TERROIRMENU
Geserveerd tijdens de lunch, met uitzondering van feestdagen, van maandag tot en met vrijdag
Voorgerecht/Hoofdgerecht: € 37
Hoofdgerecht/dessert: €37
Voorgerecht/hoofdgerecht/dessert: €39
Voorgerechten
Perfect ei,
Erwten en gerookte varkenshaasLicht pikante komkommerraita,
Schelpdieren van dit momentGerechten
Gekonfijte konijnenpoot,
Ouderwetse mosterd, waterkers uit de Vendée en Anna-appelLandheek,
Wortelen en rozemarijnDessert
Rabarber,
Krokant zandkoekje en madeleinekoekjeCAYOLA-MENU
3-gangenmenu à € 63
“voorgerecht, vis of vlees, dessert”
Of
4-gangenmenu à €69
“voorgerecht, vis of vlees, kaas, dessert”
Ingang
Groene asperge,
Gerookte zalm en citrusCelestijnse oesters uit La Guittière,
Sabayon met zeewater, zeewier en gekonfijte citroenBorden
Zeeduivel,
Gekonfijt in olie met knoflook, venkel en kaviaarEendenborst,
Veelkleurige brandnetels en snijbietKazen
Kaas plankje
Desserts
Ontdekking rond aardbeien
Chocolade- en karameltraktatie
PROEFMENU
“Menu geserveerd voor de hele tafel”
105.00 €
Invoer 1
Foie gras van eend,
Kampotpeper en mangoInvoer 2
Langoustines,
Spinazie en selderijGerecht 1
Pollak,
Noirmoutier-aardappel, kappertjesblaadjes, kaviaar en zure roomGerecht 2
Licht gerookte kwartel uit de Vendée,
Zuring, rabarber en tuinbonenKaas
De smeltkaas
Dessert
Zoete Vendée-honing van Louis Lejosne gecombineerd met vanille
KINDERMENU
Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert
(tot 12 jaar oud)
18.00 €
Hal
Door ons gerookte zalm
Vlak
Visfilet afhankelijk van de markt
Mousseline appelsDessert
Chocolade fondant
En zijn vanille bourbon-ijsZelfgemaakt ijs
Vanille, aardbeiPrix nets - Taxes et service compris
Entrées
Entrées
45.00 €
Abalone,
Gerookte aardappel en Vendée-ham28.00 €
Foie gras van eend,
Kampotpeper en mango34.00 €
Langoustines,
Spinazie en selderij28.00 €
Celestijnse oesters uit La Guittière,
Sabayon met zeewater, zeewier en gekonfijte citroenPlats
Plats
26.00 €
Licht gerookte kwartel uit de Vendée,
Zuring, rabarber en tuinbonen28.00 €
Eendenborst,
Veelkleurige brandnetels en snijbiet24.00 €
Gekonfijte konijnenpoot,
Ouderwetse mosterd, waterkers uit de Vendée en Anna-appel29.00 €
Zeeduivel,
Gekonfijt in olie met knoflook, venkel en kaviaar33.00 €
Pollak,
Noirmoutier-aardappel, kappertjesblaadjes, kaviaar en zure roomKaas plankje
KAAS PLANKJE
9.00 €
De kaasplank
9.00 €
De smeltkaas
Desserts
Desserts
13.00 €
Chocoladefondant, karamel en custardcentrum
17.00 €
Chocolade- en karameltraktatie
17.00 €
Zoete Vendée-honing van Louis Lejosne gecombineerd met vanille
Ontdekking rond aardbeien
Prix nets - Taxes et service compris