Ingressi
Ingressi

10.00 €
Vellutata di verdure del giorno.
Descrizione: Crema di pastinaca, zucca e semi di girasole.




14.00 €
Hummus in polvere di sommacco, focaccia Zaatar e semi di melograno.
Descrizione: Hummus con polvere di sommacco, focaccia biologica Zaatar (origano selvatico del Medio Oriente, casa SHIRA ), olio di sesamo (casa GUENARD ) e semi di melograno.




14.00 €
Camembert al forno e le sue gocce di olio di vinaccioli aromatizzato al tartufo
Descrizione: Camembert al forno, miele di fiori, gocce di olio di semi d'uva al tartufo, noci tostate.







14.00 €
Burrata cremosa, pomodorini, basilico e pesto di pistacchi.
Descrizione: Burrata cremosa, pomodorini, pesto di basilico e pistacchio, sale " Kalios" affumicato con legno di faggio (bacino di Misolonghi, Grecia) .





15.00 €
Gravlax di trota salmonata francese, gel di bacca della passione e fiori blu secchi.
Descrizione: Gravlax di trota salmonata con aneto ( origine Francia ), granola salata (avena, girasole e zucca), sesamo grigliato con wasabi, sottaceti di cipolla rossa, gel di passiflora e fiori blu secchi.



Piatti
Piatti

21.00 €
Risotto al farro con zucca, nocciole tostate, scaglie di Grana Padano.
Descrizione: Risotto al farro piccolo con zucca, ras el-hanout, nocciole tostate, scaglie di Grana padano e sottaceti di ravanello.






23.00 €
Filetti di pollo alla francese, risotto alla Fregola Sarda, panna e salsa ai funghi
Descrizione: Filetti di pollo alla francese , cottura a bassa temperatura, risotto alla Fregola Sarda, salsa di panna e funghi champignon, olio al coriandolo.Tracciabilità: Carne fresca, nata, allevata e macellata in Francia.




24.00 €
L'hamburger della Corsica.
Descrizione: L'hamburger di Corsica : Tomme di pecorino corso (Pittiloni SAMPIERO ), bistecca macinata fresca (origine Francia ), coppa (carne salata SAMPIERO ), patatine fritte fatte in casa, salsa di miele e senape, insalata mista.Tracciabilità: Carne fresca, nata, allevata e macellata in Francia.






25.00 €
Pescato del giorno, risotto con Fregola Sarda, spuma di basilico e gel di limone.
Descrizione: Filetto magro delle nostre coste francesi, risotto Fregola Sarda con pepe nero Voatsiperifery ( Madagascar ), spuma di basilico, mini carote arrostite e gel di limone.






26.00 €
Costata di branzino di Angus prezzemolo, patatine fritte fatte in casa e insalata di mesclun.
Descrizione: Costine di branzino d'angus salsa di prezzemolo, cipolla e pepe di Espelette, patatine fritte fatte in casa e insalata di mesclun.Il prezzemolo viene prelevato dalla sommità della costola inferiore dove è maggiormente presente il grasso intramuscolare (marmorizzazione). È un pezzo di scelta da scoprire.
Tracciabilità: Carne fresca, nata, allevata e macellata nel Regno Unito.

Dessert
Dessert

12.00 €
50 sfumature di rosso.
Descrizione: Composta di rabarbaro, fragole gariguette, more, mirtilli, acqua di fragole infusa con Hypnose Tea (casa KALIOS ), gelato alla violetta.


12.00 €
Tutto cioccolato.
Descrizione: All-Chocolate, biscotto al cioccolato fondente, cremoso cioccolato Dulcey (cioccolato biondo caramellato), mousse al cioccolato.




11.00 €
La torta al limone destrutturata.
Descrizione: Crostata al limone destrutturata, crema al limone, biscotto danese, meringa francese, crumble al limone e gelato al sesamo nero grigliato.




Menu per bambini
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi