, guignolet kirsch, kirsch, vodca, limonada, crémant e cubos de gelo... tudo salpicado com um toque de loucura do patrão da qual só ele tem o segredo!Aperitivo caseiro
De acordo com a piscina do momento, descubra!Mocktail "Cherry"
Xarope de cereja, suco de cereja, suco de cranberry, limonada, cubos de gelo.Piscina rosé provençal
Piscina rosé Domaine Château MONTROSE, cubos de gelo.Piscina Pinot Noir Rosé, Caverna de BEBLENHEIM
Casta Pinot Noir, colhida manualmente com triagem das uvas. Doçura: seca - Teor alcoólico: 13°Bières
Pressão
Suggestion du Chef
Cerveja Primavera Grimbergen
Âmbar de Grimbergen
Kronenbourg 1664
Kronenbourg 1664 BRANCO
Picon ou Cynar
Panaché ou Mônaco
Uma mistura sutil de cerveja e limonada da Alsácia para o Panaché, complementada com uma pitada de granadina para o Mônaco.Garrafa
Desperados Originais
Desperados Original, tem sabor de tequila e apresenta cor amarelo ensolarado, límpido e brilhante.Servido fresco, apresenta um sabor poderoso e pronunciado na boca, com sutis notas de limão e alguns toques de especiarias.
Skol vodka/citrus' original
Batizada de Skoll, essa cerveja aromatizada com vodca e frutas cítricas (toranja, limão), vem direto do Extremo Norte (Dinamarca).Skoll revela na boca um bom equilíbrio entre o aroma da vodca, a acidez e o leve amargor das frutas cítricas no retrogosto. Esta cerveja apresenta, no nariz, a intensidade do frutado dominado por notas de toranja e lima.
Kronenbourg 1664 0,0% (sem álcool)
Porque escolher uma cerveja 0,0% não deve ser sinónimo de concessões no sabor, os mestres cervejeiros priorizaram a procura da melhor receita 0,0% possível, ao mesmo tempo que revelam os 1664 marcadores de ADN. de seus raros lúpulos, o Strisselspalt, que traz notas frutadas e florais destacando o fino amargor da cerveja.Aperitivos
Clássicos
Ricardo
A referência do Pastis de Marseille criado em 1932 por Paul Ricard.Um know-how único há mais de 80 anos.
Papagaio, Mourisco e Tomate
Um ricardo acompanhado por uma pitada de menta, orchata ou xarope de grenadine.Martini, Campari, Porto tinto ou branco.
Clássico Malibu
Malibu é um autêntico rum das Antilhas, aromatizado com coco.Aperitivo misto
Vodka-maçã, uísque-cola, gin-tonic, suz'tonic... Dê asas à sua imaginação!Vinhos e espumantes
Kir Crémant
Kir vinho branco
Crémant d’Alsace AOP, brut blanc, Cave de BEBLENHEIM
Crémant d’Alsace AOP, brut rosé, Cave de BEBLENHEIM
Gewurztraminer colheita tardia BOECKEL
Gewurtztraminer RUHLMANN
Moscatel "Flor de Primavera" RUHLMANN
Riesling RUHLMANN
Ruhlmann Pinot Blanc
Ruhlmann Pinot Gris
Ruhlmann Pinot Noir
Spiritueux
Gin, Vodka, Uísque Clássico, Tequila.
Uísque superior
Senhores Jack, Woodford Reserve, Jack Gold, Knokendo, Jack Daniel's, Chivas.Bebidas geladas
Águas, sucos de frutas e refrigerantes
Carola azul, verde ou vermelho
130 anos que Carola se convida à mesa alsaciana, em casa e no restaurante.Perrier
Xarope de água
Limonada da Alsácia "Liness"
Diabolo
Sucos de frutas clássicos
Refrigerantes e refrigerantes
Oásis tropical, pêssego Lipton Ice Tea, Orangina, tônica Schweppes, frutas cítricas Schweppes.Coca-cola Clássica ou Zero
Dependendo do seu gosto, clássico ou sem açúcar.Digestivo
Suggestions
Suggestion du Chef
Conhaque MEUKOW VSOP
APARÊNCIA: Bela cor amarelo âmbar claro com reflexos dourados.NOTAS DE TOPO: Bouquet frutado e floral com notas de laranja cristalizada, maçã, ameixa e
NOTAS DE CORAÇÃO: Poderosas com toques de couro e alcaçuz.
FUNDO: Intenso com notas de café e baunilha.
DESCRIÇÃO: A notável qualidade do Meukow VSOP Superior já foi várias vezes premiada nos mais prestigiados concursos e degustações do mundo. Sua incrível redondeza é resultado da criteriosa seleção das aguardentes utilizadas em seu blend e do envelhecimento mínimo exigido, que é um ano a mais que o tradicional VSOP. A riqueza e delicadeza dos aromas do Meukow VSOP Superior, bem como a potência dos seus taninos derretidos são excepcionais.
Suggestion du Chef
MEUKOW Licor de Cognac "Wild Berry"
Meukow Wild Berry é um licor francês saboroso e particularmente doce, feito da infusão de conhaque e aguardente com um extrato natural de frutas silvestres.Graças à longa infusão, criou-se um excelente licor de agradável sabor frutado e aroma refrescante (para ser Cognac deve ter um teor alcoólico de 40%). Pode ser apreciado puro ou com cubos de gelo.
Cor: roxo com reflexos castanho-avermelhados
Aroma: frutas, mirtilos, ameixas, especiarias, ameixas
Sabor: doce, mirtilos, groselhas, amoras, frutos silvestres
Final: médio longo, doce, ervas, frutas, framboesas
Suggestion du Chef
MEUKOW "Baunilha" Licor De Conhaque
Meukow VS (Very Special) Vanilla é um licor francês muito saboroso, feito com a infusão do conhaque Meukow VS e conhaques com extrato natural de baunilha. Uma longa infusão criou o licor de seda perfeito (para ser Cognac, deve ter um teor alcoólico de 40%).A harmonia dos aromas é uma revelação do equilíbrio perfeito entre o longo e delicado perfil gustativo do conhaque e a sedosa mas intensa baunilha. Meukow VS Vanille pode ser apreciado com cubos de gelo.
Cor: amarelo claro com reflexos marrons
Aroma: flores, especiarias, narciso, alcaçuz, baunilha, óleo, couro
Sabor: frutas, baunilha, frutas secas, especiarias, caramelo, passas
Acabamento: longo, caramelo, nozes, canela, baunilha, ameixas, frutas
Digestivo
Conhaque 4cl
Marc de Gewurtztraminer, kirsch, ameixa mirabelle, framboesa, quetsche, pêra-Williams.Amaretto
Conhaque ABK6 VS
Cor dourada com reflexos âmbar. O primeiro nariz apresenta notas amadeiradas e de baunilha. Evolui para aromas de frutas frescas, flores brancas e mel. A boca revela muita maleabilidade e delicadeza com sabores frutados e baunilhados.Conhaque ABK6 XO
Cor âmbar ouro velho. O nariz oferece notas de especiarias, alcaçuz, casca de laranja e figo seco. Na boca, a excecional potência aromática deste conhaque abre-se com uma associação de frutos secos, madeira de cedro e depois fruta cristalizada. Um grande comprimento caracteriza este XO.Armagnac, Calvados
Digestivos clássicos
Baileys clássicos ou morango Baileys, obtenha 27, obtenha 31, Cointreau, Grand Marnier.Boissons Chaudes
Café, chá e infusão
Expresso Cellini
Suplemento de natas ou leite: + 0,10€Expresso Cellini prolongado
Suplemento de natas ou leite: + 0,10€Expresso descafeinado
Suplemento de natas ou leite: + 0,10€Expresso descafeinado prolongado
Suplemento de natas ou leite: + 0,10€Ótimo café Cellini
Suplemento de natas ou leite: + 0,10€Grande café Cellini estendido
Suplemento de natas ou leite: + 0,10€Chás e infusões Barrony's
Chás pretos: Earl Grey orgânico, frutas vermelhas orgânicas, Russo, Ceilão, DarjeelingChás verdes: Pólvora orgânica, hortelã orgânica, jasmim orgânico.
Infusões: Verbena, verbena-hortelã, camomila, flor de tília, flor de tília-hortelã
Suplemento rodela de limão: + 0,10€
Capuccino de chantilly
Um espresso Cellini sob uma generosa nuvem de chantilly, tudo polvilhado com chocolate.Irish coffee
Café irlandês Slane
Slane whisky, xarope de açúcar de cana, café, chantillyCafé irlandês do momento
Classic Baileys ou Strawberry Baileys, açúcar de cana, café, chantillyCafé Elsasser (café da Alsácia)
Porque os alsacianos também sabem colocar chantilly e café expresso no conhaque!Prix nets - Taxes et service compris
- Entradas para Salada
- Sabores alsacianos
- Burgers
- Carnes e Especialidades
- Peixes e frutos do mar
- CG infantil
- Tartes Flambées (NÓS à noite)
- Queijos
Entradas para Salada
Suggestions
Salada CG do momento
Salada, rabanete doce, cenoura, cebola frita, ovo, peito de pato defumado, salmão defumado, foie gras de pato caseiro, limão.Salada verde
Um toque de verdura fresca sempre apreciado para acompanhar os seus pratos! Vinagrete caseiro.Salada quente de queijo de cabra
Salada, rabanete doce, cenoura, cebola frita, torradas de queijo de cabra e bacon grelhado. Vinagrete caseiro.Salada de fígado de aves
Salada, rabanete doce, cenoura, fígado de frango cristalizado deglaçado com vinagre de framboesa, ovo, cebola frita, croutons. Vinagrete caseiro.Salada Caesar "crocante"
Frango crocante, salada, ovo, cenoura, croutons, molho Caesar, lascas de parmesãoSuggestion du Chef
Foie gras de pato caseiro e chutney de frutas da estação
Foie gras de pato caseiro segundo receita de família da "Tante Jacqueline", pequeno brioche quente, chutney de frutas da estação, toque de salada verde.Carpaccio de carne Angus
Carne Angus crua em fatias finas, pesto, lascas de parmesão, flor de sal, pimenta moída na hora, limão. Origem da carne: Irlanda.Permitir tempo de preparação de aproximadamente 10 minutos.
Sabores alsacianos
Panquecas de batata
Panquecas de batata Munster
Panquecas de batata, munster de fazenda, pedaços de bacon grelhado, cebola, salada.Panquecas de batata com salmão
Panquecas de batata, salmão defumado, queijo cottage, cebolinhas, salada.Spaetzles caseiros
Spaetzles Grelhados Emmental
Toda a Alsácia num prato! Panela spaetzle caseira fresca, grelhada com Emmenthal e cebola frita. Acompanha salada verde, rabanete, cenoura. Vinagrete caseiro.Spaetzle com cogumelos
Spaetzles frescos, cogumelos da floresta, creme de leite fresco, Ementhal, salada.Spaetzles com salmão
Spaetzle fresco, salmão defumado, cebolinha, crème fraîche, emmenthal, salada. Vinagrete caseiro.Burgers
Dicas
Hambúrguer máximo
Pão de hambúrguer de brioche, tapenade de tomate seco, compota de cebola roxa, frango crocante, chouriço, molho cheddar, bacon grelhado e cebola frita.Servido com batatas fritas Fry'n Dip
CG Hambúrguer
Pão de hambúrguer, bife moído (origem França), compota de cebola roxa, fatia de foie gras de pato caseiro, chutney de maçã, cerejas, salada. Servido com batatas fritas Fry'n Dip.Hamburguer de queijo
Pão de hambúrguer, bife moído, compota de cebola roxa, cheddar, picles agridoce, molho de ketchup, salada. Acompanhado de batata frita frita.Hambúrguer vegetariano do momento
Panquecas de batata, bife de legumes (à base de soja e trigo), creme de cebolinha, queijo cheddar, compota de cebola roxa, salada. Acompanha tempurá de legumes. Permita um tempo de espera de 15 minutos.Carnes e Especialidades
Suggestions
Cordon bleu de vitela (aprox. 350 grs) simples
Escalope de vitela, presunto branco, queijo Comté, empanado crocante caseiro. Opção de acompanhamento: Legumes da estação e batatas fritas, spaetzle ou arroz basmati.Tempo de preparo: 20 min.
Cordon bleu de vitela (aprox. 350 g) molho de creme de cogumelos
Escalope de vitela, presunto branco, queijo Comté, empanado crocante caseiro, molho de creme de cogumelos.Opção de acompanhamento: Legumes da estação e batatas fritas, spaetzle ou arroz basmati.
Tempo de preparo: 20 min.
Carnes flambadas
Peito de pato com cerejas flambado com kirsch
Peito de pato (aprox. 200 Grs, origem França ou UE), molho de cereja, flambado kirsch. Acompanhado de legumes e batatas fritas, späetzle ou arroz Basmati.Especialidades
Bocado da Rainha
Molho de vitela e aves, bolinhos e cogumelos. Servido com batatas fritas, spaetzle ou arroz Basmati.Carne
Carpaccio de carne angus
Carne Angus crua em fatias finas, pesto, lascas de parmesão, flor de sal, pimenta moída, limão.Fritas extra: 2,80€
Reserve cerca de 10 minutos de tempo de preparação.
Origem da carne: Irlanda
Carpaccio duplo de carne Angus
Carne Angus crua em fatias finas, pesto, lascas de parmesão, flor de sal, pimenta moída, tapenade, limão.Fritas extra: 2,80€
Reserve cerca de 10 minutos de tempo de preparação.
Origem da carne: Irlanda
Filé de carne grelhado
Filé de vaca (aprox. 200 grs, origem França ou UE) Acompanhamento à sua escolha: Legumes da época e batatas fritas, spaetzle ou arroz Basmati.Filé de carne “Maître d’hôtel”
Filé de carne (aprox. 200 grs, origem França ou UE) com manteiga maître d’hôtel. Escolha de acompanhamento: Legumes da estação e batatas fritas, spaetzle ou arroz Basmati.Filé de carne ao molho
Filé de carne (aprox. 200 Grs, origem França ou UE)Molhos à escolha: chalota, pimenta, natas, creme de cogumelos silvestres, Acompanhamento à sua escolha: Legumes da época e batatas fritas, spaetzle ou arroz Basmati.
Bife de cabide grelhado
Tira de carne grelhada (aprox. 200 Grs, origem UE) Acompanhamento à sua escolha: Legumes da época e batatas fritas, späetzle ou arroz basmati.Bife ao molho
Bife de vaca (aprox. 200 Grs. original UE) Escolha de molhos: chalota, pimenta, creme de cogumelos silvestres, mostarda. Escolha de acompanhamento: Legumes da estação e batatas fritas, spaetzle ou arroz Basmati.Peixes e frutos do mar
Suggestions
Risoto de camarão e vieira
Arroz arbóreo, camarão, vieiras, brunoise de legumes, molho cítrico e grappa, parmesão.CG infantil
Tartes Flambées (NÓS à noite)
Salgados (NÓS à noite)
Normal
Queijo cottage, creme, cebola, bacon. Atendimento noturno, de sexta a domingo.Au gratinado
Queijo cottage, creme, cebola, bacon, emmental. Atendimento noturno, de sexta a domingo.Vegetariano
Requeijão, natas, cebolas, cogumelos.Serviço apenas à noite.Cogumelos frescos
Queijo cottage, natas, cebola, bacon, cogumelos frescos. Atendimento noturno, de sexta a domingo.Cogumelos frescos gratinados
Requeijão, natas, cebola, bacon, cogumelos frescos, emmental gratinado. Atendimento noturno, de sexta a domingo.Cabra e mel
Requeijão, natas, cebola, bacon, queijo de cabra, mel de flores. Atendimento noturno, de sexta a domingo.Munster
Queijo cottage, creme, cebola, bacon, queijo munster da fazenda, cebolinha. Atendimento noturno, de sexta a domingo.Salmão
Requeijão, natas, salmão fumado, cebola, cebolinho. Atendimento noturno, de sexta a domingo.Suggestion du Chef
Fórmula gourmet "All you can eat"
Atendimento noturno, de sexta a domingo.Escolha de tartes flambées “caseiras”, servidas a gosto. Sobremesas incluídas conforme lista diária.
Suplemento de sobremesa à la carte: +3,90€
Doces (NÓS à noite)
Canela de Maçã
Queijo branco doce, rodelas de maçã, canela. Atendimento noturno, de sexta a domingo.Maçã-Canela Flambada com Calvados
Queijo branco doce, rodelas de maçã, canela, Calvados flambado. Atendimento noturno, de sexta a domingo.Queijos
Prix nets - Taxes et service compris
Blanc
Alsace AOC
Gewurztraminer vendanges tardives BOECKEL
Colheita Tardia AOC Alsácia100% Gewürztraminer
Vinho encorpado e estruturado, maduro, com aromas de especiarias
Poder devido aos fenômenos de concentração e desenvolvimento da podridão nobre.
Vinho orgânico certificado ECOCERT – FRBIO-01
Gewurztraminer "Vieilles vignes" RUHLMANN
O OLHOAmarelo, ligeiramente rosado com um belo brilho.
O NARIZ
Essência de caráter violeta, rosa e sapina. No final, desenvolvem-se poderosos aromas exóticos e picantes.
A BOCA
Muito agradável no início, poderoso depois. Este vinho encorpado, gordo e harmonioso é muito marcado pelas violetas e especiarias. A sua estrutura confere-lhe um equilíbrio de sucesso.
Suggestion du Chef
Gewurtztraminer "Terres du Roi" Cave du roi Dagobert"
Sylvaner vieilles vignes Cave du Roi DAGOBERT
Auxerrois "Renaissance" RUHLMANN
Primo da Pinot-Blanc, este Auxerrois acompanha na perfeição entradas, aves e espargos.OLHOS: Amarelo pálido, com brilho perfeito.
O NARIZ: Frutado e melado, com notas de flores brancas.
A BOCA: Aromas de damasco, pêssego e frutas cítricas. Este Auxerrois é pastoso e frutado com uma boa persistência.
Pinot Blanc "Plaisir fruité" RUHLMANN
O OLHO: Amarelo pálido, brilho bonito. Perna leve.O NARIZ: Vinho agradável, cheio de finesse e muito frutado. Aromas de mel e amêndoa doce.
A BOCA: Bom ataque suave. Encontramos o frutado do Pinot Blanc e uma flexibilidade muito persistente. No final, aromas de damascos, pêssegos e notas cítricas.
Pinot Gris "Tête de cuvée" RUHLMANN
Este Pinot Gris Tête de Cuvée vem de uma variedade de vinhos varietais. Este é um vinho para ser apreciado agora pela sua frescura e juventude.OLHOS: Amarelos, com reflexos dourados.
O NARIZ: Aromas fumados e melados, muito característicos da casta; e algumas notas cítricas.
BOCA: Amplo e gordo, com aromas a avelã e feno, este vinho elegante tem um ligeiro carácter exótico. Boa persistência.
Suggestion du Chef
Pinot Gris "Terres du roi" Caves du roi Dagobert
Riesling Cave de BEBLENHEIM Médaille d'or
Vinho elegante e floral com aromas ligeiramente cítricos.Boca fresca e persistente.
Harmonização: Chucrute, torta, peixe grelhado, marinado ou em molho, queijos frescos.
Medalha de Ouro na competição internacional Lyon 2022
Riesling "Terres du roi" Caves du roi Dagobert
Muscat "Fleur de Printemps" RUHLMANN
Aparência: Amarelo pálido, com um belo brilho.Olfato: Muito frutado, aromas de moscatel.
Paladar: Amplo e lisonjeiro, este vinho dá a impressão de morder as uvas. Um toque de frescura intensifica harmoniosamente o seu frutado.
Crémants d'Alsace DOP
Crémant d'Alsace blanc Cave de BEBLENHEIM
Crémant d'Alsace rosé Cave de BEBLENHEIM
Bourgogne
Saint Véran AOP Domaine du Paradis
Visualmente, este vinho oferece-lhe uma cor dourada com numerosos reflexos esverdeados. Seu sentido olfativo revelará notas frutadas, aromas de frutas cítricas, frutas brancas e pêssego de videira. No paladar você encontrará notas minerais e frutadas formando um belo equilíbrio.Rouge
Alsace AOC - Pinots Noirs
Pinot noir AOC "Midelberg" BOECKEL
Proveniente de vinhas velhas, este Pinot Noir envelhecido em barricas de carvalho centenárias é rico, frutado e elegante. Envelhecimento em barricas centenárias de carvalho.Para acompanhar carnes vermelhas, charcutaria e queijos de casca florida (camembert, brie, etc.), tartes flambées.
Pinot noir cuvée Mosaïque RUHLMANN
O OLHOLinda cor vermelho rubi-rosada, ligeiramente azulejada.
O NARIZ
Vinho muito selvagem, um pouco podre. Um ataque de framboesa, mascarado por groselha preta e groselha vermelha.
A BOCA
Vinho agradável, agradável. Encontramos o lado selvagem e os personagens das frutas vermelhas. Uma bela harmonia, comprimento e um bom equilíbrio.
Rouge d’Ottrott Pierre SPARR
Pinot noir "fût de chêne" Caves du Roi Dagobert
Vallée du Rhône AOC
Suggestion du Chef
Côtes du Rhône AOP Les FOUQUIÈRES
VACQUEYRAS Seigneur de FONTIMPLE
O Seigneur de Fontimple Vacqueyras é um vinho tinto da região de Vacqueyras em Côtes du Rhône.Este vinho é uma mistura de 3 variedades de uvas que são Shiraz / Syrah, Grenache e Mourvedre.
Na boca, este tinto é um vinho poderoso com um bom equilíbrio entre acidez e taninos.
Este vinho geralmente combina bem com carne de boi, cordeiro ou caça.
Beaume de VENISE Domaine des GARANCES
Crozes Hermitage Domaine PRADELLE
Saint Joseph Domaine PRADELLE
Châteauneuf-du-Pape Domaine LAFOND
Bourgogne
Haute-Côte de Beaune Domaine De La PERRIERE
Maranges 1er Cru Domaine BACHELET
Mercurey 1er Cru Château d’ETROYES
Languedoc Roussillon
Faugères Domaine FENOUILLET
Haut Lirou Pic ST LOUP
Bordeaux AOC
Lussac St Emilion Roc de GIRAUDON
Castas: Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.Cor: Manto roxo com reflexos rubi.
Nariz: Nariz de frutas frescas. Notas picantes evoluindo para uma bela complexidade.
Paladar: Boca em frutos maduros e carnudos com um final longo e persistente.
Temperatura e conselhos de serviço: "16 - 18°C"
Haut Médoc Château LAMOTHE-CISSAC
Fronsac Le Petit Ane
Pauillac Château Tour Pibran
Morgon
Suggestion du Chef
Morgon Moulin Favre Vieilles vignes VERNUS
Rosé
Rosé du moment
Suggestion du Chef
La BARGEMONE cuvée collection 2022
Este delicado vinho rosé orgânico vem de uma seleção de parcelas perto do rio La Touloubre, que nasce no sopé da montanha Sainte Victoire.Colhido à noite para preservar a frescura, este refrescante e matizado cuvée de citrinos acompanha-o com requinte numa garrafa distinta.
Alsace AOC
Rosé d'Alsace "Étoile de rose" RUHLMANN-SCHUTZ
Conclusão de uma notável pesquisa da adega, este vinho atípico deixa-se admirar pela sua bela cor através do branco da garrafa.O OLHO: Lindo manto dourado profundo, com reflexos rosa.
O NARIZ: Bouquet fino e mineral, misturado com aromas delicados de frutas vermelhas, típicos da casta Pinot Noir.
BOCA: Macio e redondo, vinho frutado. Encontramos o lado mineral, que traz harmonia e equilíbrio. Um vinho de estrutura apurada, com boa persistência no final.
Terroir: Plantada num terroir argilo-calcário, esta vinha tem raízes muito profundas, evitando qualquer problema de seca.
Harmonização: Servido como aperitivo, com cozinha exótica, ou como sobremesa,… este Blanc de Noirs vai surpreender e seduzir em qualquer ocasião.
Pinot noir rosé d'Alsace AOC Cave de BEBLENHEIM
Casta Pinot Noir, colhida à mão com triagem das uvas. Maceração curta de 24 horas. Prensagem pneumática suave. Envelhecimento curto para preservar a cor. Acompanha na perfeição uma salada mista, uma plancha de carne ou peixe grelhado. Doçura: seco - Teor alcoólico: 13°Crémants e Champanhes
Cremant d'Alsace
Crémant d'Alsace AOP, brut blanc, Cave de Beblenheim
Crémant d'Alsace AOP, brut rosé, Cave de Beblenheim
Champagne
WALRAET Blanc de blancs
Fruto do trabalho familiar e da paixão, o champanhe WALRAET é feito de uvas brancas, exclusivamente Chardonnay da CRAMANT, o carro-chefe da Cote des Blancs.GOSSET Brut
A história da família GOSSET começa há mais de quatro séculos com o primeiro ancestral oficial da linhagem, Jean GOSSET (1484-1556), “Seigneur d'Aÿ et de Mareuil”.Sua estrutura sutil e elegante é a expressão dos Champagnes GOSSET.
Vinificação e envelhecimento tradicional sobre borras evitando qualquer oxidação prematura. Fermentação maloláctica cuidadosamente evitada para preservar o aroma naturalmente frutado dos vinhos e garantir uma perfeita conservação.
Dosagem crua (8 g/l) para manter o equilíbrio entre frescura, frutado e vinosidade sem mascarar o carácter do vinho e a sua pureza.
Estágio mínimo de 3 anos em cave a temperatura constante, muito superior ao mínimo legal de quinze meses.
GOSSET Rosé
Vinificação e envelhecimento sobre as borras evitando qualquer oxidação prematura. Fermentação maloláctica cuidadosamente evitada para preservar o aroma naturalmente frutado dos vinhos e garantir uma perfeita conservação. Os vinhos tintos de Ambonnay e Bouzy produzem um rosé delicadamente colorido com sabor frutado. Dosagem crua (8 g/l) para manter o equilíbrio entre frescura, frutado e vinosidade e não mascarar o carácter do vinho e a sua pureza. Estágio mínimo de 3 anos em cave a temperatura constante, muito superior ao mínimo legal de quinze meses.VRANKEN cuvée "Demoiselle" rosé
Os champanhes do cuvée Demoiselle são vinhos únicos com a maioria de Chardonnay, a casta nobre do Champagne. As uvas são cuidadosamente selecionadas de acordo com a qualidade da colheita e a origem das safras.Seu nariz é direto e direto, sem esperar nos revela seus segredos e é um belo coquetel de frutas vermelhas que se revela, passando de morangos silvestres a framboesas. como que a apoiar esta fruteira, surgem delicadamente algumas notas de tosta e pastelaria.
JACQUART brut Cuvée Mosaïque
Uvas: Chardonnay, pinot noir, meunierNariz com aromas de frutas frescas e flores brancas.
Boca untuosa com final frutado e persistente
Copo e jarro
En ce moment...
Pinot noir rosé Cave de BEBLENHEIM
Casta Pinot Noir, colhida à mão com triagem das uvas. Maceração curta de 24 horas. Prensagem pneumática suave. Envelhecimento curto para preservar a cor. Acompanha na perfeição uma salada mista, uma plancha de carne ou peixe grelhado. Doçura: seco - Teor alcoólico: 13°Vin du moment : Cairanne AOP BRUNELY
Este bonito cru do Vale do Rhône é marcado por aromas de morango e ameixa. Na boca é rico e amplo com taninos que moldam bem o final.Alsace AOC
Suggestion du Chef
Gewurztraminer vendanges tardives BOECKEL
Lindo manto brilhante e cristalino, denso. O nariz é dominado por notas de amadurecimento e concentração. Bouquet exótico expressivo. Aromas de marmelo, caramelo, frutas exóticas cozidas ou notas de mel se misturam. Na boca há um aroma doce de manga. Macio no paladar, é idealmente equilibrado com uma bela estrutura. Os açúcares residuais são contrabalançados por um toque de vivacidade que envolve todo o paladar.Gewurztraminer RUHLMANN
OLHOS: Amarelo, ligeiramente rosado com um belo brilho.O NARIZ: Essência de violeta, rosa. No final, desenvolvem-se poderosos aromas exóticos e picantes.
BOCA: Muito agradável no início, poderoso depois. Este vinho encorpado, gordo e harmonioso é muito marcado pelas violetas e especiarias. A sua estrutura confere-lhe um equilíbrio de sucesso.
Muscat Fleur de Printemps RUHLMANN
O OLHO: Amarelo pálido, com um brilho lindo.O NARIZ: Muito frutado, aromas de moscatel.
BOCA: Amplo e lisonjeiro, este vinho dá a impressão de morder as uvas. Uma pitada de frescura intensifica harmoniosamente o seu frutado.
Auxerrois Cuvée Renaissance RUHLMANN
Descrição: Primo do Pinot-Blanc, este Auxerrois combina perfeitamente com entradas, aves e espargos.Terroir: Este vinho provém de solos aluviais por escoamento da planície. O terroir, muito pobre em matéria húmica, confere-lhe grande requinte em toda a sua estrutura, graças à infiltração imediata de água. O sistema radicular é muito profundo, graças ao trabalho do solo, e permite obter uma videira em plena saúde.
Harmonização: Acompanha maravilhosamente entradas, aves e peixes ao molho, espargos.
Sylvaner vieilles vignes Caves du Roi DAGOBERT
Riesling RUHLMANN
Provém de um solo granítico arenoso com baixo teor de matéria húmica. O enraizamento da videira, moderadamente profundo, confere-lhe estrutura e vigor graças ao capim de cada linha.Pinot Noir RUHLMANN
Plantada em solo argilo-calcário, esta videira tem raízes muito profundas, evitando qualquer problema de seca.Será apreciado tanto com carnes grelhadas, assados ou caça, como com pratos frios e cozinha asiática.
Pinot Gris RUHLMANN
Plantadas em uma encosta chamada "Schlossberg" com uma exposição sudeste, as vinhas são socalcadas por largura. Eles, portanto, se beneficiam do sol constante. Toda a superfície do piso é pavimentada com pedra (granito), o que permite que o calor térmico natural seja retido durante a noite. As uvas encontram-se assim, durante todo o verão, em condições ideais.Pinot Blanc RUHLMANN
Este vinho provém de solos aluviais por escoamento da planície. O terroir, muito pobre em matéria húmica, confere-lhe grande requinte em toda a sua estrutura, graças à infiltração imediata de água. O sistema radicular é muito profundo, graças ao trabalho do solo, e permite obter uma videira em plena saúde.Bordéus
Suggestion du Chef
Château LE GRAND FORT - BLAYE Côtes de BORDEAUX
Uvas: Merlot 100%Cor: cor rubi
Olfato: revela notas de ameixas e especiarias
Paladar: flexível e frutado com taninos derretidos. Um acabamento com aromas de cravo e garrigue
Harmonização: Carnes vermelhas com molho, carne bovina, queijos frescos, cozinha italiana, queijos macios
Costa do Ródano
VACQUEYRAS Seigneur de FONTIMPLE
Le Seigneur de Fontimple Vacqueyras é um vinho tinto da região de Vacqueyras, Côtes du Rhône.Este vinho é uma mistura de 3 variedades de uvas que são Shiraz / Syrah, Grenache e Mourvedre.
Na boca, este tinto é um vinho poderoso com um bom equilíbrio entre acidez e taninos.
Este vinho geralmente acompanha bem com carne de boi, cordeiro ou caça.
Côtes du Rhône du moment : Les Fouquières
Sud de France
Suggestion du Chef
Domaine MONTROSE - Côtes de THONGUE
ÁLCOOL: 12% vol.DENOMINAÇÃO: IGP Côtes de Thongue
TERROIR: solos argilo-calcários brancos, solos vulcânicos castanhos e seixos Villafranchianos (pequenos seixos rolados).
UVAS: 65% Grenache, 25% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah
VINIFICAÇÃO: cada casta e terroir são vinificados separadamente. As uvas são desengaçadas antes de uma maceração muito curta ou prensagem direta. Em seguida, os mostos são clarificados a frio antes de fermentarem entre 15° e 18°C. Os vinhos (de diferentes castas e terroirs) são misturados e envelhecidos em cubas de inox e betão. Eles são engarrafados no inverno e na primavera.
DEGUSTAÇÃO: manto pálido. Nariz de pequenas frutas vermelhas, frutas cítricas. Um paladar cheio de finesse, equilibrado, combinando redondeza e vivacidade. É um vinho de prazer, elegante e fresco. Para beber jovem.
Vallée du Rhône AOC
Suggestion du Chef
VACQUEYRAS Blanc Domaine BRUNELY
A cor é amarelo dourado pálido. No nariz desenvolve aromas de baunilha e amadeirado, além de flores brancas. Na boca é volumoso, rico, com notas de especiarias doces e baunilha.Solo: terraço aluvial muito pedregoso
Variedades de uva: 45% Marsanne - 25% Roussanne - 15% Grenache blanc - 15% Viognier
Idade das vinhas: 35 anos
Prix nets - Taxes et service compris
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Queijos, sobremesas e sorvetes
Fromages
Dicas
Waffle de cereja
Waffle quente, frutas cerejas sem caroço, bola de sorvete de baunilha, chantilly, coulis de chocolate, coulis de cereja, raspas de chocolate, amêndoas torradas em flocos.Vacherin de sorvete caseiro
Vacherin gelado caseiro, peça-nos os sabores do momento! Sorvete de Franchi.Farandoles gourmandes
Café gourmet
Farandole de mini sobremesas, acompanhado de um expresso ou um expresso longo à sua escolha.Chá gourmet
Farandole de mini sobremesas, acompanhado de chá ou tisana à sua escolha.Gourmet Crémant
Farandole de mini sobremesas, acompanhado de uma taça de Crémant d’Alsace branco ou rosé.Clássicos
Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico
Crème brûlée tradicional, aromatizado com baunilha e coberto com pedaços de caramelo, flambado à mesa.Ilhas flutuantes
Creme, clara de ovo batida, caramelo caseiro, amêndoas laminadas.Bolo de chocolate
Bola de gelado de baunilha, natas batidas, amêndoa laminada, nata, natas batidas e coulis de frutos vermelhos.O bolo de chocolate está à venda para levar sem uma bola de gelado de baunilha.
Mousse de chocolate caseira
Um grande clássico da gula, segundo receita da vovó!Torta ou sobremesa do dia
Sobremesas congeladas
Profiteroles de chocolate
Sorvete de baunilha, chocolate quente caseiro, chantilly, lascas de amêndoas torradas.Kougelhopf gelado artesanal
Kougelhopf congelado individual com bagaço de Gewurtz, creme, chantilly, regado com bagaço de Gewurtz.Suplemento de chantilly
Chantilly, levemente adoçado.Copos de sorvete
Suggestions
Taça CG “Cerejas”
Bolas de sorvete de baunilha, chocolate, frutas cerejas, chantilly, calda de chocolate, amêndoas torradas em flocos.Taça CG regada com kirsch + 2,00€
Copos de sorvete
Suggestion du Chef
Colher de sorvete ou sorvete caseiro "Angelo" Maison FRANCHI
Chocolate Liège
Sorvete de chocolate e baunilha, chocolate frio, chantillySorvete aguado (3 colheres)
Sorvete de sua escolha: Limão, framboesa, pêra-williams, maçã verde, quetsche ou rum-passaÁlcoois de sua escolha : Calavados, framboesa, get 27, marc de gewurtz, pear-williams, quetsche, rum, tequila ou vodka
Disponível em 2 bolas: 7,90€ ou 1 bola: 4€
Senhora branca ou negra
Sorvete de baunilha ou chocolate, chocolate quente, chantillyMerengue gelado batido
Merengue caseiro, 3 bolas de gelado (sabores à sua escolha), chantilly, coulis de frutos vermelhosSuplemento de chantilly
Chantilly levemente docePrix nets - Taxes et service compris