Menu restaurant Deposito 74-

Tischservice
Snacks und Vorspeisen
Fritten
Spezielle Pommes
Vorspeisen
Heiße Fischvorspeisen
Erste Gerichte
Risotto
Erste Gänge mit Meeresfrüchten
Risotto mit Meeresfrüchten
Zweite Fleischgerichte
Hähnchen Hauptgerichte
Hauptgerichte mit Fisch
Gourmet-Pins
Pinsa Romana
Burgerbrötchen
Überzogene Sandwiches
Piadine
Salate
Nachspeisen
Desserts

Tischservice

2.00 €

Tischservice

Pro Person

Snacks und Vorspeisen

Snack e stuzzichini

3.00 €

Oliven

Sellerie

3.00 €

Erdnüsse

3.00 €

Lupinen

Lupine

3.50 €

Pistazien

4.00 €

Nachos mit mexikanischer Salsa

Eier

Milch

Heißer Reis

Riso soffiato alla paprika

Roter Pfeffer

Gluten

Fritten

Chips

8.00 €

Gourmet-Kroketten „Le Sfiziose“.

Trio aus Kartoffelkroketten mit Burrata und Pistazien, Käsefondue und karamellisierten Zwiebeln sowie Käsefondue und Rohschinken

4.00 €

Chips

Frische Pommes vom Küchenchef verarbeitet

Lokales Produkt

Hausgemacht

Gluten

Erdnüsse

4.00 €

Pommes frites in Scheiben

Frische Kartoffelchips in Scheiben geschnitten

Lokales Produkt

Hausgemacht

Gluten

5.00 €

Pommes Frites und Frankfurter

Hausgemacht

Gluten

Erdnüsse

Milch

6.00 €

Pommes und Speck

Hausgemacht

Lokales Produkt

Gluten

Erdnüsse

7.00 €

Gemischte Arancini 8St

Arancinetti mit Käse und Arancinetti alla 'nduja

Hausgemacht

Lokales Produkt

Roter Pfeffer

Gluten

Eier

Erdnüsse

Milch

Sellerie

9.00 €

Gemischt frittiert

Pommes frites, Frankfurter, gemischte Arancini, Fleischbällchen, Auberginen-Fleischbällchen, gemischte Kroketten

Lokales Produkt

Roter Pfeffer

Hausgemacht

Gluten

Eier

Erdnüsse

Milch

Sellerie

Senf

12.00 €

Spezial gemischt frittiert

Pommes Frites, gemischte Arancini, Fleischbällchen, Auberginen-Fleischbällchen, gemischte Kroketten, Mozzarella in Carrozza, Crispelle, Panzerotti

Hausgemacht

Lokales Produkt

Spezialität des Küchenchefs

Roter Pfeffer

Neu

Gluten

Eier

Erdnüsse

Milch

Sellerie

Spezielle Pommes

Patatine Special

7.00 €

Kartoffelchips mit Limette und schwarzem Pfeffer

Gluten

Erdnüsse

8.00 €

Pfefferkartoffelchips

Chips, frische Chilischote, Knoblauch, Öl, Petersilie und Minze

Roter Pfeffer

Neu

Spezialität des Küchenchefs

Gluten

Erdnüsse

8.00 €

Marilu-Kartoffelchips

Käsecreme, geräucherter Scamorza, 'Nduja und Speck

Lokales Produkt

Hausgemacht

Gluten

Erdnüsse

Milch

8.00 €

Knoten Pommes

Käsecreme, geräucherter Scamorza-Käse, süß-saure Zwiebel und Wurst

Hausgemacht

Lokales Produkt

Gluten

Erdnüsse

Milch

8.00 €

Diavola-Pommes

Käsecreme, geräucherter Scamorza, 'Nduja und Speck

Lokales Produkt

Hausgemacht

Roter Pfeffer

Gluten

Eier

Erdnüsse

Milch

8.00 €

Carbonera-Pommes

Käsecreme, geräucherter Scamorza-Käse, süß-saure Zwiebel und Speck

Lokales Produkt

Hausgemacht

Gluten

Erdnüsse

Milch

8.00 €

Fondal-Pommes

Käsecreme, geräucherter Scamorza-Käse, Steinpilzcreme und Speck

Hausgemacht

Lokales Produkt

Gluten

Erdnüsse

Milch

Vorspeisen

6.00 €

Montanarin

Gusto pizza e mousse di piselli e cipolla caramellata

Neu

Hausgemacht

Gluten

Milch

8.00 €

Besondere Bruschetta

n.8 fette di pane cotto al forno farcite a fantasia dello Chef

Hausgemacht

Roter Pfeffer

Spezialität des Küchenchefs

Neu

Gluten

Eier

Fische

Erdnüsse

Milch

Nüsse

Sellerie

Sesam

16.00 €

Salami- und Käseplatte

Auswahl an IGP-Aufschnitt und Käse, begleitet von hausgemachter Bruschetta

Spezialität des Küchenchefs

Roter Pfeffer

Neu

Gluten

Milch

Nüsse

15.00 €

Deposito Schneidebrett74

Parmigiana, Paprikabrötchen, Auberginenbrötchen, Kuh- und Ziegenkäse, Oliven, Salami und 'Nduja

*Produkte können je nach Zeitraum mit frischen Saisonprodukten variieren

Hausgemacht

Roter Pfeffer

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

Sellerie

6.00 €

Gemischte Frikadellen 8St

Fleischbällchen und Auberginen-Fleischbällchen

Hausgemacht

Gluten

Eier

Milch

10.00 €

Steinpilze

Champignons paniert und frittiert auf einem Rucolabett mit Balsamico-Glasur

Vegetarier

Frisch gefroren

Gluten

7.00 €

Höllenbohnen

Con contorno di crostini freschi

Hausgemacht

Roter Pfeffer

Gluten

6.00 €

Tomaten-Bruschetta

Vegetarier

Gluten

6.00 €

Gegrilltes Gemüse

Auberginen und Zucchini

8.00 €

Frikadellen Sergio

Frikadellen mit

Spezialität des Küchenchefs

Roter Pfeffer

Neu

Gluten

Eier

Erdnüsse

Milch

Heiße Fischvorspeisen

Fisch Vorspeisen

<h6 class='prettyPhoto-title'>Tintenfisch-Dreiecke</h6>

13.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Tintenfisch-Dreiecke

Panierter und gebratener Tintenfisch mit Honig und schwarzem Pfeffer

Spezialität des Küchenchefs

Frisch gefroren

Neu

Gluten

Fische

Erdnüsse

Schaltier

<h6 class='prettyPhoto-title'>Kabeljau mit Tomaten und Zwiebel Panzanella</h6>

10.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Kabeljau mit Tomaten und Zwiebel Panzanella

Frisch gefroren

Neu

Spezialität des Küchenchefs

Roter PfefferNickel

Gluten

Fische

Erdnüsse

10.00 €

Magnums voller Fisch

Mit Degenfisch und Kartoffeln

Frisch gefroren

Neu

Gluten

Krustentiere

Fische

Erdnüsse

Milch

15.00 €

Seehäppchen mit Soße

Frisch gefroren

Roter PfefferNickel

Fische

Schaltier

10.00 €

Caponata Di Pesce Spada

Mit Schwertfisch, Sellerie, Oliven, Basilikum, Pinienkernen und Auberginen

Spezialität des Küchenchefs

Gluten

Fische

Erdnüsse

Sellerie

Schaltier

Erste Gerichte

<h6 class='prettyPhoto-title'>Nicht standardmäßige Pakete</h6>

12.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Nicht standardmäßige Pakete

Mit Auberginencreme, Tomate und gebackenem Ricotta mit Zitrusfrüchten

Spezialität des Küchenchefs

Neu

Vegetarier

Gluten

Milch

12.00 €

Rigatoni all’amatriciana

Mit knusprigem Speck

Gluten

10.00 €

Käse und schwarzer Pfeffer

Vegetarier

Gluten

10.00 €

Speck und Ei

Gluten

Eier

8.00 €

Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chilipfefferfäden

Vegetarier

Roter Pfeffer

Gluten

Risotto

12.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Risotto mit `nduja gricia

Spezialität des Küchenchefs

Neu

Lokales Produkt

Roter Pfeffer

Milch

13.00 €

Risotto mit Trüffel

Mit Gorgonzola, Trüffel und Johannisbeere

10.00 €

Risotto mit Safran und Parmesanflocken

Vegetarier

Milch

Erste Gänge mit Meeresfrüchten

<h6 class='prettyPhoto-title'>Spaghetti Cacio Pepe, Garnelen und Limette</h6>

13.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Spaghetti Cacio Pepe, Garnelen und Limette

Spezialität des Küchenchefs

Neu

Gluten

Krustentiere

Fische

<h6 class='prettyPhoto-title'>Paccheri mit Schwertfisch</h6>

15.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Paccheri mit Schwertfisch

Mit Zucchiniblüten, confierten Tomaten und mediterranem Crumble

Variante mit Spaghetti

Spezialität des Küchenchefs

Neu

Gluten

Fische

12.00 €

Rigatoni mit Zucchini-Pesto und sautiertem Tintenfisch

Neu

Gluten

Fische

12.00 €

Spaghetti mit Knoblauch, Öl, Chilischote und Kabeljau

Risotto mit Meeresfrüchten

<h6 class='prettyPhoto-title'>Risotto mit Scampi-Burrata und knusprigen Mandeln</h6>

15.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Risotto mit Scampi-Burrata und knusprigen Mandeln

Spezialität des Küchenchefs

Neu

Gluten

Krustentiere

Milch

<h6 class='prettyPhoto-title'>Risotto mit Garnelenmousse</h6>

14.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Risotto mit Garnelenmousse

Zucchinipesto, Garnelenmousse und knuspriger Speck

Spezialität des Küchenchefs

Neu

Gluten

Krustentiere

Milch

12.00 €

Risotto mit Burrata-Garnelen und Lakritz

Neu

Gluten

Krustentiere

Milch

12.00 €

Risotto mit Tintenfisch, Pecorino-Käse und Zitrone

Neu

Gluten

Fische

Milch

14.00 €

Risotto mit Dorade, Zucchini und Zitruscreme

Zweite Fleischgerichte

<h6 class='prettyPhoto-title'>Rindersteak 250 gr</h6>

18.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Rindersteak 250 gr

Auf einem Bett aus Rucola und Parmesanflocken

Eier

Milch

Senf

<h6 class='prettyPhoto-title'>Schweinehachse</h6>

15.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Schweinehachse

In Jack-Daniel-Sauce mit Inferno-Bohnen und Pommes als Beilage

Spezialität des Küchenchefs

Gluten

13.00 €

Schweinerippen

Jack Daniel's Sauce, Aromen und Pommes als Beilage

Gluten

Eier

Milch

12.00 €

Doppelter Schweinefleisch-Burger

Con contorno di pomodoro, insalata e patatine fritte

Gluten

Eier

Milch

13.00 €

Doppelter Kalbsburger

Mit Tomatenbeilage, Salat und Pommes frites

Gluten

Milch

18.00 €

Super gegrillt

Schweinswurst, Kalbsburger, Rindersteak und Pommes frites

Gluten

Eier

Milch

Hähnchen Hauptgerichte

<h6 class='prettyPhoto-title'>Knusprige Filets</h6>

15.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Knusprige Filets

Knuspriges, in Milch mariniertes Hähnchen mit Whisky-Mayonnaise

Spezialität des Küchenchefs

Neu

<h6 class='prettyPhoto-title'>Hähnchen 2.0 mischen</h6>

16.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Hähnchen 2.0 mischen

Hähnchenschnitzel, Knusperfilet, Chicken Wings und Chicken Nuggets

Gluten

9.00 €

Aromatisierte Hühnerflügel

Mit Pommes als Beilage und Jack Daniel's Salsa

Frisch gefroren

Gluten

Eier

Milch

Sellerie

9.00 €

Deviled Chicken Wings

Mit Pommes als Beilage

Frisch gefroren

Gluten

Eier

Milch

Sellerie

12.00 €

Doppelter Hühnchen-Burger

Mit Pommes Frites und karamellisierten Zwiebeln

Gluten

Eier

Milch

Hauptgerichte mit Fisch

15.00 €

Gebratener Schwertfisch

Fetta da 250 gr circa

<h6 class='prettyPhoto-title'>Schwertfisch-Sandwich</h6>

13.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Schwertfisch-Sandwich

Con pesce spada, pomodorini, capperi, olive verdi e scamorza

<h6 class='prettyPhoto-title'>Tintenfisch-Turban</h6>

13.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Tintenfisch-Turban

Tintenfisch mit Büffelcreme, sautiertem Gemüse und Orange

Spezialität des Küchenchefs

Neu

13.00 €

Panko-Garnelen

Gebratene Garnelen mit goldener Panko-Panade (typisch orientalische Panade) auf einem Bett aus Rucola und Pachino alla Picchiapó, Rucola, Kirschtomaten und Kapern

15.00 €

Gebratene Garnelen und Calamari

15.00 €

Goldbrasse

Dorade mit knuspriger Panade mit aromatischen Kräutern auf Zucchinicreme mit Karotten und dazu rustikale Kartoffeln

Gourmet-Pins

Gourmet-Pinsa

<h6 class='prettyPhoto-title'>Das köstliche</h6>

13.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Das köstliche

Mit Gorgonzola, Burrata, Speck, gehackten Haselnüssen, Honig und Basilikum

Spezialität des Küchenchefs

Neu

Frisch gefroren

Gluten

Milch

<h6 class='prettyPhoto-title'>Die Pistazie</h6>

12.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Die Pistazie

Burrata, Pistazienpesto, Büffelmozzarella und Speck

11.00 €

Die Montanara

Geschnittene Bratkartoffeln, karamellisierte und gebratene Zwiebel, Speck und Rosmarin

12.00 €

Der Lachs

Burrata, Lachs, Mohn und wilder Fenchel

12.00 €

Der Edle

Parmesancreme, Basilikumpesto, confierte Kirschtomaten, Auberginen mit doppelter Konsistenz und Parmesanflocken

<h6 class='prettyPhoto-title'>Der Kalabrier</h6>

12.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Der Kalabrier

Mit getrockneten Tomaten, Zwiebeln aus Tropea, Capocollo, schwarzen Oliven, Pecorino-Käse und Sauce Deposito74

11.00 €

Der Schinken

Mit Rucolapesto, Mozzarella, schwarzen Oliven, Kirschtomaten, Rohschinken und gerösteten Mandeln

13.00 €

Königin Margarete

Tomate, ganzer Büffelmozzarella, Kirschtomaten, Rohschinken und Basilikum

1.00 €

Basisvariante Multigrain

Pinsa Romana Multicereali contiene il classico mix Di Marco di pasta acida e farine di frumento, riso e soia, a cui sono state aggiunte farine di avena, segale, malto d’orzo, orzo e semi di zucca, di girasole e di lino, che conferiscono al prodotto finale un gusto rustico e integrale.
La farina Multicereali è senza OGM, coloranti, conservanti e additivi, non contiene ingredienti di origine animale ed è quindi idonea a soddisfare anche le esigenze dei clienti che seguono una dieta vegana.

Frisch gefroren

Klassische Basis

Frisch gefroren

Pinsa Romana

7.00 €

Pizza Margherita

Tomaten, Mozzarella und Basilikum

7.00 €

Seemann 2.0

Tomaten, Oregano, Sardellen, Knoblauch und Chili

8.00 €

Crudaiola

Tomaten, Mozzarella, Thunfisch, Chili und Oliven

9.00 €

Messina

Kirschtomaten, Mozzarella, Sardellen, Kapern, Kraussalat und Chilischote

8.00 €

Holzfäller

Tomaten, Champignons, geräucherter Scamorza-Käse und Wurst

8.00 €

Lagerfläche

Tomaten, Mozzarella, Gorgonzola, gekochter Schinken und geräucherter Scamorza

8.00 €

4 Jahreszeiten

Tomaten, Mozzarella, Kochschinken, Artischocken, Oliven und Champignons

8.00 €

Vom Hafen

Tomate, Mozzarella, Thunfisch, Kapern, Zwiebel, Nduja und Oregano

8.00 €

Würzig

Tomate, Chilischote, Nduja, Wurst, scharfe Salami und geräucherter Scamorza-Käse

9.00 €

Mit Pilzen

Tomaten, Steinpilze, Rohschinken und Grana Padano

9.00 €

Launisch

Tomaten, Mozzarella, Kochschinken, Frankfurter, Curly Salad und Champignons

8.00 €

4 Käse

Mozzarella, gekochter Schinken, Gorgonzola, Grana Padano und geräucherter Scamorza

8.00 €

Vegetarier

Tomaten, Mozzarella, Champignons, gegrillte Auberginen, gegrillte Zucchini, gegrillte Paprika und Curly Salat

8.00 €

Amerikanisch

Tomate, Mozzarella, Frankfurter und Pommes Frites

9.00 €

St. Daniel

Tomate, Mozzarella, Rohschinken, Parmesanflocken und Rucola

9.00 €

Scherz

Kirschtomaten, Büffelmozzarella und Basilikum

10.00 €

Mach du es

1.00 €

Basisvariante Multigrain

Pinsa Romana Multicereali enthält die klassische Di Marco-Mischung aus Sauerteig und Weizen-, Reis- und Sojamehl, zu der Haferflocken, Roggen, Gerstenmalz, Gerste und Kürbis, Sonnenblumen- und Leinsamenmehl hinzugefügt wurden, die dem Endprodukt ein rustikales und ganzheitliches Aussehen verleihen schmecken.
Mehrkornmehl ist frei von Gentechnik, Farb-, Konservierungs- und Zusatzstoffen, enthält keine Zutaten tierischen Ursprungs und eignet sich daher auch zur Befriedigung der Bedürfnisse von Kunden, die sich vegan ernähren.

Frisch gefroren

Klassische Basis

Frisch gefroren

Burgerbrötchen

14.00 €

Double Porky Burger 2.0

Mit doppeltem Schweineburger, Büffelmozzarella, Röstzwiebeln, Blattsalat, Tomaten und Mayonnaise

12.00 €

Gezogenes Schweinefleisch

Mit Pulled Pork, Eisberg, Tomate, geräuchertem Scamorza-Käse, Mayonnaise und BBQ-Sauce

Spezialität des Küchenchefs

Neu

Hausgemacht

Gluten

Eier

Milch

Sesam

9.00 €

Amerikanisch

Kalbsburger, Ketchup, Mayonnaise, dünne Scheiben und Pommes

Hausgemacht

Gluten

Eier

Milch

Sesam

9.00 €

Schweinefleisch-Burger

Schweinefleisch-Burger, Bacon, BBQ-Sauce, Pommes Frites, Tabasco-Sauce, dünne Scheiben und Eisberg

Hausgemacht

Gluten

Milch

Sesam

9.00 €

Hähnchenburger

Hühnchen-Burger (Kotelett-Variante erhältlich), Bacon, Pommes Frites, BBQ-Sauce, Eisberg und geräucherter Scamorza-Käse

Hausgemacht

Gluten

Milch

Sesam

13.00 €

Doppelter Burger

Kalbsburger, Ketchup, Mayonnaise, Schnittkäse, Pommes Frites, Tomate und Eisberg

Gluten

Milch

Sesam

9.00 €

Veganer Burger

Mit Schwarzkohl-Burger, Rotkohl, Weißkohl, BBQ-Sauce, Tabasco-Sauce und confierten Kirschtomaten

Hausgemacht

Vegetarier

Neu

Roter Pfeffer

Gluten

Sesam

9.00 €

Veggie Burger

Mit frittiertem, geräuchertem Scamorza-Burger, Cacio e Pepe-Creme, Birnen und mariniertem Kohl

Hausgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Vegetarier

Neu

Gluten

Eier

Milch

Sesam

10.00 €

Ein Burger zum Selbermachen

Maximal 5 Zutaten

14.00 €

Doppelburger selber machen

Überzogene Sandwiches

<h6 class='prettyPhoto-title'>Empfindlich</h6>

12.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Empfindlich

Mit Lachs, Feta, Zwiebeln, Basilikum, Salat und Oliven

Spezialität des Küchenchefs

Neu

Gluten

Fische

Milch

<h6 class='prettyPhoto-title'>Langboot</h6>

10.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Langboot

Mit Hähnchenschnitzel, Eisberg, Tomate, Mayonnaise und sonnengetrockneter Tomatenpastete

Spezialität des Küchenchefs

Neu

Gluten

Eier

Milch

<h6 class='prettyPhoto-title'>Ballast</h6>

10.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Ballast

Wurst, Paprika, Pommes Frites, geräucherter Scamorza-Käse, karamellisierte Zwiebel und Sauce 74

Hausgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Gluten

Milch

8.00 €

Oben

Geräucherter Scamorza-Käse, Tomate, Kochschinken, Eisberg und Mayonnaise

Hausgemacht

Gluten

Eier

Milch

8.00 €

Dock

Oliven, Thunfisch, geräucherter Scamorza-Käse und Tomate

Hausgemacht

Gluten

Fische

Milch

10.00 €

Mach du es

Maximal 5 Zutaten

Piadine

Piadina

10.00 €

Huhn 2.0

Mit Chicken Wings, Pommes Frites, karamellisierten Zwiebeln, Eisberg, Tomate und Mayonnaise

9.00 €

Romagna

Rohschinken, Rucola, Tomate und Mozzarella

8.00 €

Frühling

Bresaola, Rucola, Grana Padano-Flocken und Crescenza

Salate

10.00 €

Zitrusfrüchte

Mit Eisberg, Mais, Orange, Karotten und Parmesanflocken

10.00 €

Griechisch

Tomaten, Zwiebeln, Oliven, DOP-Feta-Käse und Gurken

Milch

10.00 €

Aurora

Rucola, Mozzarella, Sojasprossen, Palmherz, Mais und Thunfisch

Fische

Sojabohne

Milch

10.00 €

Scirocco

Con rucola, iceberg, gorgonzola, pomodorini confit, tonno e mela

6.00 €

Grüner Salat

12.00 €

Mach du es

Nachspeisen

<h6 class='prettyPhoto-title'>Tiramisu zum Komponieren</h6>

7.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Tiramisu zum Komponieren

Hausgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Neu

Eier

Milch

<h6 class='prettyPhoto-title'>Apfelstreusel mit Vanilleeis</h6>

6.00 €

Vorschlag des Küchenchefs

Apfelstreusel mit Vanilleeis

Spezialität des Küchenchefs

Neu

6.00 €

Zartherziger Schokoladenkuchen mit Eis

8.00 €

Süße Pinsa

Mit Nutella und gehackter Haselnuss oder Pistazie

Desserts

5.00 €

Haselnusstrüffel

5.00 €

Klassischer Trüffel

Mit Haselnuss- und Schokoladeneis

6.00 €

Pistazientrüffel

5.00 €

Karamell-Trüffel

5.00 €

Raffaello-Trüffel

5.00 €

Rocher-Trüffel

5.00 €

Kindertrüffel

5.00 €

Spumone Pistazie und Haselnuss

5.00 €

Spumone mit Reggina und Haselnusscreme

5.00 €

Zitronensorbet

Frisch gefroren

Milch

6.00 €

Sgroppino

Frisch gefroren

Milch

Weiße
Rot
Weinglas

Weiße

Weißweine

75 cl : 30.00 €

Critone

Librandis
Kalabrien
IGT-Erweiterung
12,5 Vol

75 cl : 30.00 €

Ribolla Gialla

Zorzettig
Wein im Friaul seit 1874
13 % Vol

75 cl : 30.00 €

Lavico

Ätna Bianco Doc
Herzog von Salaparuta 1824
12,5 Vol

75 cl : 25.00 €

75 cl : 25.00 €

Malvasia

REBSORTE: Malvasia Bianca di Lecce

NAME: IGP Salento

PRODUKTIONSGEBIET: Salento-Landschaft in der Provinz Brindisi und Lecce

AUSBILDUNGSSYSTEM: Guyot-Gegenspalier

BODEN: mittlere Textur

PFLANZENDICHTE UND ERTRAG: 4000 Pflanzen pro Hektar und 2,5 kg Trauben pro Pflanze
VOL.%: 12° alc.

GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN: Die Delikatesse und das Aroma von Malvasia Bianca eignen sich hervorragend für die Kombination mit Fischgerichten und Weichkäse. Lachs- und Roter Thunfisch-Tartar mit Mango- und Avocadowürfeln sind ein Wunsch, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten. Meeresfrüchte sind eine Delikatesse, die die Neugierigsten in Begleitung von Seeigeln probieren werden.

75 cl : 25.00 €

RosaMora

SORTE: Malvasia Nera

NAME: Salento IGP

PRODUKTIONSGEBIET: Antike Landschaft des Salento, in den Provinzen Brindisi und Lecce

TRAININGSSYSTEM: Spornkordon

BODEN: lehmig

PFLANZENDICHTE UND ERTRAG: 4500 Pflanzen pro Hektar und 2 kg Trauben pro Pflanze
VOL.%: 12,5° alc.

VERKOSTUNGSNOTIZEN: Kirschrosa Farbe, lebendig mit hellen Reflexen. In der Nase bietet er den Eindruck von kleinen roten Früchten wie Himbeeren und Erdbeeren. Die ursprünglichste Charakteristik zeigt sich in Anklängen mediterraner Aromakräuter. Frischer Geschmack, angenehm im Volumen und mit eleganter Nachhaltigkeit. Sehr angenehmer Ertrag der knackigen roten Früchte.

75 cl : 25.00 €

Cirò

Bauernhof San Francesco
Weiß
12 % Vol

Rot

Rotweine

75 cl : 25.00 €

Carcare

Typologie: stiller Rotwein
Bezeichnung: Palizzi IGT
Herkunft: Palizzi (RC)
Produzent: Brancati Filippo
Trauben: 100 % Nerello
Format: 75 cl.
Alkohol: 13,5 %
Jahrgang: 2020 - aus kontrolliert biologischem Anbau

Tipps vom Sommelier
Ein voller und samtiger Rotwein, ideal für typisch südländische Gerichte, die reich an Geschmack, Fett und Substanz sind. Wurstwaren (vorzugsweise schwarzes Schweinefleisch) und gereifter Käse, Landvorspeisen auch geschmort, erste Gänge mit Ragout einschließlich Wild, zweite Gänge mit rotem Fleisch, lieber im Ofen statt grillen. Ausgezeichnet mit Nduja und gewürztem Rohgrütze-Tartar. Ich habe es auch mit einer Blauflossen-Gelbflossen-Thunfischsuppe und Schalentieren genossen.

75 cl : 25.00 €

Bevicisu

Malgra

75 cl : 30.00 €

MoraMora

Typologie: Rotwein
Bezeichnung: Salento IGP
Herkunft: Salento
Produzent: Ländliches Gebiet von San Donaci in der Provinz Brindisi.
Trauben: 100% schwarzer Malvasia
Format: 75 cl.
Alkohol: 14,5 %

Tipps vom Sommelier
Die Aromatik von Malvasia Nera di Moramora verbindet sich mit langsam gegartem Ragù. Beste Fleischglut verstärkt die Struktur des Weines. Gepaart mit Wurstwaren und Käse wird er zum tollen Firmengast.

75 cl : 25.00 €

Peperosso

Typologie: Rotwein
Bezeichnung: Kalabrien IGP
Herkunft: Donnici (CS)
Hersteller: Spadafora
Trauben: Süßer Magliocco
Format: 75 cl.
Alkohol: 13,5 %
Jahrgang: 2021

Tipps vom Sommelier
Ein Wein, der strukturierte Reiserouten sehr gut begleitet, zu kombinieren mit ersten Gängen und Risottos mit Saucen auf rotem Fleisch, wichtigen zweiten Gängen mit Fleisch mit guter Saftigkeit und deutlichem Geschmack, gebackenem Fleisch, Suppen, gereiftem Käse.

75 cl : 25.00 €

Rosso Piceno Superiore

75 cl : 25.00 €

Gattavecchi

75 cl : 25.00 €

Judeka

75 cl : 25.00 €

Vespa

Typologie: Rotwein
Bezeichnung: Salento
Herkunft: Apulien
Produzent: Bruno dei Vespa Vignaioli per Passione
Trauben: Primitivo
Format: 75 cl.
Alkohol: 14%
Jahrgang: 2021

Tipps vom Sommelier
Dieser Rotwein ist ideal in Kombination mit weißen Fleischgerichten. Perfekt zu Aufschnitt und Frischkäse

75 cl : 25.00 €

Eclisse Syrah

75 cl : 25.00 €

Eclisse Nero D’Avola

75 cl : 25.00 €

12 e Mezzo

Typologie: Rotwein
Bezeichnung: Provinz Taranto, in der Nähe der Gemeinde Leporano
Herkunft: Apulien
Hersteller: Varvaglione 1921
Trauben: 100% Malvasia Nera
Format: 75 cl.
Alkohol: 12,5 %

Tipps vom Sommelier
Ausgezeichnet zu Pasta und zweiten Gängen auf der Basis von rotem Fleisch, passt er auf neue und appetitliche Weise zu Pizza und zu Platten mit gepökeltem Fleisch und gereiftem Käse.

75 cl : 25.00 €

Solenero

Typologie: Rotwein
Bezeichnung: Kalabrien IGP
Herkunft: Donnici (CS)
Hersteller: Spadafora
Trauben: Magliocco Merlot
Format: 75 cl.
Alkohol: 12,5 %
Jahrgang: 2021

Tipps vom Sommelier
Ausgezeichnet für zwischendurch, die ideale Kombination mit Fischgerichten, auch rohem Fisch wie Sushi und Sashimi, passt aber auch gut zu Aufschnitt, der für die regionale Tradition typisch ist.

75 cl : 25.00 €

Cerzaserra

75 cl : 25.00 €

Neropaco

Typologie: stiller Rotwein
Bezeichnung: Terre di Cosenza rot DOP
Herkunft: Mangone (CS)
Hersteller: Spadafora
Trauben: 100% Magliocco
Format: 75 cl.
Alkohol: 14%
Jahrgang: 2020

Tipps vom Sommelier
Ein Wein, der strukturierte Reiserouten sehr gut begleitet, zu kombinieren mit ersten Gängen mit Wildsauce, Suppen, gereiftem Käse, Eintopf, rotem Fleisch, auch selten.

75 cl : 25.00 €

Cusumano

75 cl : 25.00 €

Liber Pater

Typologie: Stiller Rotwein

Bezeichnung: Cirò DOC

Herkunft: Ciro Marina (KR)

Hersteller: Ippolito 1845

Trauben: 100 % Gaglioppo

Format: 75 cl.
Alkohol: 14 %

Jahrgang: 2021

Tipps vom Sommelier

Kombiniert mit einer schönen Auswahl an Wurst- und Käsesorten, ersten Gängen mit roten Saucen auf Fleisch- oder Gemüsebasis, zweiten Gängen mit Fleisch, Braten und Gegrilltem.