Entradas
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10.00 €
Velouté de verduras del día.
Descripción: Crema de chirivía, calabaza y pipas de girasol.




14.00 €
Hummus en polvo de zumaque, focaccia de Zaatar y semillas de granada.
Descripción: Hummus con polvo de Sumac, focaccia orgánica de Zaatar (orégano silvestre de Oriente Medio, casa SHIRA ), aceite de sésamo (casa GUENARD ) y semillas de granada.




14.00 €
Camembert al horno y sus toques de aceite de pepitas de uva con sabor a trufa
Descripción: Camembert al horno, miel de flores, dabs de aceite de semilla de uva con sabor a trufa, nueces tostadas.







14.00 €
Cremosa de burrata, tomates cherry, albahaca y pesto de pistacho.
Descripción: Cremosa de burrata, tomates cherry, pesto de albahaca y pistacho, sal de " Kalios" ahumada con madera de haya (cuenca del Misolonghi, Grecia) .





15.00 €
Gravlax de trucha asalmonada francesa, gel de maracuyá y flores azules secas.
Descripción: Gravlax de trucha asalmonada con eneldo ( origen Francia ), granola salada (avena, girasol y calabaza), sésamo a la plancha con wasabi, pepinillos de cebolla roja, gel de maracuyá y flores azules secas.



Platos
Platos

21.00 €
Risotto de espelta con calabaza, avellanas tostadas, virutas de Grana Padano.
Descripción: Pequeño risotto de espelta con calabaza, ras el-hanout, avellanas tostadas, virutas de Grana padano y encurtidos de rábano.






23.00 €
Filetes de pollo a la francesa, risotto Fregola Sarda, nata y salsa de champiñones
Descripción: Filetes de pollo a la francesa , cocción a baja temperatura, risotto Fregola Sarda, nata y salsa de champiñones, aceite de cilantro.Trazabilidad: Carne fresca, nacida, criada y sacrificada en Francia.




24.00 €
La hamburguesa de Córcega.
Descripción: La Hamburguesa de Córcega: Tomme de queso de oveja de Córcega (Pittiloni SAMPIERO ), bistec fresco picado (origen Francia ), coppa (carne salada SAMPIERO ), patatas fritas caseras, salsa de miel y mostaza, ensalada mesclun.Trazabilidad: Carne fresca, nacida, criada y sacrificada en Francia.






25.00 €
Pescado del día, risotto Fregola Sarda, espuma de albahaca y gel de limón.
Descripción: Filete magro de nuestras costas francesas, risotto Fregola Sarda con pimienta negra Voatsiperiferiy ( Madagascar ), espuma de albahaca, mini zanahorias asadas y gel de limón.






26.00 €
Perejil de costilla de lubina Angus, papas fritas caseras y ensalada mesclun.
Descripción: Costilla de lubina al perejil, cebolla y salsa de pimientos de Espelette, patatas fritas caseras y ensalada mesclun.El perejil se toma de la parte superior de la costilla inferior, donde la grasa intramuscular (marmoleado) está más presente. Es una pieza de elección para descubrir.
Trazabilidad: Carne fresca, nacida, criada y sacrificada en el Reino Unido.

Postres
Postres

12.00 €
50 sombras de rojo.
Descripción: Compota de ruibarbo, fresas gariguette, moras, arándanos, agua de fresa infusionada con Hypnose Tea (casa KALIOS ), helado de violeta.


12.00 €
Todo chocolate.
Descripción: All-Chocolate, bizcocho fondant de chocolate, cremoso de chocolate Dulcey (chocolate rubio caramelizado), mousse de chocolate.




11.00 €
La tarta de limón sin estructura.
Descripción: Tarta de limón desestructurada, crema de limón, galleta danesa, merengue francés, crumble de limón y helado de sésamo negro a la plancha.




Menu de niños
Precios netos: impuestos y servicio incluidos