Vorspeisen
Hauptgerichte
Käse
Desserts

Vorspeisen

14.00 €

Blonder Leberkuchen mit Krebsen

Nantua-Sauce

Haus-Gekocht

Gluten

Krustentiere

Fische

Nüsse

15.00 €

Pochiertes Ei Benedikt

Haus-Gekocht

Gluten

Eier

Milch

Sellerie

20.00 €

Gambas au gratin thermidor style

Gemüsegurken

Haus-Gekocht

Gluten

Fische

22.00 €

Gebratene Foie Gras

Süß-saure Birnen-Mirabelle-Pflaume, Bettlerfrucht, Caline-Sauce

Haus-Gekocht

Herkunft Frankreich

Gluten

Eier

Milch

Hauptgerichte

18.00 €

Pochierter Pollock

Pollack pochiert in einem PHÔ aus grauen Garnelen, Ingwer, Gnocchi und Shimeji-Pilzen

Haus-Gekocht

Herkunft Frankreich

Gluten

Fische

18.00 €

Kohl gefüllt mit Entenstopfleber

Reduzierter Essigsaft; saisonales Gemüse

Haus-Gekocht

Herkunft Frankreich

Gluten

Eier

Milch

Sellerie

24.00 €

Tintenfischravioli mit Tintenfischtinte.

Katalanisch leicht gewürzte Tomaten

Haus-Gekocht

Schaltier

29.00 €

Kalbsbries-Frikassee

Altmodischer Senfsaft

Haus-Gekocht

Herkunft Frankreich

Französisches Rindfleisch

Gluten

Milch

Sellerie

Käse

5.00 €

Traditionelles Bauernmilchgericht

Mit Sahne, Kräutern oder frischem Obst Coulis

Herkunft Frankreich

Vegetarier

Milch

8.00 €

Der Wagen mit reifen Landkäsen

Vegetarier

Herkunft Frankreich

Milch

5.00 €

Auswahl an reifen Käsesorten aus Ländern

Haus-Gekocht

Vegetarier

Herkunft Frankreich

Milch

5.00 €

Geschlagener Hüttenkäse

Mit Sahne, Kräutern oder frischem Obst Coulis

Vegetarier

Herkunft Frankreich

Milch

Desserts

8.50 €

Linzer Shortbread mit Zitrone

Eisenkraut Opalin und Zitrus Sorbet

8.50 €

Gebratene Feigen mit Portkaramell

Geröstete Brioche und Vanilleeis

Haus-Gekocht

Vegetarier

Herkunft Frankreich

Gluten

Eier

Erdnüsse

Milch

8.50 €

Schwarzwälder Version 2020

Sorbet aus roten Beeren

Haus-Gekocht

Vegetarier

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

8.50 €

Baba mit tugendhafter Eisenkraut- und Kastaniencreme

Kandierte Äpfel

Haus-Gekocht

Vegetarier

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

Zu Beginn des Essens bestellen

Unsere Desserts erfordern besondere Aufmerksamkeit, wir laden Sie ein, sie zu Beginn des Essens zu bestellen

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Menü "Das Erwachen der Sinne"
Menü "Terroir Logis"

Menü "Das Erwachen der Sinne"

Vorspeise + Hauptgericht + Käse + Dessert ((10,00 € für eine zweite Vorspeise)

48.00 €

Vorspeise

Petite mise en bouche apéritive

Eingänge

Gebratene Foie Gras

Süß-saure Birnen-Mirabelle-Pflaume, Bettlerfrucht, Caline-Sauce

Haus-Gekocht

Herkunft Frankreich

Gluten

Eier

Milch

Gambas au gratin thermidor style

Gemüsegurken

Haus-Gekocht

Gluten

Fische

Flach

Kalbsbries-Frikassee

Altmodischer Senfsaft

Französisches Rindfleisch

Herkunft Frankreich

Haus-Gekocht

Gluten

Milch

Sellerie

Tintenfischravioli mit Tintenfischtinte.

Katalanisch leicht gewürzte Tomaten

Haus-Gekocht

Schaltier

Käse

Traditionelles Bauernmilchgericht

Mit Sahne, Kräutern oder frischem Obst Coulis

Vegetarier

Herkunft Frankreich

Milch

Der Wagen mit reifen Landkäsen

Herkunft Frankreich

Vegetarier

Milch

Dessert

Baba mit tugendhafter Eisenkraut- und Kastaniencreme

Kandierte Äpfel

Vegetarier

Haus-Gekocht

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

Gebratene Feigen mit Portkaramell

Geröstete Brioche und Vanilleeis

Herkunft Frankreich

Vegetarier

Haus-Gekocht

Gluten

Eier

Erdnüsse

Milch

Schwarzwälder Version 2020

Sorbet aus roten Beeren

Vegetarier

Haus-Gekocht

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

Linzer Shortbread mit Zitrone

Eisenkraut Opalin und Zitrus Sorbet

Menü "Terroir Logis"

Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
(zwischen Lignon und Vivarais)

30.00 €

Eingänge

Blonder Leberkuchen mit Krebsen

Nantua-Sauce

Haus-Gekocht

Gluten

Krustentiere

Fische

Nüsse

Pochiertes Ei Benedikt

Haus-Gekocht

Gluten

Eier

Milch

Sellerie

Flach

Kohl gefüllt mit Entenstopfleber

Reduzierter Essigsaft; saisonales Gemüse

Herkunft Frankreich

Haus-Gekocht

Gluten

Eier

Milch

Sellerie

Pochierter Pollock

Pollack pochiert in einem PHÔ aus grauen Garnelen, Ingwer, Gnocchi und Shimeji-Pilzen

Herkunft Frankreich

Haus-Gekocht

Gluten

Fische

Dessert

Baba mit tugendhafter Eisenkraut- und Kastaniencreme

Kandierte Äpfel

Haus-Gekocht

Vegetarier

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

Gebratene Feigen mit Portkaramell

Geröstete Brioche und Vanilleeis

Herkunft Frankreich

Vegetarier

Haus-Gekocht

Gluten

Eier

Erdnüsse

Milch

Schwarzwälder Version 2020

Sorbet aus roten Beeren

Vegetarier

Haus-Gekocht

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

Linzer Shortbread mit Zitrone

Eisenkraut Opalin und Zitrus Sorbet

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Rot
Weiß
Rötlich
Am Glas
Champagner
Süß süß

Rot

Côtes du Rhône

75 cl : 29.95 €

2018 Le village

Côtes du Rhône AOC Vacqueyras Montirius

Bio-Wein

75 cl : 19.95 €

375 cl : 13.95 €

2017-18 AOC Les Abeilles Colombo

75 cl : 19.95 €

50 cl : 16.50 €

2018 AOC Friandise Médaille d'or 2019

Vorschlag

75 cl : 16.95 €

2015 AOC, Vignerons Ardéchois Bio

Bio-Wein

50 cl : 16.50 €

75 cl : 19.95 €

2017 Les cimels Bio

Vorschlag

Bio-Wein

75 cl : 39.95 €

375 cl : 23.95 €

2018 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

375 cl : 19.95 €

2017 Crozes Hermitage AOC Desmeures

50 cl : 20.95 €

2018 Crozes Hermitage AOC Papillon

75 cl : 18.95 €

2012 Château de bord AOC

75 cl : 19.95 €

375 cl : 12.95 €

2016 AOC Paralléle 45 Jaboulet

Bio-Wein

75 cl : 59.95 €

2017 AOC Côte-rôtie "Réviniscence" Faury

75 cl : 53.95 €

2014 Châteauneuf du pape AOC Domaine FERRAND

75 cl : 53.95 €

2015-2011 Châteauneuf du pape AOC Domaine Barville

Loire Volcanique

375 cl : 12.95 €

75 cl : 19.95 €

2016 Chateaugay Domaine Rougeyron

75 cl : 18.95 €

2018 Only for my friends Domaine Grangeon

Vorschlag

75 cl : 22.95 €

2018 Bourrassol Benoit Montel

Beaujolais

75 cl : 23.95 €

375 cl : 16.95 €

2016 Brouilly AOC Dominique Piron

Pays de la Loire

75 cl : 35.95 €

375 cl : 18.95 €

2016 Sancerre AOC "bonnes bouches" Bourgeois

Unabhängiger Winzer

75 cl : 19.95 €

375 cl : 13.95 €

2016/18 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier

Bourgogne

375 cl : 22.95 €

2016 Mercurey AOC Domaine Brintet

375 cl : 13.95 €

2014-2016 AOC Pinot Noir LAFORET

75 cl : 19.95 €

2018 Pinot noir Ruby Amor

75 cl : 59.95 €

2014 Gevrey Chambertin AOC Domaine Dubois

Vorschlag

75 cl : 49.95 €

2018 Nuits St Georges AOC Domaine Dubois

Languedoc / Roussillon

75 cl : 36.95 €

2016 La Clape AOP

75 cl : 22.95 €

50 cl : 16.95 €

2014-2017 Château Grézan Faugères AOC

75 cl : 19.95 €

2019 La rétro "Lafage"

Helle rubinrote Farbe mit brillanten Reflexionen. Würzige und leicht fruchtige Nase. Der Gaumen ist geschmeidig, frisch und leicht, leicht würzig, mit einer schönen Balance.

Zur Zeit meines Vaters ernteten wir immer Anfang Oktober Trauben am Fuße der Hänge, die weniger schnell gereift waren als die anderen Parzellen. Diese Reben, oft kräftiger und von verschiedenen Rebsorten, konnten nicht zur Herstellung süßer Weine verwendet werden, die damals im Roussillon sehr beliebt waren. Sie wurden verwendet, um den Hauswein zu machen. Dieser Wein ist alkoholärmer, hat eine hellere Farbe, aber viel Obst und war täglich ein Genuss für Familienessen. Es ist diese Tradition, die wir neu kreieren und mit La Rétro teilen wollten.

Bordeaux

75 cl : 14.95 €

2009-2010 Chateau de Bordes Paillet Quancard

75 cl : 26.95 €

375 cl : 14.50 €

2014 St-Emilion AOC Fortin Plaisance

75 cl : 33.95 €

375 cl : 15.95 €

2014-2013Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

75 cl : 18.95 €

375 cl : 11.95 €

2014 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2016

Vorschlag

75 cl : 16.95 €

2015 AOC Les hauts de Naudon Médaille d’or 2017

75 cl : 16.95 €

375 cl : 9.95 €

2015-2016 AOC Beau Mayne

Vorschlag

Weiß

Côtes de Provence

75 cl : 22.95 €

50 cl : 18.50 €

2019AOC Haedus Château Ferry Lacombe

Côtes du Rhône

75 cl : 19.95 €

375 cl : 13.95 €

2018 AOC Les Abeilles Colombo

75 cl : 19.95 €

50 cl : 16.50 €

2018 Les cimels

Vorschlag

75 cl : 33.95 €

2016 Crozes Hermitage AOC Graviéres

Pays de la Loire

75 cl : 29.95 €

2016 Sancerre AOC Domaine St Pierre

75 cl : 34.95 €

375 cl : 24.95 €

2016 Sancerre AOC Crochet

75 cl : 37.95 €

2017 Pouilly Fuissé AOC Bélemnites

Bourgogne

75 cl : 24.95 €

375 cl : 14.95 €

2019 Petit Chablis, pas si petit "La chablisienne"

Vorschlag

75 cl : 32.95 €

375 cl : 18.95 €

2017 Chablis AOC Domaine Garnier

75 cl : 39.95 €

375 cl : 23.95 €

2016 Mercurey AOC Château de chamirey

75 cl : 25.95 €

375 cl : 15.95 €

2017 Saint Véran AOC Grand Cru

75 cl : 79.95 €

2014 Meursault AOP Les Tillets

Alsace

75 cl : 26.50 €

2011 AOC Pinot Gris

Cévennes - Languedoc Roussillon

50 cl : 16.95 €

2015 Chardonnay VDP doc 2015

Rötlich

Côtes de Provence

50 cl : 18.95 €

75 cl : 26.95 €

2019 AOP Chateau Sainte Marguerite Cru classé

Unabhängiger Winzer

Bio-Wein

50 cl : 18.50 €

375 cl : 14.95 €

2019 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

Bio-Wein

Unabhängiger Winzer

75 cl : 38.95 €

2014 Bandol AOC Château Pibarnon

75 cl : 29.95 €

2018 By OTT

Vorschlag

Côtes du Rhône

75 cl : 25.95 €

2018 Perle de rosée Vacqueras Montirius

Bio-Wein

Cévennes - Languedoc Roussillon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019 Miraflors Domaine Lafage</h6>

75 cl : 20.50 €

50 cl : 16.95 €

2019 Miraflors Domaine Lafage

Goldmedaille bei der CGA de Paris 2019!

Hellrosa, leicht jodierte, frische, würzige und mineralische Nase. Der Gaumen ist im Angriff lebhaft, die Früchte und Gewürze sind am Gaumen sehr präsent mit einer schönen Rundheit im Abgang.

Am Glas

Wein im Glas

15 cl : 6.00 €

Blanc, rosé ou rouge

Champagner

Pétillant

75 cl : 19.95 €

Aoc Saumur Rosé

Süß süß

75 cl : 29.95 €

375 cl : 17.95 €

2012-2014 Sauternes Ange d’or

75 cl : 19.95 €

2018 Gascogne Chambre d'amour

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich - in Maßen zu konsumieren

Wasser
Vorspeisen
Hausgemachte Säfte und Nektare

Wasser

4.00 €

Evian ou Vittel 100 cl

3.00 €

Vittel 50 cl

4.00 €

Parot ou Badoit 100 cl

5.00 €

St Géron 75 cl

Vorspeisen

4.50 €

Martini, Suze, Ricard…

4.50 €

Biere pression

6.00 €

Whisky classique

9.00 €

Pur malt

6.00 €

Verre de vin

Blanc, rouge, moelleux

7.00 €

Coupe de champagne

5.00 €

Kir

Crème de cassis, bourgogne aligoté

6.50 €

Kir clair matin

Crème de châtaigne, chardonnay méthode champenoise

5.50 €

Lardechois

Crème de châtaigne, bourgogne aligoté

9.00 €

Americano

Martini rouge, campari, gin , noilly prat, orange, citron

3.50 €

Sodas/ joker

Hausgemachte Säfte und Nektare

Säfte

6.00 €

Pomme Cox’s

6.00 €

Pèche jaune

6.00 €

Pèche de vigne

6.00 €

Raisin rouge syrah

6.00 €

Raisin blanc sauvignon

6.00 €

Poire d’été

6.00 €

Tomate

6.00 €

Fruit de la passion

6.00 €

Framboise

6.00 €

Mangue 33cl

6.00 €

Fraise

6.00 €

Myrtille sauvage

6.00 €

Pamplemousse

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Das Restaurant
L'Hôtel
Vins Coup de coeur
Vins Bio Dynamiques
La Loire Volcanique
Alain Milliat

Das Restaurant

D’abord le plaisir des yeux à 1 000 m d’altitude ! Ensuite, les parfums et les saveurs de la Haute-Loire. Ici, entre Auvergne et Ardèche, la cuisine est affaire de convivialité, de générosité, de fête, de qualité, évidemment avec un terroir aussi riche et le savoir-faire du Chef, qui ajoute de belles idées originales et gourmandes aux saveurs naturelles. La confection des plats se fait au restaurant, en travaillant à « l'ancienne », suivant les saisons mais toujours avec l'amour du produit.

Des moments à déguster devant un paysage aussi charmeur que la cuisine.

L'Hôtel

Vous cherchez une chambre en Haute Loire au coeur de la nature… Notre hôtel 3 étoiles au Chambon sur Lignon abrite des chambres tout confort dont des chambres familiales.

Au coeur d’un parc arboré de 3 hectares, spacieuses et lumineuses, les chambres sont équipées de couette, TV écran plat, accès WiFi gratuit, téléphone direct, insonorisation, salle de bains privative avec produits d’accueils, sèche-cheveux, miroir grossissant, WC. La plupart ont un balcon ou une terrasse donnant sur la chaîne ou la forêt des Cévennes.

Les chambres de notre hôtel au Chambon sur Lignon se composent de différentes catégories adaptées à tout type de séjour, qu’il soit privé ou professionnel.

Vins Coup de coeur

Les vins marqués d’un pictogramme en forme de coeur ont été sélectionnés par notre sommelier pour leur excellent rapport qualité/prix ou leurs particularités.

Vins Bio Dynamiques

En 1924, Rudolph STEINER (polytechnicien de l'école de Vienne), remarque un stress et un mal vivre dans les villes. Il attribue ce mal à une alimentation de mauvaise qualité. A la suite de ce constat, il réunit un groupe d'agriculteurs sensibilisés par ce problème à qui il fît huit conférences dont le but était de définir une nouvelle agriculture.

Ses principes sont les suivants :
- Amélioration du sol et de la plante par des préparations issues de matières végétales, animales et minérales ;
- Application de ces préparations à des moments précis en fonction des cycles de végétation de la vigne et en rapport avec le calendrier lunaire et planétaire ;
- Travail du sol par des labours et des griffonnages.

La Loire Volcanique

Mais qu'est-ce que la Loire Volcanique ? C'est au coeur du pays des volcans que se dessinent 4 terroirs qui composent ce vignoble. Celui de la Côte Roannaise, des Côtes Forez, des Côtes d'Auvergne et de Saint-Pourçain. L'Indication Géographique Protégée d'Urfé couvre l'ensemble de ce territoire identitaire qui marque effectivement le début de la région viticole de la Vallée de la Loire ; région qui longe ce fleuve mythique jusqu'au Pays Nantais.

La Loire Volcanique se caractérise par son lien étroit avec le fleuve, et le paysage montagnard et volcanique. Les sols riches en granites et en basaltes permettent de sublimer le cépage roi, le Gamay qui s'exprime ici dans toute sa splendeur.

Alain Milliat

Jus et nectars de fabrication artisanale Alain Milliat:

Contrairement aux jus et nectars industriels qui reproduisent tout au long de l’année des saveurs uniformes, les produits Alain Milliat sont différents à chaque saison. Leurs goûts et textures varient selon les années et les aléas climatiques

menu-touch.com

Vorspeisen

Vorspeisen

Blonder Leberkuchen mit Krebsen

Pochiertes Ei Benedikt

Gambas au gratin thermidor style

Gebratene Foie Gras

Hauptgerichte

Hauptgerichte

Pochierter Pollock

Kohl gefüllt mit Entenstopfleber

Tintenfischravioli mit Tintenfischtinte.

Kalbsbries-Frikassee

Käse

Käse

Traditionelles Bauernmilchgericht

Der Wagen mit reifen Landkäsen

Auswahl an reifen Käsesorten aus Ländern

Geschlagener Hüttenkäse

Desserts

Desserts

Linzer Shortbread mit Zitrone

Gebratene Feigen mit Portkaramell

Schwarzwälder Version 2020

Baba mit tugendhafter Eisenkraut- und Kastaniencreme

Zu Beginn des Essens bestellen

Menü "Das Erwachen der Sinne"

Vorspeise + Hauptgericht + Käse + Dessert ((10,00 € für eine zweite Vorspeise)

Vorspeise

Petite mise en bouche apéritive

Eingänge

Gebratene Foie Gras

Gambas au gratin thermidor style

Flach

Kalbsbries-Frikassee

Tintenfischravioli mit Tintenfischtinte.

Käse

Traditionelles Bauernmilchgericht

Der Wagen mit reifen Landkäsen

Dessert

Baba mit tugendhafter Eisenkraut- und Kastaniencreme

Gebratene Feigen mit Portkaramell

Schwarzwälder Version 2020

Linzer Shortbread mit Zitrone

Menü "Terroir Logis"

Vorspeise + Hauptgericht + Dessert (zwischen Lignon und Vivarais)

Eingänge

Blonder Leberkuchen mit Krebsen

Pochiertes Ei Benedikt

Flach

Kohl gefüllt mit Entenstopfleber

Pochierter Pollock

Dessert

Baba mit tugendhafter Eisenkraut- und Kastaniencreme

Gebratene Feigen mit Portkaramell

Schwarzwälder Version 2020

Linzer Shortbread mit Zitrone

Rot

Côtes du Rhône

2018 Le village

2017-18 AOC Les Abeilles Colombo

2018 AOC Friandise Médaille d'or 2019

2015 AOC, Vignerons Ardéchois Bio

2017 Les cimels Bio

2018 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

2017 Crozes Hermitage AOC Desmeures

2018 Crozes Hermitage AOC Papillon

2012 Château de bord AOC

2016 AOC Paralléle 45 Jaboulet

2017 AOC Côte-rôtie "Réviniscence" Faury

2014 Châteauneuf du pape AOC Domaine FERRAND

2015-2011 Châteauneuf du pape AOC Domaine Barville

Loire Volcanique

2016 Chateaugay Domaine Rougeyron

2018 Only for my friends Domaine Grangeon

2018 Bourrassol Benoit Montel

Beaujolais

2016 Brouilly AOC Dominique Piron

Pays de la Loire

2016 Sancerre AOC "bonnes bouches" Bourgeois

2016/18 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier

Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
(zwischen Lignon und Vivarais)