Maître restaurateur
Par souci d'excellence et de transparence, la Salle à Manger fait partie des membres de l'Association Française des maîtres Restaurateurs.
Le titre de Maître Restaurateur reconnait l'excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle, en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement en faveur de la qualité.
Ce titre est le seul délivré par l'État pour la restauration Française. Ce label, inscrit dans la loi Consommation, s'appuie sur un cahier des charges qui mêle professionnalisme et qualifications du Chef, traçabilité, et saisonnalité des produits.
Le titre de Maître Restaurateur reconnait l'excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle, en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement en faveur de la qualité.
Ce titre est le seul délivré par l'État pour la restauration Française. Ce label, inscrit dans la loi Consommation, s'appuie sur un cahier des charges qui mêle professionnalisme et qualifications du Chef, traçabilité, et saisonnalité des produits.
Кулинарный колледж Франции
Стремясь защитить домашнюю и сезонную кухню Столовая признана «Рестораном качества» и является членом Кулинарного колледжа Франции.
Кулинарный колледж Франции поставил перед собой задачу воплощать и подчеркивать наследие и будущее ремесленного кулинарного наследия.
Столкнувшись с индустриализацией и стандартизацией пищевых продуктов, Кулинарный колледж Франции хочет создать новую экосистему, основанную на кулинарном мастерстве и разнообразии.
Кулинарный колледж Франции поставил перед собой задачу воплощать и подчеркивать наследие и будущее ремесленного кулинарного наследия.
Столкнувшись с индустриализацией и стандартизацией пищевых продуктов, Кулинарный колледж Франции хочет создать новую экосистему, основанную на кулинарном мастерстве и разнообразии.
?
Cela fait plus de 10 ans que l'on nous pose toujours la même question :
"Mais pourquoi tous ces canards ?"
Réponse de la direction :
"A ce jour, nous n'avons toujours pas d'explications concrètes à vous fournir..."
"Mais pourquoi tous ces canards ?"
Réponse de la direction :
"A ce jour, nous n'avons toujours pas d'explications concrètes à vous fournir..."
Входные
Входные
10.00 €
Овощное велюте дня.
Описание: Крем из пастернака, тыквы и семечек подсолнуха.приготовленный домомвегетарианецМолокоОрешки 
14.00 €
Хумус из порошка сумаха, фокачча заатар и зерна граната.
Описание: Хумус с порошком сумаха, органической заатарской фокаччей (дикий орегано с Ближнего Востока, дом ШИРА ), кунжутным маслом (дом GUENARD ) и зернами граната.приготовленный домомвегетарианецКлейковинаКунжут 
14.00 €
Камамбер в духовке и мазки из виноградных косточек со вкусом трюфеля
Описание: Запеченный камамбер, цветочный мед, мазки масла виноградных косточек со вкусом трюфелей, жареные грецкие орехи.вегетарианецПроисхождение ФранцияКлейковинаАрахисМолокоОрешкиКунжут 
15.00 €
Гравлакс из французской форели с лососем, гель из маракуйи и сушеные голубые цветы.
Описание: Гравлакс из лососевой форели с укропом ( производство Франция ), соленой гранолой (овсянка, подсолнух и тыква), кунжутом на гриле с васаби, маринованным луком, гелем из маракуйи и сушеными синими цветами.приготовленный домомЯйцаРыбыКунжут Посуда
Посуда
21.00 €
Ризотто из полбы с тыквой, жареным фундуком, стружкой Грана Падано.
Описание: Небольшое ризотто из полбы с тыквой, рас-эль-ханут, жареным фундуком, стружкой грана падано и маринованным редисом.приготовленный домомвегетарианецПроисхождение ФранцияКлейковинаМолокоОрешки 
23.00 €
Французское куриное филе, ризотто Фрегола Сарда, сливочно-грибной соус
Описание: Французское куриное филе, приготовление при низкой температуре, ризотто Фрегола Сарда, соус из сливок и шампиньонов, масло кориандра.Прослеживаемость: Свежее мясо, рожденное, выращенное и забитое во Франции.
приготовленный домомПтица Происхождение ФранцияМолоко 
24.00 €
Корсика Бургер.
Описание: Корсиканский бургер: Корсиканский овечий сыр Томме (Pittiloni SAMPIERO ), свежий стейк из фарша (происхождение Франция ), коппа (соленое мясо SAMPIERO ), картофель фри по-домашнему, медово-горчичный соус, салат месклун.Прослеживаемость: Свежее мясо, рожденное, выращенное и забитое во Франции.
Происхождение ФранцияСтрана происхождения: ЕСприготовленный домомКлейковинаМолоко 
25.00 €
Улов дня, ризотто Фрегола Сарда, пена базилика и лимонный гель.
Описание: Постное филе с наших французских берегов, ризотто Fregola Sarda с черным перцем Voatsiperifery ( Мадагаскар ), пеной базилика, жареной мини-морковью и лимонным гелем.приготовленный домомПроисхождение ФранцияКлейковинаРыбыСояМолоко 
26.00 €
Ребрышки Angus Bass с петрушкой, домашним картофелем фри и салатом месклун.
Описание: Ребрышки Angus Bass с петрушкой, луком и соусом из перца Эспелет, домашний картофель фри и салат месклун.Петрушку берут с верхней части нижнего ребра, где больше всего присутствует внутримышечный жир (мраморность). Это часть выбора, чтобы обнаружить.
Прослеживаемость: Мясо свежее, рожденное, выращенное и забитое в Великобритании.
Происхождение Великобритания Десерты
Десерты
12.00 €
Все-шоколад.
Описание: All-Chocolate, помадный шоколадный бисквит, сливочный шоколад Dulcey (карамелизированный светлый шоколад), шоколадный мусс.приготовленный домомКлейковинаЯйцаМолоко 
11.00 €
Неструктурированный лимонный пирог.
Описание: Неструктурированный лимонный тарт, лимонный крем, датское печенье, французское безе, лимонная крошка и мороженое из черного кунжута на гриле.приготовленный домомКлейковинаЯйцаМолокоКунжут 
11.00 €
Париж-Брест
Описание: Заварные крекеры, крем-пралине из фундука и миндаля, легкая нотка корицы.приготовленный домомКлейковинаЯйцаАрахисМолокоОрешки 
11.00 €
Изысканный кофе или чай.
Описание: Печенье с карамелью и имбирным пряником, фиалковая панакота и соус из красных фруктов, финансист с фундуком и ягодами вербены, апельсиновый брауни.приготовленный домомКлейковинаЯйцаМолоко Детское меню
Цены нетто - налоги и услуги включены
Наши любимые
Красный
Кувшин 50 сл : 34.00 €
15 сл : 9.00 €
Santenay "1er Cru Beauregard" Roland et Antoine Royet
Из устойчивого сельского хозяйства, это вино рубинового цвета имеет элегантные и тонкие танины с нотками хрустящих красных фруктов.Выдержка в 400-литровых бочках с 2018 года в течение 12 месяцев.
Прекрасно сочетается с птицей, красным или белым мясом или мясом в соусе.
Сорт винограда: Пино Нуар
Розоватый
75 сл : 34.00 €
Кувшин 50 сл : 24.00 €
15 сл : 7.00 €
Cévennes IGP L'originelle Source de l'Oppidum
Яркость, фрукт, почти тропический регистр. Приятная свежесть, утоляющая жажду.Сорт винограда: Гренаш, Сира, Совиньон.
Наши белые вина
Pays D'oc Chardonnay
75 сл : 29.00 €
Кувшин 50 сл : 22.00 €
15 сл : 7.00 €
CHARDONNAY IGP PAYS D'OC Jean-Luc ORCHYS
Этот ассортимент был создан семьями Колловре и Терьеров из знаменитого поместья Де Роше в Давайе. Этот недавний бизнес позволил им расширить свои ноу-хау в Маконе.Это вино полное и нежное, с приятной свежестью, с ароматами свежих фруктов, липового цвета и выпечки. Это прекрасный, структурированный, округлый вкус, наделенный красивой свежестью.
Сорт винограда: Шардоне
Рона / Лангедок
75 сл : 29.00 €
Кувшин 50 сл : 22.00 €
125 сл : 7.00 €
Coteaux du Pont du Gard IGP MONTFRIN LA TOUR
Семейное поместье на границе Лангедока и Прованса, Монфрин происходит от латинского «Mons Fremens», что означает «гора диких зверей» из-за животных, бежавших от разливов Роны и Гардона. Это поместье, сертифицированное как органическое с 2008 года, состоит из 90 гектаров виноградников и почти такого же количества оливковых деревьев. Он идеально расположен на самых восточных побережьях и на самых южных побережьях Роны.Он раскрывается бледным цветом с зелеными отблесками, а также выразительным носом с нотами юдзу, листьев томата и белых фруктов. Его рот тонизирующий, утоляющий жажду, на цитрусовых и груше, с приятной пикантностью.
Сорт винограда: Гренаш, Гренаш Блан
Наши красные вина
Rhône/Languedoc
75 сл : 29.00 €
Кувшин 50 сл : 22.00 €
15 сл : 6.50 €
Coteaux du pont du Gard IGP LITTLE GARANCE
Поместье, созданное в 1997 году, занимает территорию в 30 гектаров в муниципалитетах Кастильон-дю-Гар и Сен-Илер-д'Озильан в трех апелласьонах: Кот-дю-Рон, деревня Кот-дю-Рон и IGP Кот-дю-Пон-дю-Гар. Свойство органически выращивали более 10 лет.Это современное вино рубинового цвета с пурпурными оттенками открывается нотами фруктов на легкой структуре. В нем представлены пикантные гурманские нотки.
Сорт винограда: Кариньян, Гренаш
Органическое вино 
75 сл : 42.00 €
VACQUEYRAS AOC Domaine des Ondines
Поместье расположено в Сарриане на плато, образовавшемся в результате аллювиальных образований из гравия и песчано-галечных пород, более или менее глинистых в зависимости от участка. В настоящее время территория простирается на 57,5 га с видом на Дентель-де-Монмирай, в том числе 30 га в апелласьоне Вакейрас.Цвет темно-красный с фиолетовыми отблесками. На носу раскрываются ароматы черных фруктов, таких как ежевика, а также лакрица и ваниль. На вкус он округлый и имеет хорошую длину. Это очень перспективное вино с потенциалом выдержки 5/8 лет. Виноград: Гренаш, Сира
75 сл : 99.00 €
COTE ROTIE AOC E.GUIGAL
Domaine Guigal был основан в 1946 году Этьеном Гигалом в Ампюи, маленькой старинной деревне, колыбели апелласьона Кот-Роти. Здесь находится уникальный виноградник, где виноград и вино прославляют 2400 лет.Цвет рубиново-красный, темный и глубокий. В носу мы обнаруживаем ароматы пряных красных ягод. Вино также раскрывает тонкий древесный аромат и округлые мягкие танины. Вкус полный и структурированный с нотами малины, ежевики и ванили.
Сорт винограда: 96% Сира, 4% Вионье.
Bordeaux
75 сл : 42.00 €
Кувшин 50 сл : 29.00 €
15 сл : 9.00 €
GRAVES Château HAUT SELVE
Château Haut-Selve - единственный пример тотального создания вин Бордо в 20 веке. Наследник большой семьи производителей арманьяка, Жан-Жак Лесгург посадил свои лозы в начале 1990-х годов на красивом терруаре из известняка, глубокого гравия и глинистого гравия.Вино яркого цвета с букетом гаррига и специй с тонкими древесными нотами. Вкус приятный, с интенсивностью красных фруктов. Он свежий, с тонкими танинами, которые стимулируют его послевкусие.
Сорт винограда: 60% Мерло, 40% Каберне.
75 сл : 49.00 €
MOULIS N°2 de Maucaillou
Отель Château de Maucaillou расположен в коммуне Мулис-ан-Медок, на 63 гектарах виноградников с 19 века, принадлежащих семье Пети Ларош. В 1929 году собственность была куплена семьей Дурте. В настоящее время о замке заботится уже шестое поколение этой семьи. Его спецификой остается качество почвы благодаря гравию с крупной блестящей галькой, которая отражает солнечный свет на гроздьях винограда. Эта особенность способствует созреванию плодов, что впоследствии способствует качеству вина.Это вино очаровательное и очень фруктовое. Он круглый во рту, с длинным послевкусием благодаря шелковистым танинам.
Сорт винограда: Каберне Совиньон, Мерло,
75 сл : 69.00 €
ST JULIEN AOC LES FIEFS DE LAGRANGE
Это второе вино из Шато Лагранж, поместья площадью 157 га в городе Сен-Жюльен-Бейшевель. Его получают из виноградных лоз, которым в среднем 30 лет, посаженных на мелко гравийных почвах для Каберне Совиньон и на глине для некоторых Мерло. Ему уделяется не меньше внимания, чем 3eme Cru Classé 1855 года, с поиском зрелости и выдержки, адаптированной к его танинной структуре.Это вино отличается яркими пурпурными отблесками, которые показывают высокую концентрацию черных и красных фруктов. Вкус элегантный, сбалансированный, со свежей, мятно-пряной ноткой.
Сорт винограда: 55% Каберне Совиньон, 41%
Bourgogne
75 сл : 34.00 €
Кувшин 50 сл : 24.00 €
15 сл : 7.00 €
Pinot Noir AOP Vieilles vignes Antoine Royet
Это легкое и легко пьющееся вино из устойчивого сельского хозяйства имеет очень фруктовый аромат. Эти тонкие и гибкие танины создают хороший баланс во рту. Хорошо сочетается с белым мясом или мясом на гриле. Разумное возделывание, ручной сбор урожая, использование сортировочных столов, тотальное удаление стеблей, ферментация в цементных чанах с эпоксидной смолой, яблочно-молочное брожение, холодная предферментационная мацерация, глинистые почвы.Виноград: Пино Нуар
75 сл : 44.00 €
Hautes-Côtes de Beaune AOP Antoine Royet
В результате разумного земледелия это вино с характером, собранное из 30% дубовой бочки, предлагает хороший баланс. С очень ароматным букетом красных фруктов в носу и легкими ванильными/жареными ароматами во вкусе, который приносит элегантные и округлые танины. Он отлично подойдет к мясу в соусе или даже к красному или белому мясу.Сорт винограда: Пино Нуар
Auvergne
75 сл : 34.00 €
Кувшин 50 сл : 24.00 €
15 сл : 7.00 €
Côtes d'Auvergne AOC L'Héritage du Volcan Catherine ROYET
Это вино, чья оригинальность проявляется в его уникальном вкусе на вулканической почве, является частью семейного поместья Катрин и Роланда Ройе, расположенного в городе МЕНЕТРО Л (63). Мощный и теплый во вкусе, уникальный вулканический терруар привносит дымную и пряную сторону, которая очень хорошо сочетается с крепкими танинами. Идеально сочетается с утиной грудкой или сыром.Виноград : Гаме и Пино Нуар.
Наши розовые вина
Розовые вина
75 сл : 29.00 €
Кувшин 50 сл : 22.00 €
15 сл : 6.50 €
Provence Méditerranée IGP Ponton N°7
С 1964 года мастера-виноделы полуострова Сен-Тропе владеют 10 поместьями и 3 большими погребами на самых красивых терруарах Прованса. Это кюве происходит из виноградных лоз, расположенных на высоте от 160 до 450 метров над уровнем моря. Слабо подверженный колебаниям температуры, это позволяет получать виноград с медленным и непрерывным созреванием, поэтому вина свежие и ароматные. Эти участки расположены у подножия массива Люберон.Бледное вино Ponton N ° 7 - ароматное вино с ароматом красных и белых фруктов. Вкус округлый, гармоничный, хорошо сбалансированный. Обладает красивой свежестью и элегантностью.
Сорт винограда: 54% Гренаш, 30% Сира, 15%.
75 сл : 34.00 €
Кувшин 50 сл : 24.00 €
15 сл : 7.00 €
Cévennes IGP L'originelle Source de l'Oppidum
Яркость, фруктовость, почти тропический регистр. Приятное раскрытие свежести, с утоляющим жажду послевкусием.Виноград: Гренаш, Сира, Совиньон.
75 сл : 34.00 €
Кувшин 50 сл : 24.00 €
125 сл : 7.00 €
Corse ALERIA AOP Domaine VETRICCIE
Domaine Vetriccie раскинулся на площади почти 100 гектаров и принадлежит семье Барсело на протяжении трех поколений. Сбор урожая происходит при оптимальной зрелости. После отделения гребней проводится традиционная винификация при высокой температуре, чтобы получить хорошее извлечение танинов и ароматов.Его платье бледное с голубоватыми отблесками. Нос пряный, тонкий и стойкий, на персике, вишне и крыжовнике. Вкус мягкий и сбалансированный, с приятной свежестью. Приятное и гармоничное розовое вино.
Виноград : Ниллуччиу, Шаккареллу, Сира.
Наше шампанское
Шампанское
75 сл : 59.00 €
Dérot-Duligny Brut COIFFE BLANCHE (blanc de noirs)
1 звезда в путеводителе по топорам 2019 года.Брюссельский конкурс 2020 Серебряная медаль.
Дом Dérot-Deluny производит свои кюве для шампанского с 1929 года, четыре поколения передали это традиционное ноу-хау. Семейное поместье расположено на склонах долины Марны в одной из первых шампанских деревень шампанского Аксоне.
Это кюве Coiffe Blanche соблазнит вас своей свежестью и элегантностью, изготовленное из винограда Пино Менье. Это шампанское на все времена.
Дегустация: бледно-золотой цвет, свежая и откровенная атака. Изысканная сладость, поддерживаемая округлостью фруктовых тонов и ароматов цветочного меда. Окончательно все в округлости и на фруктах.
сорт винограда: 100% Пино Менье
75 сл : 59.00 €
125 сл : 11.00 €
Amadeo brut
Искусство купажирования: гармонизируйте крю и сорта винограда, чтобы получить изысканный брют. Удивляет утонченность пузырьков и баланс во рту. Разумная и идеально интегрированная дозировка.Нервное и свежее шампанское с великолепной тонкостью пузырьков. Аромат белых цветов и цитрусовых. Живая и откровенная атака, с приятной свежестью.
Сорт: Пино Нуар 40%, Пино Менье 40%, Шардоне 20%.
75 сл : 90.00 €
"R" de Ruinart Brut
Вдохновленный Тьерри Руинартом, бенедиктинским монахом 17 века, его наследник Николас Руинар воплотил свою мечту в жизнь и в 1729 году открыл Maison Ruinart, первый дом шампанского. На протяжении веков Дом культивировал совершенство как образ жизни. Последовательные наследники поставили качество, аутентичность и изысканность во главу угла при производстве шампанских вин. Кюве R в чистом и изысканном духе свидетельствует о постоянных требованиях дома.Вино желтого цвета с золотистыми и кристаллическими отблесками. Прекрасно сочетается с ароматами груши, белых цветов и сухофруктов, таких как фундук и миндаль. Это вино отличается свежестью и элегантностью с нотками бриоши с маслом. Он вкусный и элегантный, лимонный, с хорошей винностью и продолжительностью.
Сорт винограда: Пино Нуар, Шардоне, Пино
75 сл : 90.00 €
Veuve Clicquot rosé
В 1818 году мадам Клико создала первое купажированное розовое вино, добавив красное вино в Brut Carte Jaune. Veuve Clicquot Rosé - это фруктовое и изысканное выражение стиля Veuve Clicquot.Медно-оранжевый цвет. Выразительный нос, отмеченный ароматами очень спелой клубники и лесной земляники. Полнотелый, структурированный, винный вкус, который остается свежим. Длина и фруктовый характер сочетаются с утонченностью и элегантностью этого шампанского.
Сорт винограда: Пино Нуар, Менье, Шардоне.
Цены нетто - налоги и услуги включены
Злоупотребление алкоголем вредно для здоровья - употреблять в умеренных количествах
Закуски
Закуски
6.00 €
Kir (12cl)
Cassis, mûres, pêche de vignes, violette, Framboise10.00 €
Kir royal (12cl)
11.00 €
Coupe de champagne Amadeo brut (12 cl)
6.00 €
Pastis 51, Ricard (6cl)
9.00 €
Aperol Spritz (14CL)
6.00 €
Porto rouge, Porto blanc (10cl)
6.00 €
Pineau des Charentes blanc (10cl)
7.00 €
Martini rouge ou blanc, Campari, Suze (10cl)
10.00 €
Americano maison (18cl)
7.00 €
Malibu (6cl)
9.00 €
Gin Bombay Saphire (6cl)
9.00 €
Absolut Vodka (6cl)
Свежие напитки
Соки
5.00 €
Jus de fruits (25cl)
Jus d'orange, pomme, ananas.Nectar d'abricot
5.00 €
Limonade (25cl)
5.00 €
Schweppes tonic (25cl)
5.00 €
Orangina (25cl)
5.00 €
Ice Tea Pêche (25cl)
Газированные напитки
5.00 €
Coca, Coca Zero (33cl)
5.00 €
Perrier (33cl)
Воды
4.00 €
Evian, San Pellegrino (50cl)
6.00 €
Evian, San Pellegrino (1L)
Спирты и пищеварения
Пищеварительный
9.00 €
Bailey's (8cl)
9.00 €
Get 27, Get 31 (8cl)
10.00 €
Poire, Framboise, Mirabelle, Vieille Prune de Souillac (6cl)
10.00 €
Calvados MORIN VSOP (6cl)
10.00 €
Cognac CAMUS "Very Special" (6cl)
12.00 €
Bas Armagnac Chateau de Laubade VSOP (6cl)
8.00 €
Tequila SAN JOSE (6cl)
8.00 €
Cointreau, Grand Marnier (6cl)
8.00 €
Marie Brizard (6cl)
6.00 €
Manzana (8cl)
11.00 €
Irish Coffee (14cl)
Irish Coffee (whisky Jameson)French Coffee (14cl)
French Coffee (Cognac Camus)Ромы
9.00 €
Trois rivières blanc (Martinique) (6cl)
10.00 €
Kraken (Iles Vierges) (6cl)
12.00 €
Trois rivières ambré (Martinique) (6cl)
12.00 €
Diplomatico (Vénézuéla) (6cl)
Виски
9.00 €
J&B (Ecosse) (6cl)
9.00 €
Johnny Walker Red Label (Ecosse) (6cl)
10.00 €
Jack Daniel's (USA) (6cl)
12.00 €
Johnny Walker Black Label (Ecosse) (6cl)
12.00 €
Balvenie Single Malt (Ecosse) (6cl)
12.00 €
Glenlivet 18 ans d'âge single malt (Ecosse) (6cl)
12.00 €
Bushmills (Irlande) (6cl)
12.00 €
The Singleton (Ecosse) (6cl)
12.00 €
Talisker (Ecosse) (6cl)
Горячие напитки
Горячие напитки
4.80 €
Thé, Infusions
3.00 €
Café, déca
Цены нетто - налоги и услуги включены
Accessibilité
Chers clients,
Afin de faciliter vos déplacements nous sommes équipés d'une sonnette d'accueil et d'une rampe d'accès pour personnes à mobilité réduite.
Malheureusement, l'agencement du restaurant ne permet pas un accès aisé aux WC (nous avons donc pour cette raison une dérogation d'accessibilté). Cependant nous avons installé des barres de maintien dans les toilettes et notre personnel se tient entièrement à votre dispostion pour faciliter l'ensemble de vos déplacements.
Afin de faciliter vos déplacements nous sommes équipés d'une sonnette d'accueil et d'une rampe d'accès pour personnes à mobilité réduite.
Malheureusement, l'agencement du restaurant ne permet pas un accès aisé aux WC (nous avons donc pour cette raison une dérogation d'accessibilté). Cependant nous avons installé des barres de maintien dans les toilettes et notre personnel se tient entièrement à votre dispostion pour faciliter l'ensemble de vos déplacements.
Secourisme
Chers clients,
Dans l'intérêt de tous, sachez que l'ensemble de nos salariés ont leur certificat SST (Sauveteur Secouriste du Travail).
Dans l'intérêt de tous, sachez que l'ensemble de nos salariés ont leur certificat SST (Sauveteur Secouriste du Travail).
Défibrilateur
Chers clients,
Nous vous informons que votre restaurant est équipé d'un Défibrilateur cardiaque et que l'ensemble de notre équipe est formée à l'utilisation de celui-ci.
Nous vous informons que votre restaurant est équipé d'un Défibrilateur cardiaque et que l'ensemble de notre équipe est formée à l'utilisation de celui-ci.
