MENÙ TERROIR
Servito a pranzo esclusi i giorni festivi dal lunedì al venerdì
Primo/Secondo: €37
Piatto principale/dessert: € 37
Antipasto/piatto principale/dessert: € 39
Antipasti
Uovo perfetto,
Piselli e filetto di maiale affumicatoRaita di cetriolo leggermente piccante,
I crostacei del momentoPiatti
Coscia di coniglio confit,
Senape all'antica, crescione della Vandea e mela AnnaNasello di campagna,
Carote e rosmarinoDolce
Rabarbaro,
Frollini croccanti e biscotto madeleineMENU CAYOLA
Menù di 3 portate a 63€
“antipasto, pesce o carne, dessert”
O
Menù di 4 portate a 69€
“antipasto, pesce o carne, formaggio, dolce”
Entrata
Asparagi verdi,
Salmone affumicato e agrumiOstriche Celestine di La Guittière,
Zabaione con acqua di mare, alghe e limone canditoPiatti
Rana pescatrice,
Canditi in olio infuso con aglio, finocchio e cavialePetto d'anatra,
Ortiche e bietole multicoloriFormaggi
Piatto di formaggi
Dolci
Scoperta intorno alle fragole
Delizia al cioccolato e caramello
MENÙ DEGUSTAZIONE
“Menù servito per tutto il tavolo”
105.00 €
Inserimento 1
Foie gras d'anatra,
Pepe Kampot e mangoInserimento 2
Scampi,
Spinaci e sedanoPiatto 1
Pollack,
Patate di Noirmoutier, foglie di cappero, caviale e panna acidaPiatto 2
Quaglia della Vandea leggermente affumicata,
Acetosa, rabarbaro e faveFormaggio
Il formaggio fuso
Dolce
Miele dolce della Vandea di Louis Lejosne combinato con la vaniglia
MENÙ BAMBINI
Antipasto + Piatto Principale + Dessert
(fino a 12 anni)
18.00 €
Introdotte
Salmone affumicato da noi
Piatto
Filetto di pesce a seconda del mercato
Mele di mussolaDessert
Fondente al cioccolato
E il suo gelato alla vaniglia e bourbonGelato artigianale
vanille, fraisePrezzi netti - Tasse e servizio inclusi
Ingressi
Ingressi
45.00 €
Abalone,
Patate affumicate e prosciutto della Vandea28.00 €
Foie gras d'anatra,
Pepe Kampot e mango34.00 €
Scampi,
Spinaci e sedano28.00 €
Ostriche Celestine di La Guittière,
Zabaione con acqua di mare, alghe e limone canditoPlats
Plats
26.00 €
Quaglia della Vandea leggermente affumicata,
Acetosa, rabarbaro e fave28.00 €
Petto d'anatra,
Ortiche e bietole multicolori24.00 €
Coscia di coniglio confit,
Senape all'antica, crescione della Vandea e mela Anna29.00 €
Rana pescatrice,
Canditi in olio infuso con aglio, finocchio e caviale33.00 €
Pollack,
Patate di Noirmoutier, foglie di cappero, caviale e panna acidaPiatto di formaggi
PIATTO DI FORMAGGI
9.00 €
Il piatto di formaggi
9.00 €
Il formaggio fuso
Dolci
Dolci
13.00 €
Centro di cioccolato fondente, caramello e crema pasticcera
17.00 €
Delizia al cioccolato e caramello
17.00 €
Miele dolce della Vandea di Louis Lejosne combinato con la vaniglia
Scoperta intorno alle fragole
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi