Starters
Meals
Desserts
To share

Starters

14.00 €

Caesar salad

Sucrose and ice-berg salad, anchovy fillet, poultry supreme, bread croutons, confit tomatoes, cebétes, olives, Parmesan

Home Cooked

Gluten

Fish

Peanuts

Milk

Mustard

15.00 €

Beef carpaccio

Thin slice of Haute-Loire beef of around 120 gr, capre and anchovy sauce, parmesan shavings

French beef

Home Cooked

Origin France

Fish

Peanuts

Milk

Mustard

16.00 €

Tuna tartar sauce

Assaisoné avec huile d'olive, citron, piment d'espelette.

Home Cooked

Gluten

Fish

Meals

20.00 €

Plancha prawns

Flambé, garlic and fried ginger

Home Cooked

Crustaceans

20.00 €

Calamari bruschetta with chorizo and basil

Sur une tranche de pain toasté, fricassé de calamars sautée au chorizo, courgettes, cébettes et basilic.

Home Cooked

Gluten

Molluscs

18.00 €

Baby grilled American-style pig ribs

Confit and grilled pork ribs with homemade barbecue sauce. Served with homemade fries.
About 300 grams

Red Pepper

Home Cooked

Origin France

Soybeans

Mustard

70.00 €

Grilled prime rib

Butler butter, Charolais breed / Haute-Loire salers.
Served with Pont Neuf apples with duck fat.
(for 2 people) about 1kg.

French beef

Home Cooked

Origin France

Milk

18.00 €

Homemade Fried Burger

Haute loire beef of around 150 grs, dairy saint nectaire; homemade fresh fries

Origin France

French beef

Home Cooked

Gluten

Eggs

Milk

Mustard

Desserts

8.50 €

Peach Melba

Candied peach, raspberry syrup, vanilla ice cream, whipped cream and meringue

Vegetarian

Home Cooked

Milk

Tree Nuts

8.50 €

Beautiful pear helena

Candied pear, vanilla ice cream, whipped cream and hot chocolate

Home Cooked

Vegetarian

Milk

Tree Nuts

6.00 €

Cup of icecream

Assortiment de glace et sorbet, 3 boules :
Cirtron fondant, Noix de coco, Caramel beurre salé, Café, yaourt miel, Féve de tonka, Vanille, Smarties, Barbe à papa, Chocolat, Framboise, Fruit de la passion, Verveine.

Vegetarian

Origin France

Milk

8.50 €

Pavlova with red berries

Crunchy meringue, exotic creamy, seasonal red fruits and raspberry ice cream

Vegetarian

Home Cooked

Gluten

Eggs

Peanuts

Milk

To share

12.00 €

Cheese plate

18.00 €

Charcuterie and or cheese board

€ 18.00 per person

Starters
Main dishes
Cheese
Desserts

20.00 €

Bovine Tartar

Haute-loire beef of around 180 grs. cocktail sauce and house fries

Home Cooked

Origin France

French beef

Eggs

Peanuts

Mustard

Sulphur Dioxide

Main dishes

18.00 €

Grenoble-style trout

Conchiglioni stuffed with vegetable garden and au gratin with parmesan

Variation of polignac guinea fowl with crayfish

Ballotine leg, roast supreme, seasonal vegetables

Squid fricassee with chorizo

Crushed brandade style apple

Home Cooked

Molluscs

29.00 €

Veal nuts with herbs

Puff pastry tart with porcini mushrooms, bacon colonata

70.00 €

Grilled prime rib

Butler butter, Charolais breed / Haute-Loire salers.
Served with Pont Neuf apples with duck fat.
(for 2 people) about 1kg.

Origin France

French beef

Home Cooked

Milk

20.00 €

Plancha prawns

Outbreaks, garlic and fried ginger

Cheese

5.00 €

Traditional farmhouse milk dish

With cream, herbs or fresh fruit coulis

Origin France

Vegetarian

Milk

8.00 €

The cart of mature country cheeses

Vegetarian

Origin France

Milk

5.00 €

Selection of mature cheeses from countries

Home Cooked

Vegetarian

Origin France

Milk

5.00 €

Beaten cottage cheese

With cream, herbs or fresh fruit coulis

Vegetarian

Origin France

Milk

Desserts

8.50 €

Linzer shortbread with lemon

Verbena opaline and citrus sorbet

Pavlova with red berries

Crunchy meringue, exotic creamy, seasonal red fruits and raspberry ice cream.

Raspberry dessert

Salted butter caramel cream, tonka bean ice cream

Omelette norvégienne vanille

Virtuous verbena outbreak

To order at the start of the meal

Our desserts require special attention, we invite you to order them at the start of the meal

"Terroir Logis" menu - 30.00€
"Awakening of the Senses" menu - 48.00€

"Terroir Logis" menu - 30.00€

Starter + Main Course + Dessert
(between Lignon and Vivarais)

Starters

Grilled vegetable antipasti

Marinated anchovies and country ham, basil pesto

Snail cookie

Sour juice with condiments, young seasonal shoot

Main course

Variation of polignac guinea fowl with crayfish

Ballotine leg, roast supreme, seasonal vegetables

Grenoble-style trout

Conchiglioni stuffed with vegetable garden and au gratin with parmesan

Dessert

Raspberry dessert

Salted butter caramel cream, tonka bean ice cream

Omelette norvégienne vanille

Virtuous verbena outbreak

Pavlova with red berries

Crunchy meringue, exotic creamy, seasonal red fruits and raspberry ice cream.

Linzer shortbread with lemon

Verbena opaline and citrus sorbet

"Awakening of the Senses" menu - 48.00€

Starter + Main course + Cheese + Dessert ((€ 10.00 for a second starter)

Appetizer

Petite mise en bouche apéritive

Starters

Half-cooked tuna cubism

Virgin sauce, pesto and lemon paste

Home Cooked

Gluten

Fish

Pan-fried foie gras with blueberries

Variation of corn, tart duck juice

Main course

Squid fricassee with chorizo

Crushed brandade style apple

Home Cooked

Molluscs

Veal nuts with herbs

Puff pastry tart with porcini mushrooms, bacon colonata

Cheese

Traditional farmhouse milk dish

With cream, herbs or fresh fruit coulis

Origin France

Vegetarian

Milk

The cart of mature country cheeses

Vegetarian

Origin France

Milk

Dessert

Raspberry dessert

Salted butter caramel cream, tonka bean ice cream

Omelette norvégienne vanille

Virtuous verbena outbreak

Pavlova with red berries

Crunchy meringue, exotic creamy, seasonal red fruits and raspberry ice cream.

Linzer shortbread with lemon

Verbena opaline and citrus sorbet

Red
White
Rosé
At the glass
Champagne
Sweet Sweet

Red

Val de Loire Touraine Mesland AOC

75cl :19.95 €

2014 Clos Briderie

Organic wine

Côtes du Rhône

75cl :29.95 €

2016 Le village

Côtes du Rhône AOC Vacqueyras Montirius

Organic wine

75cl :19.95 €

37,5cl :13.95 €

2017-18 AOC Les Abeilles Colombo

50cl :16.50 €

2018 AOC Friandise Médaille d'or 2019

Suggestion

75cl :16.95 €

2015 AOC, Vignerons Ardéchois Bio

Organic wine

75cl :19.95 €

50cl :16.50 €

2017 Les cimels Bio

Suggestion

Organic wine

75cl :39.95 €

37,5cl :23.95 €

2018 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

37,5cl :19.95 €

2017 Crozes Hermitage AOC Desmeures

75cl :28.95 €

50cl :20.95 €

2018 Crozes Hermitage AOC Papillon

75cl :18.95 €

2012 Château de bord AOC

75cl :19.95 €

37,5cl :12.95 €

2016 AOC Paralléle 45 Jaboulet

Organic wine

75cl :29.95 €

2017 AOC Gigondas "La tour" Montirius

75cl :25.95 €

37,5cl :16.95 €

2018 AOC Gigondas

75cl :59.95 €

2017 AOC Côte-rôtie "Réviniscence" Faury

75cl :53.95 €

2014 Châteauneuf du pape AOC Domaine FERRAND

75cl :53.95 €

2015-2011 Châteauneuf du pape AOC Domaine Barville

Côtes du Vivarais

75cl :38.95 €

2016 AOC Domaine Gallety

Loire Volcanique

75cl :19.95 €

37,5cl :12.95 €

2016 Chateaugay Domaine Rougeyron

75cl :18.95 €

2018 Only for my friends Domaine Grangeon

Suggestion

75cl :29.95 €

2018 La madone

Suggestion

75cl :22.95 €

2018 Bourrassol Benoit Montel

Beaujolais

75cl :23.95 €

2016 Brouilly AOC Dominique Piron

Pays de la Loire

75cl :35.95 €

37,5cl :18.95 €

2016 Sancerre AOC "bonnes bouches" Bourgeois

Independent Winegrower

75cl :19.95 €

2016 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier

Bourgogne

37,5cl :23.95 €

2015-2016 Mercurey AOC J.Drouhin

75cl :35.95 €

37,5cl :22.95 €

2016 Mercurey AOC Domaine Brintet

37,5cl :13.95 €

2014-2016 AOC Pinot Noir LAFORET

75cl :59.95 €

2014 Gevrey Chambertin AOC Domaine Dubois

Suggestion

Languedoc / Roussillon

75cl :36.95 €

2016 La Clape AOP

75cl :22.95 €

50cl :16.95 €

2014-2017 Château Grézan Faugères AOC

Bordeaux

75cl :14.95 €

2009-2010 Chateau de Bordes Paillet Quancard

75cl :26.95 €

37,5cl :14.50 €

2014 St-Emilion AOC Fortin Plaisance

75cl :33.95 €

37,5cl :15.95 €

2014-2013Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

75cl :18.95 €

37,5cl :11.95 €

2014 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2016

Suggestion

75cl :16.95 €

2015 AOC Les hauts de Naudon Médaille d’or 2017

75cl :16.95 €

37,5cl :9.95 €

2015-2016 AOC Beau Mayne

Suggestion

White

Côtes du Rhône

75cl :19.95 €

37,5cl :13.95 €

2017-18 AOC Les Abeilles Colombo

75cl :19.95 €

2018 Les cimels

Suggestion

75cl :31.95 €

2016 Crozes Hermitage AOC Desmeures

75cl :18.95 €

2013 AOC Jaboulet Paralléle 45

75cl :59.95 €

2015 AOP Condrieu Versant d’oré

Loire Volcanique

75cl :18.95 €

2018 Only for my friends Domaine Grangeon

Suggestion

75cl :22.95 €

2018 Bourrassol Benoit Montel

Pays de la Loire

75cl :29.95 €

2016 Sancerre AOC Domaine St Pierre

75cl :34.95 €

37,5cl :24.95 €

2016 Sancerre AOC Crochet

75cl :37.95 €

2017 Pouilly Fuissé AOC Bélemnites

75cl :36.95 €

2015 Pouilly Fumé AOC La renardiére

Bourgogne

75cl :32.95 €

37,5cl :18.95 €

2017 Chablis AOC Domaine Garnier

75cl :18.95 €

2017 Bourgogne aligoté AOC Buxy

75cl :39.95 €

37,5cl :23.95 €

2016 Mercurey AOC Château de chamirey

75cl :24.95 €

37,5cl :15.95 €

2017 Saint Véran AOC Grand Cru

75cl :79.95 €

2014 Meursault AOP Les Tillets

Alsace

75cl :26.50 €

2011 AOC Pinot Gris

Cévennes - Languedoc Roussillon

75cl :19.95 €

2015 Chardonnay VDP doc 2015

75cl :18.95 €

2017 Le petit plus

Suggestion

Rosé

Côtes de Provence

75cl :26.95 €

50cl :18.95 €

2019 AOP Chateau Sainte Marguerite Cru classé

Independent Winegrower

Organic wine

75cl :22.95 €

37,5cl :14.95 €

2019-2018 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

Organic wine

Independent Winegrower

75cl :38.95 €

2014 Bandol AOC Château Pibarnon

37,5cl :16.95 €

2015 Cuvée du Cep d’or St Tropez

75cl :29.95 €

2018 By OTT

Suggestion

Vallée du Rhône

37,5cl :18.95 €

2016 Tavel AOC MABY La Forcadiére

75cl :19.95 €

2018 Les Cimels

Suggestion

Loire Volcanique

37,5cl :12.95 €

2017 Corent Domaine des Trouilléres

75cl :19.95 €

2018 Pequelou Domaine Grangeon

Suggestion

Côtes du Rhône

75cl :25.95 €

2018 Perle de rosée Vacqueras Montirius

Organic wine

Cévennes - Languedoc Roussillon

75cl :18.95 €

2017 Le petit plus

Suggestion

75cl :18.95 €

2017 ’’Libre cours" Delafont

At the glass

Wine by the glass

15cl :6.00 €

Blanc, rosé ou rouge

Champagne

75cl :59.90 €

37,5cl :32.95 €

Thienot Brut

75cl :49.90 €

Mercier brut

75cl :65.95 €

37,5cl :35.95 €

Veuve Clicquot

Pétillant

75cl :19.95 €

Aoc Saumur Rosé

Sweet Sweet

75cl :29.95 €

37,5cl :17.95 €

2012-2014 Sauternes Ange d’or

75cl :19.95 €

2018 Gascogne Chambre d'amour

Water
Appetizers
Homemade juices and nectars

Water

4.00 €

Evian ou Vittel 100 cl

3.00 €

Vittel 50 cl

4.00 €

Parot ou Badoit 100 cl

5.00 €

St Géron 75 cl

Appetizers

4.50 €

Martini, Suze, Ricard…

4.50 €

Biere pression

6.00 €

Whisky classique

9.00 €

Pur malt

6.00 €

Verre de vin

Blanc, rouge, moelleux

7.00 €

Coupe de champagne

5.00 €

Kir

Crème de cassis, bourgogne aligoté

6.50 €

Kir clair matin

crème de châtaigne, chardonnay

5.50 €

Lardechois

Crème de châtaigne, bourgogne aligoté

9.00 €

Americano

Martini rouge, campari, gin , noilly prat, orange, citron

3.50 €

Sodas/ joker

Homemade juices and nectars

Juice

6.00 €

Pomme Cox’s

6.00 €

Pèche jaune

6.00 €

Pèche jaune

6.00 €

Pèche de vigne

6.00 €

Raisin rouge syrah

6.00 €

Raisin blanc sauvignon

6.00 €

Poire d’été

6.00 €

Tomate

6.00 €

Fruit de la passion

6.00 €

Framboise

6.00 €

Ananas

6.00 €

Mangue 33cl

6.00 €

Fraise

6.00 €

Myrtille sauvage

6.00 €

Pamplemousse

6.00 €

Abricot

Restaurant
L'Hôtel
Vins Coup de coeur
Vins Bio Dynamiques
La Loire Volcanique
Alain Milliat

Restaurant

D’abord le plaisir des yeux à 1 000 m d’altitude ! Ensuite, les parfums et les saveurs de la Haute-Loire. Ici, entre Auvergne et Ardèche, la cuisine est affaire de convivialité, de générosité, de fête, de qualité, évidemment avec un terroir aussi riche et le savoir-faire du Chef, qui ajoute de belles idées originales et gourmandes aux saveurs naturelles. La confection des plats se fait au restaurant, en travaillant à « l'ancienne », suivant les saisons mais toujours avec l'amour du produit.

Des moments à déguster devant un paysage aussi charmeur que la cuisine.

L'Hôtel

Vous cherchez une chambre en Haute Loire au coeur de la nature… Notre hôtel 3 étoiles au Chambon sur Lignon abrite des chambres tout confort dont des chambres familiales.

Au coeur d’un parc arboré de 3 hectares, spacieuses et lumineuses, les chambres sont équipées de couette, TV écran plat, accès WiFi gratuit, téléphone direct, insonorisation, salle de bains privative avec produits d’accueils, sèche-cheveux, miroir grossissant, WC. La plupart ont un balcon ou une terrasse donnant sur la chaîne ou la forêt des Cévennes.

Les chambres de notre hôtel au Chambon sur Lignon se composent de différentes catégories adaptées à tout type de séjour, qu’il soit privé ou professionnel.

Vins Coup de coeur

Les vins marqués d’un pictogramme en forme de coeur ont été sélectionné par notre sommelier pour leur excellent rapport qualité/prix ou leurs particularités.

Vins Bio Dynamiques

En 1924, Rudolph STEINER (polytechnicien de lécole de Vienne), remarque un stress et un mal vivre dans les villes. Il attribue ce mal à une alimentation de mauvaise qualité. A la suite de ce constat, il réunit un groupe dagriculteurs sensibilisés par ce problème à qui il fît huit conférences dont le but était de définir une nouvelle agriculture.

Ses principes sont les suivants :
- Amélioration du sol et de la plante par des préparations issues de matières végétales, animales et minérales ;
- Application de ces préparations à des moments précis en fonction des cycles de végétation de la vigne et en rapport avec le calendrier lunaire et planétaire ;
- Travail du sol par des labours et des griffonnages.

La Loire Volcanique

Mais qu'est-ce que la Loire Volcanique ? C'est au coeur du pays des volcans que se dessinent 4 terroirs qui composent ce vignoble. Celui de la Côte Roannaise, des Côtes Forez, des Côtes d'Auvergne et de Saint-Pourçain. L'Indication Géographique Portégée d'Urfé couvre l'ensemble de ce territoire identitaire qui marque effectivement le début de la région viticole de la Vallée de la Loire ; région qui longue ce fleuve mythique jusqu'au Pays Nantais.

La Loire Volcanique se caractérise par son lien étroit avec le fleuve, et le paysage montagnard et volcanique. Les sols riches en granites et en basaltes permettent de sublimer le cépage roi, le Gamay qui s'exprime ici dans toute sa splendeur.

Alain Milliat

Jus et nectars de fabrication artisanale Alain Milliat:

Contrairement aux jus et nectars industriels qui reproduisent tout au long de l’année des saveurs uniformes, les produits Alain Milliat sont différents à chaque saison. Leurs goûts et textures varient selon les années et les aléas climatiques

menu-touch.com

Starters

Caesar salad

Beef carpaccio

Tuna tartar sauce

Meals

Plancha prawns

Calamari bruschetta with chorizo and basil

Baby grilled American-style pig ribs

Grilled prime rib

Homemade Fried Burger

Desserts

Peach Melba

Beautiful pear helena

Cup of icecream

Pavlova with red berries

To share

Cheese plate

Charcuterie and or cheese board

Starters

Grilled vegetable antipasti

Snail cookie

Half-cooked tuna cubism

Pan-fried foie gras with blueberries

Bovine Tartar

Main dishes

Grenoble-style trout

Variation of polignac guinea fowl with crayfish

Squid fricassee with chorizo

Veal nuts with herbs

Grilled prime rib

Plancha prawns

Cheese

Traditional farmhouse milk dish

The cart of mature country cheeses

Selection of mature cheeses from countries

Beaten cottage cheese

Desserts

Linzer shortbread with lemon

Pavlova with red berries

Raspberry dessert

Omelette norvégienne vanille

To order at the start of the meal

"Terroir Logis" menu - 30.00€

Starter + Main Course + Dessert (between Lignon and Vivarais)

Starters

Grilled vegetable antipasti

Snail cookie

Main course

Variation of polignac guinea fowl with crayfish

Grenoble-style trout

Dessert

Raspberry dessert

Omelette norvégienne vanille

Pavlova with red berries

Linzer shortbread with lemon

"Awakening of the Senses" menu - 48.00€

Starter + Main course + Cheese + Dessert ((€ 10.00 for a second starter)

Appetizer

Petite mise en bouche apéritive

Starters

Half-cooked tuna cubism

Pan-fried foie gras with blueberries

Main course

Squid fricassee with chorizo

Veal nuts with herbs

Cheese

Traditional farmhouse milk dish

The cart of mature country cheeses

Dessert

Raspberry dessert

Omelette norvégienne vanille

Pavlova with red berries

Linzer shortbread with lemon

Red

Val de Loire Touraine Mesland AOC

2014 Clos Briderie

Côtes du Rhône

2016 Le village

2017-18 AOC Les Abeilles Colombo

2018 AOC Friandise Médaille d'or 2019

Starter + Main Course + Dessert
(between Lignon and Vivarais)