- المدخلات
- الحوت
- لوحات المشاركة
- لحم
- صلاح الدين
- أطباق نباتية
- Les Burgers et les Frites
- معكرونة
- Fromages
- الحلويات
المدخلات
المدخلات
اقتراح من الشيف
عظام نخاع مخروطي سبليت ، طريقتي.
شيفونيد لحم خنزير أيبيري ، فطر بورسيني ، بهار ثوم أسود.اقتراح من الشيف
بوراتا
بوراتا على هريس البازلاء، كراميل الحمضيات، جرجير الثوم الأسود، زهور ردة الذرة والخزامىكاممبرت محمص (شارك أم لا)
كاممبرت محمص (حليب مبستر) ، عسل ، جوز ، بندق ، توت بري وبذور اليقطين (أعواد خبز بالسمسم).اقتراح من الشيف
فطائر فوا جرا نصف مطبوخة بالكمأ (100 جم)
وخبزه المحمص الساخناقتراح من الشيف
لوح من فطائر فوا جرا نصف مطبوخة 100 جرام
طبق من فوا جرا نصف مطبوخ ( حوالي 100 جم ) ، مربى بصل بيرة ( Comptoir de Mateo ، Colayrac St Cirq ) ونخبها.علاج الربيع (نباتي)
ذرة غير متوقعة، ثنائي الطماطم، بوراتا مع زيت الزيتون المدخن والملح المجنون من إيل دو ري.الحوت
لوحات المشاركة
Planches
كاممبرت محمص (شارك أم لا)
الكممبير المحمص (الحليب المبستر) العسل والجوز والبندق والتوت البري وبذور اليقطين (أعواد الخبز بالسمسم)اقتراح من الشيف
طبق فوا جرا نصف مطبوخ مع الكمأة
100Gاقتراح من الشيف
أجبان ميلي ميلو ومشاركوتيري
جبنة إيبيريكو ، سكارموززا ( جبنة موتزاريلا مدخنة) ، لحم جريسنس مجفف ، كوريزو أيبيري ، نقانق بحار ( لحم خنزير مدخن مدخن ومملح بملح البحر الخشن)اقتراح من الشيف
فطائر فوا جرا نصف مطبوخة
طبق من فوا جرا نصف مطبوخ ( حوالي 100 جرام ) ، مربى بصل ( Comptoir Mateo ، Colayrac St Cirq ) ونخبهااقتراح من الشيف
لوح جبن 250 جرام
للمشاركه :- جبنة إيبيريكو مع 3 حليب ، 8 أشهر من النضج
- جبن ماعز دافئ مقرمش
- سكارموززا مدخن
- خبز محمص ساخن من Gorgonzola الناضج والجوز المحمص
اقتراح من الشيف
اللوح الأيبري و 125G Charcuterie المكرر
لحم الخنزير المنغاليكا ، الكوريزو الأيبيرية ، لحم البقر المجفف المبهج (VBF) ، لحم الخنزير المجفف ، نقانق البحار (الفرنسية) الناضجة بالطريقة التقليدية والمملحة بملح البحر الخشن ولحم البقر المجفف سيسينا دي ليون (IGP) .
اقتراح من الشيف
Planche ibérique et charcuteries affinées 250G
Jambon Mangalica, Chorizo Ibérique, Délice de boeuf charolais séché (VBF), Filet de porc séché, Saucisson du marin (Français) affiné à l'ancienne en cheminé et salé au gros sel de mer et Cecina de Leon (IGP) boeuf séché.اقتراح من الشيف
سمك السلمون Gravlax 125 جم
زعتر ، شبت ، زعتر ولبن يونانيلحم
لحم
شريحة لحم ناضجة مع البطاطس المقلية (حوالي 180 جرام) مع صلصة الفلفل الأخضر
جبنة كريمية، لحم مقدد ومشروم، بطاطا مقلية وسلطة محلية الصنع.
اقتراح من الشيف
ريب ستيك مشوي (حوالي 500 جرام)
(سلالة اللحوم ، Montbéliard ، Charolais أو Blonde Aquitaine ، حوالي 500 جم).مشوي ، بصل مقلي ، عصير بورغينيون ، بطاطا مقلية منزلية وسلطة.
اقتراح من الشيف
Entrecôte Poivrade (حوالي 500 جرام)
(سلالة اللحوم ، Montbéliard ، Charolais أو Blonde d'Aquitaine ، حوالي 500 جرام)فلفل مشروق ، مطهو مع أرماجناك ، صلصة كريمة ، فطر بورسيني ، تشانتيريل ، فطر محار ، بطاطا مقلية محلية الصنع وسلطة.
اقتراح من الشيف
صدر بط على طريقة روسيني (حوالي 370 جم)
(درجة حرارة منخفضة ، IGP ، الأصل فرنسا ، حوالي 370 جم) . روسيني ، عصير كمأة ، فطائر فوا جرا نصف مطبوخة ، بطاطا مقلية منزلية وسلطة.اقتراح من الشيف
صدر البط مع صلصة الفلفل الأخضر
صدر بط ، صوص فلفل أخضر ، بطاطا مقلية منزلية وسلطةاقتراح من الشيف
صدر بط ، عسل وخزامى (حوالي 370 جم)
(طبخ على درجة حرارة منخفضة) بطاطس وسلطات محلية الصنع.اقتراح من الشيف
ضلع لحم ضأن مدخن مشوي حوالي 500 جرام، تشيمي تشوري، بطاطا حلوة مقلية
بطاطا حلوة متبلةاقتراح من الشيف
Sweetbreads (حوالي 180 جرام)
حلوى العجل (الأصل في فرنسا ، حوالي 180 جرام) ، صلصة جورميه ، تقدم في عجينة البف باسترى ، بطاطا مقلية محلية الصنع وسلطة.اقتراح من الشيف
رز بقري على الطريقة التايلاندية (حوالي 250 جم)
(Simmental ، حوالي 250 جم) . انفجار النكهة في المقابل ، بطاطس منزلية وسلطة.صلاح الدين
صلاح الدين
اقتراح من الشيف
3 ماكسي جبن ماعز حار مقرمش (150 جرام)
سلطة مشكلة مع ثلاث جبن ماعز دافئ مقرمش من ماكسي ، عسل ، مخلل نباتي ، خل كليمنتين ، خردل عتيق ، عسل وتوابل جزر ، أفوكادو ، شماماقتراح من الشيف
سلطة كاتالان الذواقة والقلبية.
بيض مقلي عضوي ، لحم مانغاليكا ، كوريزو أيبيري ، بطاطا بارميزان محلية الصنع ، ملفوف أحمر ، جبنة بارميزان مبشورة ، مخلل خضروات ، كرامبيري.اقتراح من الشيف
سلطة كريسبي جبن الماعز الحار (90 جرام)
سلطة مشكلة مع قطعتين من جبنة الماعز المقرمشة الدافئة ، عسل ، مخلل خضار ، خل كليمنتين ، خردل عتيق وتوابل جزر ، أفوكادو ، شماماقتراح من الشيف
سلطة جوسارد جوسارد والعديد من الأطباق الأخرى.
سلطة من كونفيت أوزة قوانص ، تين طري ، خبز محمص صغير ، ثوم وبقدونس ، صدر بط مدخن محلي الصنع ، مخلل نباتي.اقتراح من الشيف
سلطة غير متوقع
قوانص أوزة كونفيت محلية الصنع ، إسكالوب فوا غرا نصف مطبوخ ، صدر بط مدخن ، تين ناعم ، خبز محمص ، ثوم وبقدونس ، مخلل نباتي.أطباق نباتية
Les Burgers et les Frites
البرغر (بدون البطاطس المقلية) والبطاطا المقلية
اقتراح من الشيف
5 أصناف فرايز للاختيار من بينها
- بطاطس سنجل- بطاطس بارميزان
- بطاطا مقلية حار
- بطاطا حلوة حارة
- بطاطس تشيميشوري (بقدونس ، كراث ، ثوم ، فلفل حار ، حكيم ، كزبرة ، فلور دي سيل ، فلفل مطحون وخل)
اقتراح من الشيف
برجر جيلارد إيرلاندا نسخة تقريبا. 260 جرام
لحم بقري شارولي (حوالي 260 جم) ، صلصة إمبريفو خردل على الطريقة القديمة ، مربى بصل بني وجبن شيدر مدخن محلي الصنع.اقتراح من الشيف
برجر جيلارد النسخة الايطالية تقريبا. 260 جرام
لحم بقري شارولي (حوالي 260 جم) ، جبنة بارميزان معتقة ، مربى الطماطم ، مربى شراب القيقب بيكون ، جورجونزولا المعتق وجبن موزاريلا عضوية.يقطر
اقتراح من الشيف
ايرش برجر تقريبا. 180 جرام
لحم بقري شارولي (180 جم تقريبًا) ، صلصة مستردة إمبريفو على الطريقة القديمة ، مربى بصل بني وجبن شيدر مدخن محلي الصنع.معكرونة
Fromages
Fromages
اقتراح من الشيف
كاممبرت محمص (شارك أم لا)
الكممبير المحمص (الحليب المبستر) العسل والجوز والبندق والتوت البري وبذور اليقطين (أعواد الخبز بالسمسم)الحلويات
الحلويات
اقتراح من الشيف
بريوش بيرديو
بريوش على طريقة التوست الفرنسي، روم فلامب، زبدة كراميل مملحة ومغرفة آيس كريم الفانيليا.كافيه لييجوا (ملحق 2 يورو)
آيس كريم قهوة ، قهوة ساخنة ، كريمة مخفوقة. ( ملحق القائمة 2 € )قهوة الذواقة محلية الصنع أو الشاي. (3 يورو إضافية)
شوكولا لييج (ملحق 2 يورو)
آيس كريم شوكولاتة ، شوكولاتة ساخنة منزلية الصنع وكريمة مخفوقة (ملحق القائمة 2 يورو)السيدة البيضاء (ملحق 2 يورو)
آيس كريم فانيليا ، شوكولاتة ساخنة منزلية الصنع ، كريمة مخفوقة (ملحق القائمة 2 يورو)اقتراح من الشيف
أقراص سكرية الشوكولاتة محلية الصنع (ملحق 2 يورو)
اقتراح من الشيف
آيس كريم أو شربات
شوكولاتة، كراميل مملح، تفاح، كمثرى ، رم زبيب، ليمون، فراولة
اقتراح من الشيف
ملف تعريف الارتباط شهي طريقي (ملحق 2 €)
بسكويت محلي الصنع ، ثنائي من آيس كريم الشوكولاتة والكراميل وكعكة كريمة مخفوقة محلية الصنع (القائمة تكملة 2 يورو)اقتراح من الشيف
علاج غير متوقع للمانجو والتوت
بذور الشيا، حليب جوز الهند، كريمة جوز الهند المخفوقة،اقتراح من الشيف
نوجا مجمدة (ملحق 2 €)
جراند مارنييه ، رقائق النوجا ، كوليس الفاكهة الحمراء (ملحق القائمة 2 يورو)صافي الأسعار - شامل الضرائب والخدمة