A compartir
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17.00 €
El plato de aperitivo
Gambas, ostras, navajas, almejas y mejillonesCopa de vino orgánico local

16.00 €
Tabla de embutidos

16.00 €
Tabla de quesos


16.00 €
Tablero mixto

14.00 €
Ostras (n°3) de Camargue x6



24.00 €
Ostras (n°3) de Camargue x12



13.00 €
Ramo de Camarones Rosados y su salsa tártara con pimiento de Espelette
12 Camarones, rodajas de limón, Lágrimas de pimiento amarillo y rojo.La salsa tártara se compone de mayonesa, perejil y pimiento de Espelette




12.00 €
Cuchillos de perejil
Ensalada de comida
Ensalada de comida

19.00 €
Ensalada de pollo marinado, jamón serrano y aumoniere sorpresa



15.00 €
Ensalada fresca de frutas y verduras de temporada.
Fondo de ensalada:Sucrina, carmín, mesclun de brotes tiernos, tagliatelle de zanahoria, variedades de tomate cherry, cebolla roja en escabeche, lágrimas de pimiento amarillo y rojo.



19.00 €
Ensalada De Camarones Cítricos


Entrada
Entrada

16.00 €
Camembert Isigny asado "Le Bistronomique"
Camembert asado, mascarpone y trufas


14.00 €
Camembert d'Isigny asado y sus mouillettes serranos
Camenbert entero asado con miel de lavanda, servido con pan rallado bañado con jamón serrano, succrina y carmín





12.00 €
Sopa de pescado provenzal, picatostes, emmental y rouille
Sopa de pescado, servida con picatostes untados con ajo, queso emmental rallado y una salsa rouille compuesta de mayonesa, spigol, Harissa13.00 €
Velouté de champiñones con trufas, foie gras frito


Plato principal
Plato principal

23.00 €
Hamburguesa de la Fabrique, carne Charolais 180g y Cantal DOP
Pan rústico, 180g de carne picada, Cantal AOP, Sucrine Fauilles, pepinillos, cebollas rojas encurtidas, tomates.



25.00 €
Filete de pato asado con pieles, jugo de flor de Bissap



26.00 €
Chuletas de cordero a la plancha con jugo de miel y romero
Poissons
Poissons
27.00 €
Vieiras, tartar de tomate y puerros confitados gratinados con parmesano




25.00 €
Dúo de pulpo y vieiras al perejil



27.00 €
Filete de dorada infusión de pétalos de Clitoria



Coberturas
Coberturas

Canasta de papas fritas
La guarnición está incluida en el precio del plato.(guarnición adicional 4 €)

Ensalada guarnición
La guarnición está incluida en el precio del plato.(guarnición adicional 4 €)

Timbal de arroz salvaje
La guarnición está incluida en el precio del plato(guarnición adicional 4 €)
Mezcla de arroz blanco y arroz salvaje cocido al estilo pilaf, adornado con pequeñas verduras

Dauphinois gratinado
La guarnición está incluida en el precio del plato(guarnición adicional 4 €)

Verduras asadas a la plancha con pesto
Postres
Precios netos: impuestos y servicio incluidos